老年人健康飲食 -博貝健康網

老年人隨著年齡的增長，身體各個器官組織都有不同程度的衰退，消化系統功能也隨之減弱，故對日常飲食更應多加註意，特別是以下十一個老年人健康飲食的注意點，希望做子女的牢記，可以常常提醒自己的父母，老年人也要關愛自己的身體健康，養成良好的生活和飲食情況，讓健康能夠常伴左右。

老年人健康飲食一：飯菜爛一些

在飯菜烹調時要注意老年人不方便咀嚼的特點，老年人牙齒常有脫落和鬆動，咀嚼肌功能變弱，消化酶和消化液分泌量減少，胃腸消化能力降低。因此要將食物切細切碎，對較硬的食物要絞碎或磨細後再進行烹調，儘可能做得爛一些、軟一些，這樣不僅有利於老年人咀嚼、吞咽，還有益於消化和吸收。

老年人健康飲食二：質量優一些

老年人需要較多的蛋白質補償組織蛋白的消耗，因為其體內代謝以分解代謝為主，。因此，老年人日常膳食在注意營養均衡的前提下，宜適當多吃些魚、蛋（蛋黃要少吃）、奶、瘦肉等動物性食物和豆製品，這些食品所含的蛋白質均屬優質蛋白，容易消化吸收，且可充分發揮互補作用，提高食物的營養價值，增加抗病能力，增強身體素質。

老年人健康飲食三：飯菜香一些

老年人的一日三餐除了要注意定時定量，以利形成良好的食慾條件反射外，還要講究每餐飯菜葷素搭配，品種多樣化，因為老年人食慾、味覺較差，吃東西常常覺得缺滋少味。因此，給老年人準備三餐時要有菜有湯，儘可能在食品加工時做到色、香、味一一俱全，並根據不同老年人的平時愛好口味加以調配，讓老人們吃得香甜有味，心裡還感覺愜意。

老年人健康飲食四：食物雜一些

食物的營養價值取決於其所含營養素數量是否充、足種類是否齊全和比例是否合適。但任何一種食物都不可能含有人體所需要的全部營養素，單調的膳食組成往往很難滿足人們的營養需求。因此，為了平衡吸收營養，各種食物都吃一些，必須使膳食多樣化，不要挑食、偏食，利用食物的合理搭配揚長補短，提高膳食的營養價值，滿足機體對各種營養素（如脂肪、蛋白質、礦物質、糖等）的需求，有條件的每天主副食品應保持在10種左右。

老年人健康飲食五：數量少一些

老年人每餐以八九分飽為宜，過分飽食對健康有害，尤其是晚餐。因為，晚餐過飽，血中的氨基酸、血糖及脂肪濃度均會增高，同時刺激胰島素大量分泌，以降低血糖濃度，並促使脂肪合成。加上晚間活動少，「夜遊」的胰島素加速脂肪轉化，最終使人變得身體臃腫，多種疾病就會接踵而至。科學研究顯示：適當控制食量可以減少過高的血糖帶給組織的破壞、降低炎症的發生以及削減自由基——致衰老的罪魁。常言道：「晚飯少一口，活到九十九。」即告誡人們，晚餐不宜多吃，以免影響健康長壽。

老年人健康飲食六：蔬菜多一些

新鮮蔬菜有人讚譽它是「維生素的倉庫」，而且是老年人的健康益友，而維生素就是「維持生命的要素」，由此可以想像到維生素對人類健康是多麼重要！其中的胡蘿蔔素、維生素A還可防止正常細胞的惡變，使肺癌的發病率大大下降。

此外，蔬菜含有較多的粗纖維，能幫助大腸蠕動，使大便暢通，避免便秘的發生；蔬菜含有的酒石酸，能阻擋糖類變為脂肪，防止人體發胖：同時使各種致病的有害物質減少與腸壁的接觸時間，減少腸胃道疾病的發生。粗纖維還可促進機體的代謝功能，達到控制體重之目的。蔬菜含有豐富的鉀鹽，而鈉鹽則較少，多吃蔬菜人體就不會保存多餘的水分，從而減輕腎臟和心臟的負擔，這對心血管病和腎病患者大有裨益。蔬菜還含有一定量果膠，可以幫助排除多餘的膽固醇，動脈硬化者多吃也好處多多。通常來說，老年人每天蔬菜攝入量應保持在250克以上。

老年人健康飲食七：飲食熱一些

吃冷食，會導致胃腸道管壁的血管收縮，使供血減少，並反射性引起血液循環不足，既有礙於食物的消化吸收，有時還會刺激胃腸導致腹瀉、腹痛、噁心等不適癥狀，不利身體健康。老年人對寒冷的抵抗力和適應性都較差，因此，老年人平時飲食應稍熱一些，以適口進食為宜，尤其在寒冷季節更要注意這一點。夏日從冰箱取出的熟食，最好也是先熱一熱再吃，這樣既有利於消毒殺菌，又可避免冷食對胃腸造成的不良刺激，一舉兩得。

老年人健康飲食八：水果吃一些

水果富含各種營養，而且味道鮮美，已成為流行的健康營養素。其中的果膠和維生素C可以使人美白、消除人體雀斑及黑斑，還有除皺養顏、滋潤肌膚的功效；膳食纖維和果膠經吸收之後可防止大腸癌、便秘、糖尿病及血管硬化等疾病的發生；多種礦物質有凈血造血的作用，能強化腎臟和肝臟機能，通過排泄來排出體內的毒素；維生素A有助通便，能刺激消化液分泌，調節腸道機能。水果基本上屬低脂肪、低蛋白、高水分食物，具有良好瘦身減肥作用。再者，健康的體質需保持一定的弱鹼性（pH值以7．2為最佳），而日常主食絕大多數屬酸性食物，但水果則多數為鹼性食品，適當多吃些有利於體液的調節，使體質保持在正常的酸鹼度。

老年人健康飲食九：菜肴淡一些

專家建議：正常老年人一般每日吃鹽以6～8克為宜。 老年人的腎、心功能衰退，排泄作用減弱，如長期口味重（吃含鹽多的食物）——鹽吃多了，體內水分存留增多，會使腎臟、心臟增加負擔，易引起血壓升高等不良後果。

曾有人報道，非洲及南美洲的內地居民很少用食鹽調味，故當地人的高血壓發生率很低。可見，對身患高血壓的老人而言，實行低鹽飲食是十分有益的。當然，過淡飲食對正常人的身體健康也不利，特別是在出汗多時，體內鈉離子（食鹽的主要成分）大量丟失，如此時再有意限制食鹽攝入量，就會人為地造成電解質平衡失調，反而不利身體健康。

老年人健康飲食十：吃時慢一些

有些老年人吃東西的時候未經充分咀嚼便吞咽下去，習慣於吃快食，久而久之對健康不利。細嚼慢咽食物，刺激唾液分泌，可以增加口腔運動，減輕胃腸負擔，促進整個消化過程。同時，吃得慢一些容易產生飽腹感，有利防止進食過多而影響身體健康。細嚼慢咽還有助於防癌。科學實驗證明：咀嚼30秒唾液能使食物中的致癌物質的毒性降低（咀嚼食物時分泌的唾液中含過氧化氫酶、過氧化物歧化酶和維生素C等各種有較強解毒功能的物質、能分解進入口腔的致癌物質），按每咀嚼一次1秒鐘計算，一口食物咀嚼30次再咽下去，這樣可使食物與唾液充分混合而達到抗癌之目的。

老年人健康飲食十一：情緒高一些

要營造一個愉快的進食環境，並保持一個好的心情進餐。最好不要一個人單獨進餐，若能和幾個志趣相投的老年人一起進餐或與家人一起都更好。這樣可增加活躍的進食氣氛，促進食慾增強，讓老年人吃得有滋有味。但吃飯時不要把不快和煩惱帶上餐桌，更不能在吃飯時生悶氣或過於激動，否則會影響正常的進餐，久之易鬧出胃潰瘍或使原有的胃腸病加重。要在平和寧靜的氛圍中，歡歡樂樂的進餐，才會真正起到營養身心的重要作用。