夏天，就應該吃小龍蝦，怎麼吃都不過癮！

蒜蓉小龍蝦的做法

1.每隻小龍蝦都用牙刷刷乾淨，泡在淡鹽水中30分鐘。

2.泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃。

3.搗成蒜蓉。

4.把小龍蝦從鹽水裡撈出，剪掉8條小腿，從尾部中央抽出蝦腸。當然追求口感的話蝦腸可以不抽，吃的時候再抽，這樣蝦肉比較筋道。我怕臟所以提前抽掉了，吃的時候肉就不緊了。生薑和紅辣椒準備好。

5.熱鍋冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，油一定要多倒，白糖也要多點。

6.倒入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅。

7.倒入一罐啤酒翻炒均勻，加入鹽，生抽醬油，我還倒了點李錦記紅燒汁和蒸魚豉油。

8.加入蔥白和八角，倒開水沒過龍蝦，加蓋中火煮10-15分鐘。

9.盛出小龍蝦，鍋內湯汁繼續大火收干。

10.最後將收得半乾的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上就可以了，甜、辣、鮮、香

香辣小龍蝦的做法

1.小龍蝦剝掉頭部的殼.這個可以讓賣的給處理！如果是自己處理的話.戴個手套.然後一隻手抓背部.另一隻手可以拿一個尖的工具從殼邊插進去.往上一挑.就下來了！總之注意不要夾到手！

2.這是剝掉頭部外殼.二邊那個是裡面的腮.把腮用手一個個全部要去除乾淨！我這個腮很乾凈.是我找一個認識的阿姨從她自己家魚塘裡面撈出來的.價格比一般的貴了一倍.大家自己去買的時候.就看這個位置.是不是乾淨的！

3.然後還可以看腹部和腳那..同樣看是不是乾淨清爽！長期在臟地方裡面長大的.做不到出淤泥而不染！怎麼洗都洗不掉那種污垢的印記的！

4.然後是尾部.伱會看見有幾片..掐住中間那片.往外扯.伱會發現腸子完整的出來了！我這個是處理好了的樣子！這個也可以讓賣的人給處理的！

5.然後把小龍蝦一個個沖洗乾淨.水裡不要有任何的雜質的程度.比如腦部會有黃黃的東西.這個一般去頭的殼子後基本洗掉了.這樣處理後的小龍蝦..你整個往嘴裡塞.連殼吃掉都不要緊！特別特別的乾淨放心！隨意的大快朵頤！

6.生薑切絲.大蒜切小塊.小米椒.大蔥切小段.洋蔥切塊！

7.鍋里放油.把生薑.大蒜.小米椒放入爆香

8.然後再放洋蔥下去翻炒出香味

9.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

10.然後放入小龍蝦..

11.再把冰糖放下去同炒

12.翻炒至微變色後.放入大蔥.白鬍椒粉.生抽.花椒粉（如果是用花椒粒的.可以在爆香生薑小米椒那步同放）翻炒均勻！

13.炒出香味後.放入啤酒.我這啤酒是超市特價的瓶裝啤酒.可以用罐裝的！買便宜一些的就行！土豪除外....

14.啤酒要能蓋過龍蝦.大火燒開後轉小火煮..不要蓋鍋蓋的.龍蝦一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龍蝦特別快...我..........

15.小芹菜切小段.我一般是買一小把.然後把上半部分連葉子一同揪下.用上半部.下半部分留著炒其它菜.就是這麼會過日子！其實是因為小芹菜葉子的部分放下去最好.最香..

16.待龍蝦的湯汁收至一半左右時.放入小芹菜炒均勻.

17.然後關火.嘗鹹淡放鹽和雞精！湯汁不要全部收幹了！要留的.有湯汁的才好吃！

18.然後裝出來開吃開吃...

麻辣小龍蝦的做法

1.皇后鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味；放入香葉、八角、小茴香、蚝油、辣醬等香料

2.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻

3.然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味

4.看到小龍蝦捲曲後，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收干即可

湘味麻辣小龍蝦蝦尾的做法

1.剝蝦，去頭，去腸(捏住尾巴中間那片一扭一扯),洗凈

2.熱油，放姜(切片)蒜(蒜末，不要全放)爆香，放入蝦尾爆炒，加少許生抽，2勺鹽，辣椒醬，炒至蝦尾變色

3.放干辣椒，八角，桂皮，紫蘇葉，蒜，加水沒過蝦，改中火燜10-15分鐘

4.加蔥段，起鍋，開吃

麻辣小龍蝦之香辣蝦球的做法

1.蝦球去除蝦腸，用鹽水搓洗乾淨。生薑、大蔥、大蒜切塊備用。

2.鍋中倒入大量食用油，將蝦球炸至變色後撈起。

3.鍋中留適量油，大火依次放入生薑、大蔥、干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味。

4.放入蝦球，依次放入豆瓣醬、耗油、白糖、雞精、味精、胡椒、食鹽翻炒均勻。

5.倒入啤酒沒過蝦球，蓋上鍋蓋，小火燜10-15分鐘。改為大火收汁兒,淋上香油拌勻~

6.即可享用！

十三香小龍蝦的做法

1.準備陳皮2片，桂皮1片，丁香8個，山奈1大勺，香葉5片，白豆蔻3個，八角2個，草果2個，花椒1小勺，白鬍椒1/2小勺，黑胡椒1/2小勺，小茴香1/2小勺，孜然粒1/2小勺，芫荽子1小勺

2.準備小龍蝦1kg，郫縣豆瓣1大勺，生抽2大勺，甜麵醬2大勺，啤酒1罐，醋1小勺，糖1小勺，蚝油1大勺，姜1小塊，青椒2個，洋蔥半個，蒜1整頭，朝天椒5個，大蔥一截

3.香料用水浸泡清洗，瀝干

4.青椒切塊，蔥白切段，洋蔥切絲，辣椒切碎，姜切片，蒜頭去皮

5.小龍蝦的嘴和腹部用牙刷刷洗乾淨

6.把小龍蝦頭前1/3部分斜著剪掉，挑出沙袋

7.揪住中間一片尾巴，抽出沙線

8.香料放入油中，小火炒香

9.將油瀝出，放入炒鍋，香料裝進茶包袋

10.蒜頭、薑片、朝天椒用油爆香

11.下甜麵醬、郫縣豆瓣，小火炒出紅油

12.下洋蔥、蔥白，爆香

13.轉大火，小龍蝦下鍋翻炒

14.小龍蝦炒至變色，加整罐的啤酒

15.放香料包，浸在湯汁中煮

16.加生抽、醋、糖，煮8-10分鐘

17.下蚝油、青椒塊，翻勻後出鍋

18.小龍蝦擺盤，淋上醬汁

19.開動

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