國字型大小茶飲與星巴克究竟還有多少距離？Gaga鮮語、奈雪的茶、喜茶

06-17

　　2017年年底，星巴克正式在進軍魔都，建立號稱全球最大的烘焙工坊，

　　人們歡呼雀躍，蜂擁而至，一睹最大工坊的魅力。

　　但是在人們歡騰的時候，我卻驚奇的發現，

　　中國新生代的茶飲力量正與全球巨頭星巴克展開了一場以小博大的較量。

　　這究竟是怎麼回事呢？

　　Gaga鮮語最初出生在深圳的一個小港口，孕育她的創始人馮敏是一位不折不扣的情懷控，

　　早年的留洋求學時期，馮敏在西班牙鍾愛一款名為水果酒（Sangria）的產品，淡雅的西班牙酒香和水果混合在一起，裝在透明壺內，既好喝又好看。

　　這奇異的偶遇讓陳敏內心抑制不住複製的衝動，在嘗試了無數次之後，終於創造了一款屬於她自己的獨特產品。

　　將東方古老的茶葉與西方曼妙的水果相結合，水果茶應運而生。

　　2009年，第一家Gaga鮮語官方店成立在深圳福田Coco park，憑藉著水果茶的獨特定位以及別具一格的浪漫簡餐式體驗，受到無數粉絲的追捧。

　　到了2017年，Gaga鮮語在深圳開到了17家分店，並且，全新的概念化大師體驗店在摩登之都上海正式落腳，這雖然看似雲淡風輕，但實際上，也是gaga鮮語乃至整個中國新生代茶飲力量撬動星巴克大陸版圖的第一步。

　　坐標位於上海第一百貨的「奈雪の茶」自從開業第一天就人滿為患，作為魔都首店，上海第一百貨店也是圓滿完成任務，因為每天排的長龍，大家都親切的稱呼她為「奈雪小火車」。

　　2015年才誕生的新式茶飲奈雪，在產品上，奶蓋茶配軟歐包的特色搭配別具一格的裝飾風格，瞬間吸粉無數，目前拿到A輪融資的奈雪估值已經超過十億。

　　而在發源地深圳，32家奈雪的茶的月營業額已經超過40家地段最好的星巴克。從17年3月開始，奈雪走進全國8大城市，密集式開業20家店，並且每一家店的排隊都是「火車站式」效應。

　　為了能和星巴克進行曠日持久的持續戰役，奈雪の茶不單單是做出產品上的創新，更從設計理念進行研究。

　　奈雪の茶開店標準就是，確保每家店都是「精品」。為了達到理想的效果，從空間設計，到裝修用料、內部裝飾、傢具選用，都極為考究，比如邀請國際專業設計師操刀、選用昂貴的材料。

　　奈雪の茶北京西單店，保留原木的原始要素，將自然之作引用到吧台設計，一如堅持使用自然饋贈的食材。明亮米白，以時尚帶來的愉悅心情；高雅玫瑰金，想讓你保持自我格調。

　　武漢天地店鍍銅拉絲的「米」字圖案，米白主題色，原木色的牆壁搭配落地窗，Tiffany藍的背景牆正對著烘焙室的窗戶，白色大理石與原木色操作台，時尚大氣。

　　與星巴克的質樸咖啡元素不同的是，奈雪の茶每一家店都會在原始元素的基礎上進行細微的改變，以求達到發散式的吸粉效果。

　　而目前的奈雪の茶，積極地發展周邊產品，注入文化元素力求使產品更加飽滿，將時尚與文化相結合的奈雪の茶，更加的強大充滿競爭力。

　　喜茶創始人聶雲宸在2017面對媒體放話：「未來五年內，喜茶一定要走出國門，把中國的新生代茶帶向全世界。」字裡行間透露的都是喜茶對於星巴克的虎視眈眈。

　　喜茶從前身皇茶誕生到現在也不過八年時間，很多人會覺得八年就說出這樣的話，未免有點吹牛的嫌疑，但是從山寨林立的皇茶，到一家獨大的喜茶，聶雲宸自己也總結了一套不可複製的運營模式。

　　如果說星巴克定位提供給人們第三空間，那奈雪就是提供給人們升級版第三空間，而喜茶所定位的則是區別於星巴克以及奈雪的靈感與禪意。

　　喜茶的產品在經歷過皇茶的起伏後得到的質的飛躍，喜茶都遵循的產品為王的策略，在傳統的茶飲上加入年輕人會關注的芝士奶蓋、低脂奶、抹茶粉，而摒棄了過去傳統中國茶苦澀的口感，加入了這些迎合年輕人偏好的口味，喜茶從產品本身就成功討得年輕人歡心

　　研發出最別樣的口感，在外形的包裝上也是煞費苦心，成功打造了一款全民網紅的產品。

　　在北京朝陽大悅城的喜茶分店，從早上8點到晚上9點都要排隊購買，而這家喜茶就開在了星巴克的旁邊，相比於喜茶的盛況，星巴克則第一次略顯落寞。

　　在一次對於喜茶店長的採訪中，這位店長也坦言：「中國本土的茶飲不比任何國家的差，我們希望未來能有實力和霸主抗衡，走向世界是喜茶人的願景。」

　　星巴克在繼上海全球最大烘焙工坊開業後，不久就又宣布，即將開啟4家全新星巴克臻選門店。

　　分別位於深圳、蘇州、西安和天津，臻選門店內的所有裝飾精選歐洲前端具飾，每家門店的設計都由不同的頂級設計師操刀，打造星巴克最復古的咖啡文化體驗店。

　　不得不說，星巴克被中國集體抱團的全新茶飲模式急的不得不加快自己的腳步，在摩登之都上海，一家又一家的旗艦文化店落腳，以上海為中心開始往大陸四射。

　　相信在2018年，中國新生代茶飲與星巴克的對話講話越發的激進與好看，而中國茶飲也正在蓄勢待發，憑藉這獨特的創新，正慢慢成為撼動星巴克霸權的一股中堅力量。

　　雖然市面上有這麼多奶蓋和奶茶，但好像都很貴，不是每天的喝得起，既然這麼喜歡，不如自己做一份給自己吧。

　　步驟

　　- step 1 -

　　準備淡奶油 120ml、牛奶 50ml、煉乳一勺（可無）、立頓紅茶包 2包、熱水 600ml，把淡奶油裝進一個瓶子里，用奶打發器打發7分鐘左右，呈現粘稠糊狀。

　　- step 2 -

　　將打發好的淡奶油加入牛奶、連日，攪拌均勻，然後繼續打發，直到掛鉤可以提起為止。

　　- step 3 -

　　熱水沖泡立頓紅茶包，然後喜歡喝冰涼的奶蓋，可以現在冰箱冷藏半小時，然後緩緩倒入紅茶中即成。

　　- step 4 -

　　加一點點海鹽，和一勺芝士粉，倒入基礎奶蓋，芝士粉帶點咸，海鹽一點點，打發幾下。如果芝士粉換成奶油乳酪，芝士奶蓋會更加順滑。

　　- step 5 -

　　學會做奶蓋，下午茶可是省一筆錢哦~懶得做，可以轉給你的閨蜜好朋友，讓她/他給你做...