夏天,就應該吃小龍蝦,怎麼吃都不過癮!

蒜蓉小龍蝦的做法

1.每隻小龍蝦都用牙刷刷乾淨,泡在淡鹽水中30分鐘。

2.泡龍蝦的時候剝大蒜頭,蒜頭不怕多,越多越好吃。

3.搗成蒜蓉。

4.把小龍蝦從鹽水裡撈出,剪掉8條小腿,從尾部中央抽出蝦腸。當然追求口感的話蝦腸可以不抽,吃的時候再抽,這樣蝦肉比較筋道。我怕臟所以提前抽掉了,吃的時候肉就不緊了。生薑和紅辣椒準備好。

5.熱鍋冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒勻,油一定要多倒,白糖也要多點。

6.倒入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅。

7.倒入一罐啤酒翻炒均勻,加入鹽,生抽醬油,我還倒了點李錦記紅燒汁和蒸魚豉油。

8.加入蔥白和八角,倒開水沒過龍蝦,加蓋中火煮10-15分鐘。

9.盛出小龍蝦,鍋內湯汁繼續大火收干。

10.最後將收得半乾的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了,甜、辣、鮮、香

香辣小龍蝦的做法

1.小龍蝦剝掉頭部的殼.這個可以讓賣的給處理!如果是自己處理的話.戴個手套.然後一隻手抓背部.另一隻手可以拿一個尖的工具從殼邊插進去.往上一挑.就下來了!總之注意不要夾到手!

2.這是剝掉頭部外殼.二邊那個是裡面的腮.把腮用手一個個全部要去除乾淨!我這個腮很乾凈.是我找一個認識的阿姨從她自己家魚塘裡面撈出來的.價格比一般的貴了一倍.大家自己去買的時候.就看這個位置.是不是乾淨的!

3.然後還可以看腹部和腳那..同樣看是不是乾淨清爽!長期在臟地方裡面長大的.做不到出淤泥而不染!怎麼洗都洗不掉那種污垢的印記的!

4.然後是尾部.伱會看見有幾片..掐住中間那片.往外扯.伱會發現腸子完整的出來了!我這個是處理好了的樣子!這個也可以讓賣的人給處理的!

5.然後把小龍蝦一個個沖洗乾淨.水裡不要有任何的雜質的程度.比如腦部會有黃黃的東西.這個一般去頭的殼子後基本洗掉了.這樣處理後的小龍蝦..你整個往嘴裡塞.連殼吃掉都不要緊!特別特別的乾淨放心!隨意的大快朵頤!

6.生薑切絲.大蒜切小塊.小米椒.大蔥切小段.洋蔥切塊!

7.鍋里放油.把生薑.大蒜.小米椒放入爆香

8.然後再放洋蔥下去翻炒出香味

9.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

10.然後放入小龍蝦..

11.再把冰糖放下去同炒

12.翻炒至微變色後.放入大蔥.白鬍椒粉.生抽.花椒粉(如果是用花椒粒的.可以在爆香生薑小米椒那步同放)翻炒均勻!

13.炒出香味後.放入啤酒.我這啤酒是超市特價的瓶裝啤酒.可以用罐裝的!買便宜一些的就行!土豪除外....

14.啤酒要能蓋過龍蝦.大火燒開後轉小火煮..不要蓋鍋蓋的.龍蝦一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龍蝦特別快...我..........

15.小芹菜切小段.我一般是買一小把.然後把上半部分連葉子一同揪下.用上半部.下半部分留著炒其它菜.就是這麼會過日子!其實是因為小芹菜葉子的部分放下去最好.最香..

16.待龍蝦的湯汁收至一半左右時.放入小芹菜炒均勻.

17.然後關火.嘗鹹淡放鹽和雞精!湯汁不要全部收幹了!要留的.有湯汁的才好吃!

18.然後裝出來開吃開吃...

麻辣小龍蝦的做法

1.皇后鍋中加入比平時炒菜燒多的油,燒到3成熱,放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味;放入香葉、八角、小茴香、蚝油、辣醬等香料

2.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻

3.然後淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味

4.看到小龍蝦捲曲後,淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘,最後加入適量鹽調味,火力調大將湯汁稍微收干即可

湘味麻辣小龍蝦蝦尾的做法

1.剝蝦,去頭,去腸(捏住尾巴中間那片一扭一扯),洗凈

2.熱油,放姜(切片)蒜(蒜末,不要全放)爆香,放入蝦尾爆炒,加少許生抽,2勺鹽,辣椒醬,炒至蝦尾變色

3.放干辣椒,八角,桂皮,紫蘇葉,蒜,加水沒過蝦,改中火燜10-15分鐘

4.加蔥段,起鍋,開吃

麻辣小龍蝦之香辣蝦球的做法

1.蝦球去除蝦腸,用鹽水搓洗乾淨。生薑、大蔥、大蒜切塊備用。

2.鍋中倒入大量食用油,將蝦球炸至變色後撈起。

3.鍋中留適量油,大火依次放入生薑、大蔥、干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味。

4.放入蝦球,依次放入豆瓣醬、耗油、白糖、雞精、味精、胡椒、食鹽翻炒均勻。

5.倒入啤酒沒過蝦球,蓋上鍋蓋,小火燜10-15分鐘。改為大火收汁兒,淋上香油拌勻~

6.即可享用!

十三香小龍蝦的做法

1.準備陳皮2片,桂皮1片,丁香8個,山奈1大勺,香葉5片,白豆蔻3個,八角2個,草果2個,花椒1小勺,白鬍椒1/2小勺,黑胡椒1/2小勺,小茴香1/2小勺,孜然粒1/2小勺,芫荽子1小勺

2.準備小龍蝦1kg,郫縣豆瓣1大勺,生抽2大勺,甜麵醬2大勺,啤酒1罐,醋1小勺,糖1小勺,蚝油1大勺,姜1小塊,青椒2個,洋蔥半個,蒜1整頭,朝天椒5個,大蔥一截

3.香料用水浸泡清洗,瀝干

4.青椒切塊,蔥白切段,洋蔥切絲,辣椒切碎,姜切片,蒜頭去皮

5.小龍蝦的嘴和腹部用牙刷刷洗乾淨

6.把小龍蝦頭前1/3部分斜著剪掉,挑出沙袋

7.揪住中間一片尾巴,抽出沙線

8.香料放入油中,小火炒香

9.將油瀝出,放入炒鍋,香料裝進茶包袋

10.蒜頭、薑片、朝天椒用油爆香

11.下甜麵醬、郫縣豆瓣,小火炒出紅油

12.下洋蔥、蔥白,爆香

13.轉大火,小龍蝦下鍋翻炒

14.小龍蝦炒至變色,加整罐的啤酒

15.放香料包,浸在湯汁中煮

16.加生抽、醋、糖,煮8-10分鐘

17.下蚝油、青椒塊,翻勻後出鍋

18.小龍蝦擺盤,淋上醬汁

19.開動

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