麵包的麵糰怎麼揉

06-17

麵包機揉面的步驟：

1.將麵包桶從麵包機中取出，先放入麵粉、奶粉等粉類，然後在麵粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麵粉的左右兩邊，再從中間加入水、牛奶或雞蛋等濕性材料等。

2.將麵包桶裝入機器，蓋上蓋，插上電源，選擇單獨的揉面功能、或發麵功能進行揉面。

3.麵包機攪拌一段時間後會自己停下來，這時應長按三秒鐘「啟動/停止鍵」讓程序停止，否則機器會開始加熱進入發酵狀態。

4.通常麵包的揉面程序是15-20分鐘，揉面停止後，應取出一小塊麵糰測試，一般麵包機的一個揉面程序都達不到麵糰的擴展階段，所以這時可以加入黃油，再重新啟動揉面程序攪拌一會，中間停下測試麵糰，達到需要狀態即可關閉電源。

5.一般的麵包機攪拌麵糰到擴展階段需要25-30分鐘，到完全階段需要30-40分鐘，根據不同的麵包機品牌、麵糰的不同配比、份量和季節等環境因素具體情況也會有所差異。

6.需要注意的是，麵包機在工作時機器會自動加熱，所以可以中途打開蓋子散熱。