清火養心有乾果

06-17

碧根果

　　碧根果是美國山核桃的果實，又名「長壽果」，盛產於澳洲，北美等國家，是我國新疆維吾爾自治區特產，現在浙江省也開始少量試種，其果實營養豐富而味美。

　　碧根果能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏鬚髮。殼很脆，特好剝，就跟香榧一樣脆，而肉質介於大核桃與小核桃之間。它是全世界17種山核桃之一，屬純野生果類，是集山地之靈氣哺育而成，無任何公害污染的天然綠色食品。

　　據科學測定，每公斤碧根果仁相當於5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養價值。每100克碧根果仁可產生670千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的一倍。所以說碧根果是不可多得的美味乾果。不過，好吃也不能過量吃，每天吃五六顆就可以了。

　　開心果

　　開心果又名無名子、阿月渾子。「開心果」以「開心解郁」的功效而得名，是現在人們生活中十分常見的休閑乾果。它主要產於敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐，我國僅在新疆等邊遠地區有栽培。開心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為「仙果」。開心果在我國作為食療滋補品應用，已有千年以上的歷史了。

　　開心果果仁是高營養的食品，每100克果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。

　　松子

　　松子是紅松樹的果實，我國是出口松子仁的主要國家，伊春是紅松子的主產區。松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾病；松子中所含大量礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞；松子中維生素E高達30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤膚美容的理想食物；松子中的磷和錳含量豐富，對大腦和神經有補益作用。

　　美國大杏仁

　　美國大杏仁居世界四大幹果之首。美國大杏仁是個營養庫，含有運動員出色表現和體力恢復所需的重要營養素，是運動員和體育鍛煉者的理想食品。

　　大杏仁是一種容易填飽肚子的輕鬆小食品。一把大杏仁約28克，含有160卡路里，同時富含類黃酮抗氧化劑，同時也是維生素E和礦物質鎂的極好來源。大杏仁還可以提供豐富的蛋白質膳食和纖維素，以及有利於心臟健康的單不飽和脂肪酸、鉀、鈣、磷和鐵等營養物質。

　　這種天然的膳食互補可以解釋大杏仁為何能夠使人產生飽腹感並減少其他食物攝入，從而保持體重穩定。另一個原因是，大杏仁中的部分脂肪沒有被消化和吸收，因此在食物標籤中列出的所含熱量比食用者實際上吸收的要多。

　　葡萄乾

　　新疆生產的葡萄乾最負盛名。其狀如珍珠，肉軟清甜，營養豐富。葡萄乾含有豐富的天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素以及人體所需的多種微量元素鐵、鉀、鈣、磷、鎂等營養成分，葡萄乾中含有一種特殊的抗癌物質，是一種多用途純天然健康食品。

　　葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少。含糖量偏高，糖尿病患者少吃。

　　腰果

　　腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。原產熱帶美洲。主要生產國是巴西、莫三比克、印度。中國海南和雲南也有種植。為世界著名的四大幹果之一，過去一般只有產地的人才可品嘗到，現在已成為常見的乾果了。

　　腰果對保護血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老，是老少皆宜的食物。但腰果不宜久存，有「油哈喇」味的腰果不宜食用。

　　榛子

　　榛子的主產地土耳其，不僅被人們食用的歷史最悠久，營養物質的含量也最高，有著「堅果之王」的稱號。在我國的《詩經》中，就曾有人們食用榛子的記載；明清年間，榛子甚至是專為宮廷所享用的堅果。吃榛子在古代歐洲也是一件流行的事，他們種植榛子的歷史有700年之久。

　　榛子營養豐富，果仁中除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。對於每天坐在電腦前工作的白領來說，多吃點榛子，可以增強面部肌肉的咀嚼能力，進而起到提高視力的效果。

　　榧子

　　榧子，又稱香榧等，大小如棗，富有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食慾。脂肪油的含量高達51.7%，甚至超過了花生和芝麻。

　　榧子中脂肪酸和維生素E含量較高，經常食用可潤澤肌膚、延緩衰老。

　　食用榧子對保護視力有益，因為它含有較多的維生素A等有益眼睛的成分，對眼睛乾澀、易流淚、夜盲等癥狀有預防和緩解的功效。一般人均可以食用。

　　榧子性質偏溫熱，多食會使人上火，所以咳嗽咽痛並且痰黃的人暫時不要食用，因為食用榧子有飽腹感，所以飯前不宜多吃。

　　無花果

　　無花果原產於歐洲地中海沿岸和中亞地區，西漢時引入中國，以長江流域和華北沿海地帶栽植較多，北京以南的內陸地區僅見有零星栽培。無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，乾果和蜜餞類達100%，且含酸量低，無硬大的種子，因此尤適老人和兒童食用。無花果含有豐富的氨基酸，目前已經發現18種。不僅因人體必需的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸（1.9%乾重）含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用。因此，國外將一種無花果飲品作為「咖啡代用品」。

　　無花果可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量佔34.3%（乾重），果糖佔31.2%（乾重）而蔗糖僅佔7.82%（乾重）。所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。國內醫學研究證明，是一種減肥保健食品。

　　西瓜子

　　西瓜子是日常零食的代表，經過加工可製成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等，既好吃，又有利肺、潤腸、止血、健胃、降壓等醫療功效。

　　西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食慾或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁。它含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，並有助於預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。

　　西瓜子適宜於一切人食用，但咸瓜子吃得太多會傷腎。長時間不停地嗑瓜子會傷津液，導致口乾舌燥，甚至磨破、生瘡。

　　葵花子

　　與許多果仁食品相比，葵仁的蛋白質含量較高，熱量又較低，而且不含膽固醇，是人們非常喜歡的健康營養食品。每100克葵花籽可食部分含蛋白質23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13克，鉀562毫克，磷238毫克，煙酸4.8毫克，鐵5.7毫克，維生素E34.53毫克，鋅6.03毫克，維生素A5微克，硒1.21微克，胡蘿蔔素4.7微克。

　　葵花籽仁的亞油酸含量很高。這是一種對人體非常重要的脂肪酸，有助於降低人體的血液膽固醇水平。人體不能自行產生亞油酸，一般只能從食物中攝取。葵仁就是這種營養成分的很好來源。葵仁富含維生素E及精氨酸，對維護性機能和精子的質量有益，提高人體免疫功能。現代研究發現，葵花籽中含的維生素B3，有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用於催眠。

　　板栗

　　板栗原產我國，與棗桃杏李同為我國古代五大名果之一，也是世界著名的乾果樹種。栗實中含有豐富的營養成份，澱粉60%－71％，糖分7％一23％，蛋白質5.7%－10.75％，脂肪2.0%－7.4％，還含有多種維生素和無機鹽。

　　板栗富含維生素、胡蘿蔔素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長期食用可達到養胃、健脾、補腎、養顏等保健功效。

　　由於栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。

　　中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效，故又稱為「腎之果」，特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜，經常食用有強身愈病之效。