小米粥怎麼熬才不會破壞營養？記住這5個技巧4個禁忌

06-17

大家都知道小米粥營養較高，特別是很適合寶寶輔食的好食材。

寶寶常喝小米粥可以養胃，還具有催眠以及調節睡眠的功效。

小米含有維生素B1B12，對寶寶的大腦發育大有益處。

雖說小米粥的營養很高，但是熬小米粥也是有技巧還有注意事項的哦。

一、熬小米粥的技巧：

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做可以1：熬起粥來節省時間;2：攪動時會順著一個方向轉;3：熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

4、攪拌：為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

二、怎麼熬小米粥才營養：

1、盡量選擇新鮮的小米，用黃小米所含營養會較高。

2、可以適當添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等營養食材；

3、熬小米時間還有火候要掌握好。

三、適合寶寶喝的小米粥推薦：

蛋黃小米南瓜粥

食材準備：南瓜 150克，小米 50克，雞蛋 1個，水適量

做法步驟：

（1）小米淘洗乾淨放入鍋中，加入適量清水，熬煮成軟爛的米粥，取出用勺子按壓成蓉；

（2）南瓜去皮洗凈，切成薄片，入蒸鍋蒸熟；

（3）雞蛋洗凈放入清水鍋中煮熟，撈出去殼，將蛋黃碾壓成粉末狀(可把雞蛋放入蒸南瓜的鍋中一同煮熟)

（4）將南瓜蓉和蛋黃泥加入煮好的小米粥里，攪拌均勻即可。

紅糖小米粥

食材準備：

小米 90克，紅糖適量，水適量

做法步驟：

（1）大火燒開水，水開後下入淘洗乾淨的小米；

（2）大火燒開後，轉小火熬煮25分鐘，到米湯濃稠；

（3）紅糖取出，下入小火慢煮的小米粥中，至紅糖融化後再煮兩分鐘，即可關火。

小米山藥粥

山藥 45克，小米 50克，白糖適量

做法步驟：

（1）備好原料，鮮山藥、小米和白糖；

（2）在水中滴入幾滴醋，把山藥洗凈，順便把手浸泡一下（手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時就不會手癢了）

（3）將山藥洗凈削皮，切成小塊；

（4）小米用水洗凈，鍋中加1000ml水燒開；

（5）放入小米煮5分鐘（小米比山藥難煮一些，應早下鍋一會）

（6）放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘；

（7）放入適量白糖調勻即可食用。

四、食用小米粥注意事項：

1、小米粥是涼性食物,體質虛寒者和小便清長的寶寶不宜多吃小米；

2、小米熬粥的時出的米油千萬不要倒掉，它的滋補力非常好的，想要獲得更多米油，鍋一定要刷乾淨的哦。

3、小米一定要選用新鮮的小米，如果使用劣質小米，不但營養較小還有可能會有相反的作用。

4、單獨熬小米粥寶寶可能不太愛喝，但是加上一些營養的食材不但增加口感，寶寶也會更加愛喝哦。