普洱茶中蘊含的生活態度

06-17

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現實生活中，人們追求「快」是為了生活中更好的「慢」，生活中的忙碌，同樣也是為了更好地休閑。

在茶葉界，人們把綠茶比喻為不知愁滋味的「輕狂少年」，把紅茶比喻為艷光四射的「俊俏舞娘」，將烏龍茶比喻為風姿綽約的「成熟貴婦」，將鐵觀音比喻為剛毅果決的「俠士」，而普洱茶，則將其稱之為學富五車的「智者」。

在茶人的眼中，普洱茶是采天地之正氣，積歲月之磨練，得自然之造化始成的茶中聖品。它得益於時光的流逝，受惠於歲月的洗禮。所以，優質的普洱茶可堪稱為「緩慢的藝術」，而非速成時代的產品。

普洱茶的「慢」，一個方面是指其品質的提高是一個緩慢的過程。與世界上的其它名茶相比，普洱茶的製作是需要花時間的，而且工序繁瑣，有許多環節，如殺青、揉捻、晒乾、分揀、拼配、蒸壓，這是一個相當複雜的過程。如蒸壓，表面上看只是一個毛茶成型的過程，但它卻包含稱重、蒸軟、揉茶、壓茶等步驟，而其中的揉茶和壓茶等步驟，不僅要快，還十分講究手法，有著很高的技術含量。

剛剛製作完成的普洱茶，其實只具其形。要成為優質的普洱茶，還需要用時間來為其注入靈魂，使其富有生命。而對於大多數茶葉來說，「新」就意味著優質的品質，故有「茶要新，水要活」之說。宋代唐庚就曾在《鬥茶記》中說：「吾聞茶不問團挎，要之貴新；水不問江井，要之貴活。」新茶，往往能在色、香、味、形上，讓人耳目一新。但以「新」作為評判茶葉品質的標準，卻不適宜於普洱茶。事實上，有的茶葉品種經過適當的貯存以後，反而會提升品質，比如西湖的龍井、洞庭的碧螺春，如能放在生石灰缸中貯放一兩個月，則比剛炒制的更為清香；又如福建的武夷茶，隔年的陳茶反而讓人覺得香氣馥郁。當然，利用時間的力量將茶葉品質推向極至的，則是普洱茶。

普洱茶在製作完成以後，有一個「後發酵」的過程，普洱茶在純自然狀態下的「後發酵」相當緩慢，十幾年、甚至幾十年，新制的普洱茶才能完成其脫胎換骨的改造，從而消除其雜味、澀味，而存留下陳香、桂香、樟香以及蘭香。因此每一餅瀰漫著歲月芳香的優質普洱茶，都可稱得上是時間之手創造的藝術。也正是因為這樣的原因，人們才將那些積澱了厚厚時光的普洱茶稱為「能喝的古董」。

普洱茶的「慢」，另外一個方面指的是它所蘊含的生活態度。現代社會，是一個追求速度與效率的社會，人們強調時間就是生命，時間就是金錢，時間就是效益。對速度的過分追求，讓許多人感到焦慮、心神不寧與惶恐不安，而轉瞬即逝、過目就忘的快餐文化，又在某種程度上加重了人們的這種感受。在速度的驅使下，人們將現代生活演繹成了狂熱的快板、搖滾的節奏，於是在浮光掠影與目不暇接之中，一天天過去了，一年年過去了，行色匆匆的人們很難靜下來體會一下「緩慢」所能帶來的快樂與安詳。

事實上，現實生活中追求「快」，是為了生活中更好地「慢」；生活中忙碌，同樣也是為了更好地休閑。然而很多人卻常常迷失生活的目的，一味的快，一味的忙碌，彷彿不這樣，就不足以珍惜生命、珍惜時間，於是他們壓縮了睡眠，擠掉了休閑，犧牲了美食，讓自己成了一架上緊發條之後難以停下來的機器。其實人生就是該快則快，該慢則慢。追求快和忙碌，都不是生活的目的，而只是為贏得從容生活的一種手段。明白此理，就應該學會忙裡偷閒，比如把心中的事放下來，約三五好友，找一處安靜的所在，將一塊老茶放進茶壺，任普洱茶獨特的醇香一點點瀰漫於整個房間，那麼即使我們在現實生活中忙得昏天黑地，我們也可以在普洱茶的浸泡下，讓緊張的靈魂鬆弛下來，從而尋找回許多久違的幸福。

與其它茶的品飲方式不一樣，普洱茶的品飲也同樣講究緩慢。先是普洱茶的泡法，相比其它茶來說，也要顯得細緻一些，心急是泡不出好普洱茶的，因此普洱茶的沖泡過程，可讓人從中體會到什麼是生活的從容、優雅與安寧。至於端起杯子來品嘗普洱茶，也不是急勿勿一口喝乾的「牛飲」，而是要靜下心來，仔細體味普洱茶的味道。只有這樣，才能藉助一杯小小的茶，感受到山野大地的氣息，重溫一段緩慢而又溫暖的時光，並於沖泡和品飲普洱茶那散淡的過程中，重新獲得一種遠離俗世的愉悅心情。因此，充滿了「緩慢」特徵的普洱茶代表的是一種人生態度。

林語堂曾在《人生的盛宴》中寫道：「能閑世人之所忙者，方能忙世人之所閑。人莫樂於閑，非無所事事之謂也。閑則能讀書，閑則能游名勝，閑則能交益友，閑則能飲酒，閑則能著書。天下之樂，熟大於是？」而普洱茶的「緩慢」，使其天生就是為休閑準備的飲品。因此，普洱茶要慢慢地喝，人生要一點點的過。