那些年，我們沒讀懂的酵母培養物……

　　中國水產頻道報道，20世紀50年代，人們發現某些酵母產品具有解毒作用和促動物生長的作用，開啟了酵母產品在動物生產中的應用歷程。60年代和70年代，為了尋找供家畜飼料用的廉價蛋白質來源……　　20世紀50年代，人們發現某些酵母產品具有解毒作用和促動物生長的作用，開啟了酵母產品在動物生產中的應用歷程。60年代和70年代，為了尋找供家畜飼料用的廉價蛋白質來源，人們對各種酵母製劑進行了大量研究，結果顯示：可以用大量的各種酵母充當一種單細胞蛋白（SCP）來源，即在家畜日糧中使用酵母或釀酒酵母。　　進入21世紀，我們發現養殖的目標發生了變化，健康成為了大家共同的追求。養豬專家們常說的一句話叫做「養豬就是養腸道」，其實對於任何動物都是如此，消化道的健康是維持正常生長的首要因素，市面上養腸道的產品越來越多，酵母作為其中非常重要的一類，在動物生產中已經無處不在，產品品類繁多、功能多樣，琳琅滿目的同時魚龍混雜也是在所難免。如何正確選擇產品，而不用只聽信推銷人員的一面之詞，有些事必須要了解！　　酵母產品，你知道的當真那麼多？　　目前，市場上的酵母類產品主要有飼用活性乾酵母、飼料酵母、酵母細胞壁、酵母水解物和酵母培養物等幾種，單從名稱來看，似乎都與酵母相關，但其真正的成分和在實際應用中存在哪些異同，哪些產品可以用來養腸道呢？　　飼用活性乾酵母　　是純培養發酵技術生產的活菌製劑。酵母菌是兼性厭氧菌，在動物體內繁殖代謝時會消耗氧氣，形成厭氧環境，同時其代謝產物如有機酸利於乳酸菌等有益菌的生長，抑制有害菌生長，維護腸道微生態平衡。　　酵母飼料　　是指用餅粕、糟渣、玉米蛋白粉等原料接種酵母后進行固體發酵得到的產品，這些原料發酵後適口性較好，降解了部分抗營養因子，並含有一定量的酵母菌和酵母代謝產物，品質有一定的提高，可做一般飼料蛋白原料使用。　　酵母細胞壁　　免疫增強劑，具有增強非特異性和特異性免疫功能，減少消化道疾病，提高生產性能，降低黴菌毒素對免疫系統的抑制作用。　　酵母提取物　　也叫酵母抽提物或是酵母水解物？從嚴格意義來講，它們並不完全一致，但從動物營養中的應用來看，差距並不是很大，因此可以歸為同一類物質，主要成分為多肽、氨基酸、核苷酸(呈味核苷酸比例高)、B族維生素及微量元素，其營養豐富並具有良好風味。目前，在動物生產中，酵母提取物產品主要被用來替代部分或全部的魚粉、血漿蛋白、腸膜蛋白等高品質蛋白質原料。　　酵母培養物　　是指在嚴格控制條件下由酵母菌在特定的培養基上經過充分的厭氧發酵後形成的微生態製品，主要由酵母細胞外代謝物、經過發酵後變異的培養基和少量已無活性的酵母細胞所構成，富含維生素、礦物質、消化酶、有機酸、寡糖、肽和氨基酸等，代謝產物可達100多種，多數是未知生長因子。　　守護腸道，誰才是真正的幕後英雄？　　這麼多的酵母源添加劑或飼料，在複雜的微生物菌落環境中誰才是保護腸道中的幕後英雄？　　以下兩篇論文的研究成果可能讓您窺見一斑：2014年10月《自然》雜誌發表的一份研究認為「許多含有益生菌的酸奶都聲稱飲用益生菌對身體有益，但是試驗表明這些酸奶對腸道中已經存在細菌的影響很小，且它們並沒有起到替換已有細菌的作用」。同一時間發表在《分子生物學》雜誌的研究發現「即使是來自同一菌株的細菌對同一環境中的糖或其它有機分子的反應差別很大。有些會吞食糖，有些則無動於衷，換句話說，細菌也會挑食」。這兩篇論文強調了細菌行為和對環境反應的複雜性。細菌在面對新環境時，總有一些細菌會改變自己的行為，從而適應環境而生存下來。因此，為腸道微生物提供活菌或者是單獨的一種或者幾種益生元產品，是無法應對在應激環境中詭異多變的腸道細菌。像動物體本身需要營養一樣，腸道安全衛士也需要全面均衡的營養底物來維持其動態平衡。　　酵母培養物就是該類產品。通過向動物消化道微生物提供「全價」的營養底物（代謝產物），達到促進代謝平衡，有效緩解因各類應激（隨機或固有的）引發的消化功能障礙，改善消化效率和提高機體免疫能力，保障腸道安全。　　後記　　當今，市場上酵母培養物產品很多，其他酵母類產品在畜禽生產上的應用報道也屢見不鮮，由於所用菌種差異、活性、發酵底物等不同，應用效果也千差萬別。但在動物日糧中添加酵母培養物對穩定動物胃腸環境、促進有益菌群的繁殖、提高動物生產性能方面的效果是毋庸置疑的。　　酵母培養物，中國的，世界的--北京英惠爾生物技術有限公司　　作者：新飼料雜誌社 吳芸彤 梁麗萍　　【關鍵字】：酵母水產養殖
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