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最家常的拌面做法大全 誰吃誰豎大拇指

口袋廚房

吃多了湯麵,來點不一樣的拌面怎麼樣?試過的都說好吃!

1

蔥油拌面

食材:麵條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。

做法:

1.蔥切段備用。

2.色拉油倒入鍋中,稍稍加熱至溫熱,放入切好的香蔥段 。

3.中小火熬制蔥油,撈出蔥段,油倒入碗中備用。

4.將麵條煮熟,將煮好的面過涼,撈出瀝干水分。

5.加入1勺蔥油,放入些炸乾的蔥段,淋上醬油,將面拌勻 。

2

芝香拌面

食材:雞蛋2個、荷蘭豆20g 、挂面100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。

做法:口袋廚房 公眾號:koudaichufang

1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。

2.後將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。

3.鍋里抹一層薄薄的油,將雞蛋打散攤成蛋餅,隨後切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟後切成細絲 。

4.將煮好的面撈出放入碗中,調入剛做好的醬汁,再放入15毫升麻油拌,最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。

3

自製麻醬拌面

食材:麵粉210克、水60克 、蛋清1個 、鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙 、芝麻油1湯匙 、老抽1湯匙 、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙 、糖3茶匙 、雞精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1湯匙 、蔥花 、香菜。

做法:

1.麵粉210G,水60G,蛋清1個,鹽1茶匙揉成均勻麵糰,放冰箱里醒發過夜。

2.第二天取出將麵糰壓扁擀開,表面撒一些乾麵粉。卷在擀麵杖上擀成約1.5MM厚的面片。

3.撒一些乾麵粉摺疊起來。切成寬約2MM的麵條,抖開,乾粉防粘。麵條下鍋煮熟。

4.用芝麻油將芝麻醬調開,然後加入其它調味料調成醬。

5.撈麵,淋醬, 拌勻即可。

4

雞絲涼麵

食材:雞胸脯肉200克、麵條200克 、油辣子2勺 、蔥1根 、香菜1根 、生薑適量 、大蒜3瓣。

做法:

1.準備好食材,把雞肉洗凈,加入水加入生薑大蒜和料酒,煮15分鐘至熟透。

2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下,把冰好的雞肉用手撕成條,碗里加入油辣椒拌均勻 。

4.麵條煮熟,把涼拌好的雞絲倒入麵條里,一起拌均勻即可開吃。

5

川味涼麵

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食材:手擀麵、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。

做法:

1.炸花生仁裝入保鮮袋中,用擀麵杖碾碎;綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。

2.黃瓜切絲;鍋中加大量水燒沸,下麵條煮至剛斷生(中間尚有白心)。

3.煮好的麵條過涼水,淋干水分,淋入食用油攪拌均勻,以防麵條粘連;麵條裝入碗中,放入綠豆芽和黃瓜絲。

4.依次調入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;澆上熟辣椒油,撒花生碎攪拌均勻即可。

6

老北京炸醬麵

食材:麵條、豆瓣醬適量 、肥一點的五花肉適量 、甜麵醬適量 、豆豉辣醬適量 、番茄醬適量 、蔥花少量 、姜米少量 、香菜適量 、八角2個 、黃瓜絲 、萵筍絲 、胡蘿蔔絲 、豆腐絲 、圓白菜絲 、青豌豆 、甜玉米粒。

做法:

1.鍋中倒入適量的玉米油,油溫微熱放入五花肉,小火煸出油和香味。

2.此時放入2顆八角,和姜米炒香;炒香後放入香菜葉,不習慣吃香菜可省略。

3.放入需要量的豆瓣醬;加入甜麵醬,增加甜度;放入少許番茄醬,增加複合味道;喜歡吃辣的朋友,可以適當加一些豆豉辣醬。

4.用鏟子炒勻後加入少許的清水,慢慢熬煮約5分鐘。熬制粘稠後,放入蔥花,點一點糖,和味精炒勻即可出鍋。

5.煮熟的麵條放入涼開水中過水,夏天更適宜吃過水兒面。

6.將準備的各種菜絲碼在面上,淋上做好的炸醬,撒上麻辣花生碎,開吃!

7

花生醬拌面

食材:挂面100克、花生醬20克 、生抽1湯匙、 老抽1茶匙、 花生油1湯匙 、開水50毫升、 蔥花少許。

做法:

1.挂面煮軟撈出(各種細面都行)。

2.將花生醬、生抽、老抽、花生油用開水調勻。

3.放入煮好的面,撒蔥花,拌勻即食。超香~~

8

武漢熱乾麵

食材:水切面500克、香蔥適量、醬蘿蔔條適量 、白鬍椒適量 、芝麻醬3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、醬油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油適量 、鹵牛肉汁6大勺 、食用油2大勺。

做法:口袋廚房 公眾號:koudaichufang

1.將蘿蔔條切丁、香蔥切末,芝麻醬用香油慢慢調開後加入醬油、白砂糖、香醋、白鬍椒調勻。

2.將水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屜,大火蒸20分鐘左右,每隔幾分鐘翻動一下麵條,麵條9分熟。

3.蒸好的麵條拌一點香油晾涼,蓋保鮮膜冷藏過夜。

4.大火燒開鍋里的水,放入處理過的水切面,煮1分鐘,麵條控干水分放入碗中,拌入之前調製的調料就可以啦。

9

番茄雞蛋醬拌面

食材:抻面300g、番茄2個 、雞蛋3個 、番茄醬30克 、白糖1勺 、鹽1勺 、蔥2根。

做法:

1.番茄去皮切小塊,雞蛋加一點鹽,打散,鍋里先熱油,把雞蛋炒熟,盛起備用。

2.留底油倒入番茄小火翻炒,倒入雞蛋炒至,小火炒出番茄汁,然後加入番茄醬、1勺鹽和適量白糖調味炒勻即可。

3.把煮好的麵條放入盤裡然後放上做好的番茄雞蛋姜,拌勻即可。

10

韓國炸醬麵

食材:花肉肉餡250g、胡蘿蔔1個 、土豆2個 、洋蔥1個 、紫茄子1個 、黃瓜絲適量 、料酒2勺 、鹽0.5勺 、油4勺 、冰糖適量 、春醬300g 、味精1勺 、白芝麻適量。

做法:

1.五花肉肉餡,加入2勺料酒,0.5勺鹽,拌勻入味15分鐘,將所有蔬菜切成小丁備用。

2.鍋內加2勺油,待油溫升高,加入土豆,胡蘿蔔,炒制。然後放入茄子,出香味後盛出備用。

3.鍋內加2勺油,炒肉餡,直至肉色變白。加入洋蔥碎和剛炒過的胡蘿蔔,土豆,茄子繼續炒制。

4.加入春醬,翻炒均勻,炒大概兩分鐘。鍋內加水,煮醬,加入冰糖,大概20分鐘左右,出鍋前可加適量澱粉勾芡。


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