令人慾罷不能的麵條吃法！so easy！

06-17

━ 龍蝦意麵 ━

【用料】

長直意麵150G

大龍蝦1隻

獨頭蒜1顆

干紅辣椒4-5個

干歐芹碎

鹽

【做法】

1.大龍蝦一隻煮熟。我買到的原本就是熟的，如果買到生的煮15分鐘左右即可。

2.取出大塊蝦肉，切厚片備用。做配菜準備的時候就可以燒一鍋水煮意麵，配菜準備好的時候面也該差不多了

3.獨頭蒜去皮切成小丁，干紅辣椒去籽後切圈

4.鍋內放1湯匙橄欖油燒熱後加入辣椒和蒜爆香

5.加入煮好的意麵拌勻，加鹽調味

6.最後加入切好的龍蝦肉，撒一把干歐芹碎即可。

7.成品圖裡面那個一粒粒的是蝦頭裡面掏出來的蝦黃

━擔擔麵 ━

【用料】

鮮切面100克

青菜（萵筍尖或者豌豆尖）20克

醬油15毫升

甜紅醬油5毫升

香油10毫升

醋10毫升

紅油辣椒15毫升

花椒面1克

雞精3克

蔥花20克

蒜泥10克

豬油5克

芽菜肉末20克

【做法】

1.豌豆尖摘去老藤，洗凈待用，將調料按照個人的口味放入碗內待用。

2.鍋內加足夠多的清水燒沸，將麵條抖散放入沸水鍋內，用中火煮熟（無白心即可）。

3.在調料碗內加入適量麵湯或者開水，將麵條撈出瀝干，放入調料碗中，在鍋中放入青菜燙熟；

4.將煮熟的蔬菜放在麵條上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的時候拌勻。

【小貼士】

擔擔麵因最初是小販挑著擔子沿街叫賣而得名，面擔子一頭是調料，另一頭是煮麵的鍋，小販現煮麵條再加入香辣的調味料。

━蕎麥冷麵 ━

【用料】

蕎麥冷麵1包500g

醬牛肉一塊

泡菜1小碗

黃瓜一段

熟雞蛋1個

蘋果或梨半個

涼白開或牛肉湯1000g

白醋50ml

牛肉粉1勺

糖3勺

鹽適量

生抽8ml

辣椒油或韓式辣椒醬1茶匙

熟芝麻適量

【做法】

1.涼白開或牛肉湯1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，鹽適量，生抽10ml，辣椒油或韓式辣椒醬1茶匙調成汁冷藏1小時。

2.蕎面冷麵在水裡泡20分鐘。

3.水燒開，煮2分鐘撈出。在普通的水裡過兩次水，再在冰水裡過一次水。

4.配料切好。

5.準備好一個碗倒入湯汁和冷麵。

6.在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。

━ 叻沙風味湯麵 ━

【用料】

麵條100g

豆泡50g

干元蘑30g

西葫蘆半個

叻沙醬30g

椰漿粉50g

叄峇辣醬10g

【做法】

1.雞蛋面沸水裡面煮熟後用涼開水過涼，目的是去除面身粘滑的部分，讓麵條更加爽利。

2.西葫蘆切片，豆泡斜角對半切開，切開後的豆泡更容易煮透吸汁。

3.干元蘑提前用水泡開，也可以用其他蘑菇，但不建議用香菇，香菇的味道太重，容易破壞叻沙的香醇。

4.鍋內加500ml清水，放入叻沙醬和椰漿粉，大火煮開，不用蓋鍋蓋。

5.放入蘑菇、豆泡先煮至軟爛入味。

6.見蘑菇和豆泡都煮好後，放入蔬菜，待蔬菜也煮軟後，把煮好的食材連湯帶菜一起盛入放面的碗中，最後點綴上叄峇醬即可食用。

【小貼士】

不建議麵條直接下入叻沙料鍋中煮，因為麵條在包裝之前會撒很多薄面，避免粘連，下鍋煮熟的麵條，湯是粘稠的，會破壞叻沙的湯底。