木耳的多種吃法

木耳炒雞蛋是一道很好吃的家常炒菜，也是一道非常有利於健康的菜肴，大家不妨經常做來吃吃。木耳炒雞蛋的做法也簡單，現將木耳炒雞蛋的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能做出健康美味的木耳炒雞蛋。　　培根木耳炒雞蛋：先把雞蛋加入少許生抽醬油和鹽打散備用。然後把培根碎下鍋炒香、炒出油，再下木耳翻炒，也同樣加少許醬油和鹽讓木耳入味，即先盛出備用。最後炒蛋，在鍋里倒少許油加熱後，倒蛋液攤炒下成蛋碎，放入事先炒好的木耳培根混合下就可以。　　火腿木耳炒雞蛋：黑木耳、雞蛋、火腿、杭椒各適量。鍋加熱，放少量油，油溫後，放入薑片爆香。再下木耳翻炒，加少許醬油和鹽讓木耳入味。加入杭椒，翻炒，盛出備用。最後炒蛋，在鍋里倒少許油加熱後，倒蛋液攤炒下成蛋碎。放入事先炒好的木耳翻炒就可以。　　蒜苗木耳炒雞蛋：雞蛋2個、水發木耳150克、蒜苗150克、辣椒2個。蒜苗洗凈，切段；雞蛋打入鍋中，炒成雞蛋碎；然後開始炒蒜苗，放入醬油，鹽，加入泡好的木耳，放入雞蛋碎，再翻炒一會即可。　　家常木耳炒雞蛋：雞蛋4個，水發

下載 (83.97 KB)2012-3-14 17:07木耳250克，蔥花、香菜段、食鹽、味精、香油各適量。用溫火加熱炒鍋，加入適量的食用油繼續加熱；先拿一隻乾淨的碗，加入少許水，放入少許鹽、生薑粉和花椒粉（多少視口味而定）。用筷子攪拌均勻，讓水中的鹽盡量溶化後打開雞蛋放進碗里攪勻；　　此時油鍋的油也差不多熟了，沿著鍋的邊緣一圈將攪勻的雞蛋液倒入鍋中，讓其形成一個盡量大的雞蛋餅。在雞蛋剛剛鈍化時，馬上翻過來。等兩面都成型後用筷子翻五六次就可以出鍋切條；用溫火加熱炒鍋，加入適量的食用油燒熱，下蔥花爆鍋，加入木耳，調味後加入雞蛋條炒勻即可。　　茭白木耳炒肉是營養專家推薦給上班白領的一道健康菜，這道菜不僅供給了體內營養，還可以清理腸道，非常不錯，大家一定要經常做來吃吃。現將茭白木耳炒肉的兩種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧。希望大家都能據此做出更好吃的茭白木耳炒肉。　　做法一：茭白，豬肉，黑木耳，鹽，料酒，雞粉，水澱粉，油各適量。茭白切片，豬肉切絲，木耳泡發。在肉絲里倒少許料酒、醬油和水澱粉，猛抓十幾下後，腌十分鐘。鍋內倒少許油，加熱後，放入蒜片炒香。放肉片滑炒開，變色後撈出備用。下茭白翻炒，茭白熟後，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味。倒回肉片翻炒後，出鍋前倒少許雞粉提鮮。　　做法二：豬裡脊肉三兩。茭白三兩。木耳三兩。香蔥半兩。干辣椒四、五個。花椒約二十粒。澱粉兩大匙。鹽、味精適量。豬肉切薄片，取三分之二澱粉、適量鹽拌勻碼味；茭白斜刀切片；木耳撕小塊；蔥切寸段；將剩下的三分之一澱粉加三大匙水、適量味精兌成芡汁。

下載 (99.15 KB)2012-3-14 17:07　　炒鍋置旺火上燒很熱，放油燒四成熱後放干辣椒和花椒略炸，倒入肉片炒至表面發白。把肉片撈到鍋的一邊或盛出，再倒入茭白和木耳，放鹽後翻炒約一分鐘。勾芡後下蔥段翻炒勻即可起鍋裝盤。　　做法三：豬肉、蒿筍、木耳各三兩，香蔥七、八棵，干辣椒四、五個，乾花椒約二十粒，鹽、味精適量。炒鍋置旺火上燒很熱，放油燒四成熱後放干辣椒和花椒炒幾下，倒入肉片炒至七分熟；把肉片撈到鍋的一邊，再倒入蒿筍和木耳，加鹽後翻炒約一分鐘；把用澱粉兩大匙、水三大匙、鹽適量、味精適量兌成的汁倒入鍋中勾芡，再下蔥炒勻，起鍋，上桌，開吃。

下載 (94.42 KB)2012-3-14 17:06　　木耳是人體的清道夫，常吃木耳好處多多呀。今天給大家推薦的吃法是清炒木耳，清炒木耳的做法很簡單，是一道快手家常炒菜。現將清炒木耳的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧。希望大家都能輕鬆做出更好吃的清炒木耳。　　做法一：木耳，小蔥，鹽，薑絲，胡蘿蔔，老抽，水澱粉各適量。木耳泡發，焯至8分熟；胡蘿蔔切菱形塊；熱鍋一小勺油放入薑絲、胡蘿蔔炒熟；放入小蔥段、木耳快炒15秒；加入鹽、老抽、水澱粉勾芡即可。　　做法二：木耳，油，鹽，糖，剁椒醬，味精，蔥花各適量。鍋里放油，油溫九成熱放剁椒醬，放入木耳爆炒，加入鹽糖味精翻炒，再加入蔥花即可出鍋。　　做法三：黑木耳400克；辣椒2隻，油鹽料酒適量。木耳用溫水漂上十分鐘，洗凈撈出過濾水份待用；辣椒去蒂洗凈切塊備待用；油鍋燒熱，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入適量料酒，放鹽，翻炒上3至5分鐘就可以起鍋了。

下載 (98.63 KB)2012-3-14 17:06　　做法四：大白菜250克，水發木耳100克，大豆油25克，鹽3克，花椒粉1克，醬油5克，澱粉(玉米)5克。將水發木耳去雜質洗凈；白菜取菜幫、菜心、(去菜葉)洗凈後將白菜幫切成小斜片；在炒鍋內放入適量豆油加熱，放入花椒粉、蔥花熗鍋；隨即下入白菜煸炒至油潤透亮時，放入木耳，再加適理醬油、鹽繼續煸炒；至快熟時，加濕澱粉勾芡出鍋即可。　　提示：干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。　白菜炒木耳是我最拿手的家常菜，此菜配料簡單、做法簡單，尤其是東北人，最愛吃這道菜。白菜炒木耳清爽可口，有延年益壽，健脾養顏之功效，適用於肥胖病、高血壓、冠心病等病症，是一道很好的保健菜，大家不妨經常做來吃吃。白菜炒木耳的做法也有很多種，現將各種不同做法介紹如下，供朋友們參考。　　做法一：白菜用手撒片；木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲；鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻；白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量；放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可。　　做法二：水發黑木耳100克，大白菜250克，精鹽、味精、醬油、花椒粉、蔥花、濕澱粉、植物油各適量。水發黑木耳去雜洗凈，將大白菜去老葉，片去菜葉留幫，切成小片。炒鍋上火，放油燒熱，下花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油潤明亮時入入黑木耳，加醬油、精鹽、味精，繼續煸炒，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。　　做法三：白菜250克，水發木耳150克，蔥花5克，精鹽、醬油各3克，花椒粉、味精各2克，澱粉6克，花生油50克。將木耳用溫水泡半個小時，擇洗凈後，瀝干水分；將白菜擇洗凈，切成片。將炒鍋內倒入花生油，燒至七八成熱後，放入花椒粉、蔥花熗鍋，再放入白菜片煸炒片刻，放入木耳，加入醬油、精鹽、味精，翻炒均勻，用澱粉勾芡，即可裝盤。　　以上是素炒的做法，如果加入肚片，就可以做成白菜木耳炒肚片，味道更加鮮美：　　豬肚內外用鹽揉搓，沖洗乾淨，再用醋揉搓，沖洗乾淨，最後用玉米面揉搓，沖洗乾淨；將洗凈的豬肚放入鍋中，加蔥、姜、料酒、花椒、大料煮90分鐘；將煮好的豬肚放涼斜切成片；白菜洗凈切片，木耳用溫水泡軟撕成小朵，胡蘿蔔切菱形片；鍋中油熱後，放入蔥、姜、蒜炒香，加入胡蘿蔔、木耳、白菜翻炒一會兒；放入肚片翻炒均勻，加少許老抽上色，加鹽、糖、雞精調味，水澱粉勾芡即可。　木耳炒肉絲的做法有很多種，是一道常見的家常菜，如芹菜木耳炒肉絲、萵筍木耳炒肉絲、花菜木耳炒肉絲等。現將各種做法介紹如下，供大家參考，希望你能創造出更好吃的木耳炒肉絲。　　木耳炒肉絲：肉絲用鹽，料酒，澱粉腌制10分鐘。干木耳買回來先泡起來，等發好了去跟切片。鍋中底油，油熱放薑絲，多放一點爆香一下。然後倒入肉絲煸炒。煸炒2分鐘肉絲髮白了，可以倒入切好的木耳繼續翻炒1分鐘。加點鹽，稍微加點水。開了就可以加點雞精起鍋了。　　芹菜木耳炒肉絲：香芹、木耳、胡蘿蔔、豬裡脊、鹽、雞精、料酒、糖、醬油、生粉各適量。香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，腌制十分鐘。鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用。洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋。　　萵筍木耳炒肉絲：豬肉200克、萵筍300克、木耳100克、蒜頭(去衣拍碎)15克、陳皮10克、蔥段10克，鹽、糖、生抽、花生油各適量。豬肉洗凈切成肉絲，以鹽、糖、生抽拌勻備用；萵筍去皮洗凈，切片備用；木耳用溫水浸泡發開，用清水沖洗乾淨備用。開鍋下油，爆香拍蒜、蔥段和陳皮，下豬肉翻炒至上色，然後加入萵筍和木耳繼續翻炒至熟，以鹽、糖調味後便可上碟。　　花菜木耳炒肉絲：花菜一小棵，黑木耳一小把，肉絲，鹽，味精，麻油，澱粉。花菜切小塊，放入鹽水中浸泡約半小時，洗凈瀝干；黑木耳浸泡半小時至一小時，摘去硬的部分，洗凈待用；肉絲用鹽、味精、澱粉、水拌勻。鍋內入油，油熱先煸炒肉絲至變色，盛出；余油（不夠再添一些）倒入花菜黑木耳煸炒，再加入肉絲，加鹽，加水煮燜約三五分鐘，加味精，淋麻油盛出就可以了。　　青椒木耳炒肉絲：青椒，黑木耳（需事先泡發），瘦肉，蒜瓣，干紅辣椒。青椒對半剖開後去籽去蒂，切成絲；黑木耳泡發洗凈後去根部也切絲；干紅辣椒切絲；蒜切細末，瘦肉切絲，放點醬油，料酒，姜粉腌一會兒，待要下鍋炒之前拌入少許生粉抓勻；熱鍋放油，把腌入味的肉絲下鍋炒至變色後即撈出；鍋里留少量油，下蒜末，紅辣椒絲炒香後，把青椒絲和木耳絲加入煸炒，至木耳絲出水變軟後，烹入料酒，白糖，鹽，雞精炒勻調味；最後倒入炒好的肉絲翻炒均勻後即成。　　製作要領：做小炒，動作一定要快，以保肉質鮮嫩。　　紅燒木耳的做法很簡單，成菜鮮咸潤滑，非常好吃，大家不妨做來嘗嘗。下面我把紅燒木耳的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能做出美味可口的紅燒木耳。　　白菜紅燒木耳：干黑木耳二兩，大白菜葉兩片，姜，生抽，醋，糖，色拉油各適量。先用溫水泡發黑木耳半小時以上，之後用清水洗乾淨備用。大白菜葉洗凈，空水後，朴刀片成片備用。姜切片（兩片）備用。炒勺上火熱後，加色拉油，油五成熱下薑片，至微黃後，下白菜片翻炒幾下後，加入木耳繼續翻炒均勻後，加入生抽兩大茶匙，加醋和糖少許，炒勻後，轉中小火，燒5-10分鐘後，盛盤即可。　　羊肉紅燒木耳：水發黑木耳25克，熟羊肉450克，雞蛋1個，水發玉蘭片20克，植物油500毫升(約耗50毫升)，花椒油、鮮湯、味精、料酒、醬油、精鹽、薑絲、蔥絲、干澱粉各少許。將熟羊肉切成片，放入雞蛋液、干澱粉、醬油攪成糊，拌勻；水發玉蘭片切成薄片，很木耳撕成塊。將沙鍋上火，加植物油燒至五成熟時，將熟羊肉下鍋，炸成柿黃色，出鍋瀝油。炒鍋上火，加花椒油後叫蔥絲、薑絲、黑木耳、玉蘭片煸炒，隨即加入鮮湯，投入炸好的羊肉片、料酒、精鹽、味精，燒至汁濃肉爛即可。

下載 (108.67 KB)2012-3-14 17:06　　麵筋紅燒木耳：麵筋、木耳、豆腐乾絲各適量。油熱後，放入蔥姜蒜炒香，放入麵筋炒2分鐘。放入豆腐乾絲、木耳炒2分鐘，加水燉30分鐘。放入鹽糖醬油燉5分鐘即可。　　洋蔥紅燒木耳：黑木耳用溫水泡發，洗凈根部雜質，摘成小朵，擠干水分備用；洋蔥隨意切大塊；油熱後，下入洋蔥，用大火爆炒一分鐘，炒出蔥香；下入發好的黑木耳繼續翻炒一分鐘；調入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。

下載 (121.73 KB)2012-3-14 17:06木耳雞湯的做法，木耳雞湯怎麼做木耳雞湯有養顏健體，補氣虛，提高人體的免疫功能的作用，雞湯的鮮美和木耳的脆口簡直就是完美的組合。木耳雞湯的做法簡單，營養豐富，清淡養身，大家不妨經常做來嘗嘗。現將木耳雞湯的多種不同做法介紹如下，供不同口味的朋友們作為參考。　　木耳雞湯一：仔雞一個，干木耳適量。仔雞剁小塊，切好之後洗乾淨。干木耳買回來做泡個半個小時。然後洗乾淨，去蒂切小塊。鍋中倒冷水，倒入雞塊，加花椒粒20顆這樣，要太多，放薑片，蔥段，料酒。大火燒開，撇出浮沫，轉小火把雞塊燒八成爛，大概要15分鐘。倒入洗好待用的木耳。然後加鹽小火10分鐘就可以出鍋了。出鍋前撈出蔥段，加點蔥花就即可。　　木耳雞湯二：木耳，白條雞，鹽各適量。木耳溫水泡半小時，洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀；白條雞洗凈，可斬成幾大塊，也可不斬，汆水去腥味；煮沸清水，放雞大火煮20分鐘，放入泡發的木耳，再用小火熬煮30分鐘，下鹽調味，即可食用。

下載 (104.67 KB)2012-3-14 17:07　　木耳雞湯三：生雞一隻，斬塊；生薑一大塊，刀背拍扁，胡椒10粒左右，刀背拍扁，紅棗若干只，用刀劃開；木耳若干（水發至一小碗左右的量），冷水洗洗，泡軟後（不要超過半小時）再沖沖，把水倒掉，木耳備用。滾水一鍋，將雞塊放在水裡抄一下，過水去腥；瓦煲一隻，將雞塊放入，生薑、胡椒、紅棗也放入，加水至八分滿，大火燒開後轉小火，讓湯保持沸騰就可以了，煲三個小時左右；開大火，放入木耳，15分鐘後重新轉小火，半個小時後關火；然後依個人口味放入鹽，撇去浮油即可食用。　　木耳雞湯四：山藥，雞大腿肉，干木耳各適量。山藥去皮，洗乾淨，切塊，然後用水加點白醋泡起來待用，防止氧化。雞大腿肉切塊，洗乾淨，水開倒入雞塊，汆一下水去血水。2～3分鐘就可以撈起來，沖個冷水。鍋重新轉冷水，倒入沖洗過的雞塊，加薑片和一小匙料酒大火燒開轉中火20分鐘。20分鐘後倒入山藥和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切幾刀，不然太大了。大火燒開，中火25分鐘就差不多了。山藥可以用筷子穿過。加鹽和蔥花就可以起鍋了。
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