紅色和藍色食品才具有抗癌效果

一直以來，有許多營養專家開出了各種各樣的抗癌食譜。綠色和有機食品被普遍認為是抗癌防癌的最佳食品。

前些日子我查閱了一些相關資料。專家認為菜花、圓白菜、油菜、大蒜、蔥頭等是理想的防癌抗癌食品。菜花，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌和防癌有益。圓白菜也稱包心菜等屬於十字花科的植物多含有吲哚類和黃酮類化合物，它可以誘導芳烴羥化酶的活性，從而分解致癌物多環芳烴，可降低胃癌、大腸癌的發生。油菜含有類似植物激素的物質，可增加某些酶的形成，可吸附、分解某些進入機體的致癌物質，減少惡性腫瘤的形成。大蒜對防癌也顯示出苗頭，大蒜素可抑制致癌物亞硝胺在胃內的合成；它還含有豐富的硒和鍺，是預防腫瘤的重要成分。蔥頭也稱洋蔥與大蒜相似，都含有「蒜素」及硫化硒，能夠抑制致癌物質亞硝胺的合成，還有促進吞噬細胞破壞癌細胞的功能。

以上是專家的觀點。有時果豐我也奇怪，有的今天說這個致癌，明天又有人說是抗癌，面對滿桌的佳肴不知如何是好。呵呵，還真是暈菜啊！

正當我們對各種菜蔬評頭論足，對其防癌抗癌的功效誰是誰非之時，8月20日從英國傳來另一種聲音：「別吃你的綠色蔬菜了，紅色和藍色食品才是抗癌鬥士！」哈哈~

據這天的英國《衛報》登載的伊恩·桑普爾一篇文章介紹，美國科學家的一項研究發現，讓某些水果和蔬菜呈現豐富的紅色、紫色、和藍色的天然色素能起到強效的抗癌作用。

在茄子、紅甘藍和歐洲越橘等食品中發現的這些色素化合物能限制癌細胞的生長，在一些情況下還能完全殺死癌細胞，同時不讓健康細胞受損。

擁有較高天然色素水平的食物在減緩癌細胞的生長方面效果明顯。實驗中，紫玉米阻止了結腸癌細胞增長，並殺死了20 %的這類癌細胞。含有較少天然色素的食物，如小蘿蔔，則使結腸癌細胞的增長速降低了50% —80% 。

這些發現有助於科學家揭開給與水果和蔬菜抗癌特性的重要成分的真面目。

這些色素屬於一種叫做花青素的抗氧化劑。由於色素不容易通過血流吸收，它們會經過胃來到腸道，在這裡被周圍的組織吸收。科學家認為，它們能倖存到腸的後端可能對它們抗癌作用至關重要。