蒸鱸魚的家常做法，好吃

主料

鱸魚(1條)

輔料

廚具

煮鍋

步驟

1、鱸魚洗凈，備蔥段薑片，蒸魚豉油。

2、魚身上切柳葉花刀，在魚背後用刀將魚肉劃開。

3、倒料酒。

4、放蔥段薑片，備蔥姜紅椒絲。

5、放入豉油，胡椒粉，鹽，腌制。

6、將魚用旺火蒸10分鐘左右，關火虛蒸3分鐘。

7、蒸熟的魚。

8、魚身上放蔥姜紅椒絲，用熱油澆在上面，即成。

菜譜簡介

蒸鱸魚成菜色澤艷麗，形態美觀，鮮嫩適口。

小知識

鱸魚挑選技巧：

1.鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；

2.為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；

3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

鱸魚：

健脾、

補氣、

益腎、

安胎、

補血