天冷了 來一碗熱乎乎的羊肉湯吧

【主料】：山羊肉500g、羊骨1000g。

【輔料】：生薑、精鹽、香菜、大蔥、辣椒油、羊板油。

【做法】：1、羊脊骨洗凈用刀斬成段。

2、煮鍋里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮開後撈出。

3、煮鍋里倒入開水，放入羊脊骨生薑塊大火煮開後改小火。

4、小火煮40分鐘，煮至湯色發白。

5、放入羊肉，加入適量的羊板油小火煮30分鐘。

6、撈出煮好的羊肉，晾涼後切薄片。

7、碗里放入蔥花，調入精鹽。

8、放入羊肉片，把滾開的羊湯倒入碗里灑上香菜末。

9、可以根據喜好調入陳醋放入蒜粒，最後調入辣椒油即可。

【小貼士】：1、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。還要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。

2、羊肉不要煮至過爛，否則影響口感。煮好的羊肉晾涼後再切，防止切碎。3、辣椒粉調入精鹽後用熱羊油潑，味道最正宗。