趣談 | 全脂奶、低脂奶、脫脂奶、舒化奶，你的身體最愛哪一種？

「 適合自己的牛奶才是最好的牛奶。 The best milk is the one that suitable for you. 」

1 每天喝多少牛奶好？根據《中國居民膳食指南》推薦的，是一周平均每天約 300g≈300ml，這也是「起步價」的推薦量。然而實際上應該因人而異，一般來說每天喝300～500ml是最好的，也就是一到兩杯的分量。例如：處於12-18歲的青少年，生長發育旺盛，可以每天喝500ml；如果是孕婦，需要多點蛋白質和鈣，最好每天500ml牛奶加2個蛋；如果是健身愛好者，長肌肉要更多的蛋白質，也是每天500ml；如果是正在減肥、主食吃得比較少的人，攝入的蛋白質要用蛋奶彌補，所以也是每天500ml最佳。 kingking建議大家可以早晚各喝一杯牛奶。 「有牛奶的早餐營養都不會太差」 晚上適當地喝牛奶還能提高睡眠質量。 但要記住，喝牛奶不宜空腹喝和冷飲， 配點全麥麵包或堅果等一起才能更好地吸收哦！ 晚上喝牛奶要安排在睡覺前至少3小時 ~

2 為什麼有人喝牛奶後肚子會不舒服？牛奶中含豐富的乳糖，它是提供熱量的主要來源。但有些人會在攝入大量的乳糖後，肚子不舒服，甚至腹瀉，這也就是我們常聽說的乳糖不耐受癥狀（lactose intolerance）。這是為什麼呢？乳糖酶（lactase）是能分解乳糖的真命天子，而如今很多人因為在斷奶之後大大減少了奶製品的攝入，所以體內乳糖酶的含量逐漸降低，甚至缺乏。當乳糖不能充分分解，它就會在腸道內被細菌利用，生成酸併產生氫氣刺激腸道蠕動，於是造成腹瀉。

3舒化奶能緩解乳糖不耐受癥狀所謂舒化奶，就是通過生產技術，把牛奶在被你喝進肚子之前，就用乳糖酶把乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的產品。它能讓乳糖不耐受的人更好地吸收，而且口感還會有點甜哦（因為乳糖是沒有甜味的，而乳糖分解形成的葡萄糖和半乳糖都是微甜的）~另外，酸奶也能被乳糖不耐受的人放心飲用。因為酸奶中的部分乳糖被有益的乳酸菌分解了，而且乳酸菌的發酵過程中還會產生一些乳糖酶。 乳糖不耐受的人群也能好好地享受牛奶啦！ 你在糾結喝舒化奶好，還是酸奶好？ 那kingking幫你分析一下把： 平常我們買的酸奶大部分都加了很多白砂糖， 相比起來無添加糖的舒化奶更健康； 但另一方面，酸奶中含有大量有益菌 能幫我們調理腸胃，而舒化奶卻沒有這個功效。 所以，可以選擇舒化奶和酸奶交替著喝， 或者選擇無糖或低糖的酸奶吧！

4 高鈣奶的補鈣效果真的好嗎？牛奶本身含有的鈣質足夠了，高鈣不一定健康。為什麼我們說純牛奶的補鈣效果好？其實不僅因為牛奶本身的鈣含量高，還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質和維生素D，以及良好的鈣磷比例（鈣磷比例為1:1能最好地被人體所吸收）。而為了「高鈣」人為地往牛奶里加鈣呢，首先商家不會加很多，因為加太多會導致蛋白質沉澱而影響口感；其次加進去的鈣，也不像牛奶本身的鈣一樣好吸收。 為了避免多餘的不天然鈣在體內沉積， 高鈣奶不適宜長期大量地喝。 如果是特別需要補鈣的話， kingking建議除了喝一般的牛奶之外， 還可以選擇多吃 沙丁魚、芝麻糊、豆腐豆漿、綠葉菜、堅果等 鈣含量較高的天然食物來補充。

5 脫脂、低脂、全脂，喝哪種好？近年來，「低脂、低熱量」 似乎成為了健康的代名詞，但其實，牛奶中脂肪並不是越低越好。

全脂乳（whole milk）的乳脂含量為3.0~3.8%

低脂乳（low-fat milk）的乳脂含量為0.5~1.5%

脫脂乳（skim milk）的乳脂含量低於0.5%

由上可見，牛奶中的乳脂本來就比較少，所以脫脂奶和全脂奶的脂肪含量和能量都只是差一點點。然而脫脂奶「脫」去的還有維生素A、D、E等，損失了不少好營養呢。 kingking建議： 如果一天只喝一杯牛奶， 以及整體飲食是清淡少油的， 優先選擇全脂牛奶； 如果每天喝兩杯或以上的， 可以有一兩杯是低脂或脫脂的； 如果飲食偏油、吃肉比較多， 也可以優先選擇低脂或脫脂牛奶。

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