〖天天美食〗28道超級下飯菜，十分鐘美食，好吃又有營養！

番茄炒蛋

用料：番茄（大） 2個、雞蛋 3個、蔥花 20克、薑末 10克、蒜末 20克、鹽糖少許、番茄沙司少許；

做法

1.蔥姜蒜切末，蔥花和蒜末可以切得粗一些；番茄切中等大小的塊兒；

2.雞蛋裡面加一小撮鹽，炒成蛋花；鍋里倒適量油，大火爆香蔥姜蒜末；

3.倒入番茄，大火翻炒幾下；加入雞蛋，1勺番茄沙司；大火翻炒1分鐘；

4.加入一小勺鹽，少許糖（喜歡甜的多放點），翻炒均勻，撒把蔥花起鍋即可；

雪菜燉黃魚湯

用料： 黃魚 2條、雪菜 適量、蔥姜 少許、料酒 少許、鹽 適量、胡椒粉 少許、高湯 少許、雞精 少許；

做法

1.黃魚颳去魚鱗，去腸鰓洗凈，用廚房紙或干毛巾吸干表面水分；雪菜洗凈後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味，切碎備用；

2.炒鍋燒熱後加入植物油，油熱後放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油；鍋里留底油放雪菜末煸炒後盛出；

3.黃魚重入鍋內，加入高湯或清水，放入薑片、蔥段和料酒；大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)；

4.撈去薑片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘；先嘗一下鹹淡再酌情加鹽，如果夠咸可以不再加鹽；加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可；

三杯雞

用料： 雞腿 2－3個、醬油、米酒、烏麻油白砂糖、姜、蒜、白鬍椒；

做法

1.雞腿洗凈斬件羅勒洗凈摘下葉子備用姜蒜切片；先炒糖色這次的白皮雞感覺不太容易上色所以糖色加下去會好一些；

2.鍋內留底油加入適量白砂糖小火熬至糖漿起泡迅速沖入冷水終止加熱過程把糖色盛起；

3.很多書上說糖色是要和肉類混合的但是這樣容易焦糊毀了整鍋肉況且效果沒差 so；

4.鍋里加入烏麻油爆香薑片 雞肉下去翻炒直至變色其間烹入烈酒倒入炒糖色的水加醬油白鬍椒一點糖適量鹽煮15－20分鐘；

5.大火收汁倒入羅勒葉翻拌勾薄芡上桌用羅勒葉點綴更漂亮一些；

香乾青椒炒肉絲

食材：瘦肉100克、青椒2個、胡蘿蔔半個、香乾3塊

做法：

1.瘦肉清洗乾淨後切長條，用少許油、鹽、生粉、生抽拌勻，腌10分鐘

2.青椒去蒂去籽，切成絲；胡蘿蔔削皮後切絲，香乾沖洗一下，切絲

3.燒熱鍋，倒入多點的油，倒進肉絲，大火滑炒至變色盛出

4.倒進胡蘿蔔絲，翻炒至軟身，炒的過程適當灑點水

5.加入香乾絲，繼續煸炒幾下，加入青椒絲，煸炒至青椒斷生

6.倒進滑炒過的肉絲，翻炒均勻，放鹽調味即可出鍋

涼拌麻辣羊心

用料：新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、乾花椒粒、料酒、香菜；

做法

1.將新鮮羊心剖開，各心室劃開，沖洗去淤血；將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時，期間最好換1--2次水；

2.鍋內加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滾，再續煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水沖凈；

3.洗凈鍋，準備另一鍋清水，放入薑片、羊心、乾花椒粒；煮滾後轉小火，煮約40分鐘；

4.撈出稍晾涼，切片裝入大盆中；放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油；拌勻；裝盤後，撒上蔥花、香菜，即可；

菠菜蝦仁炒雞蛋

用料：菠菜、蝦仁、雞蛋、蒜、橄欖油、鹽；

做法

1.菠菜過水焯熟備用；

2.雞蛋加溫水攪拌均勻；

3.鍋中加入橄欖油，油溫適宜加入二分之一蒜片炒香；

4.倒入蝦仁炒一分鐘後加入菠菜繼續翻炒；

5.將蝦仁和菠菜划到鍋邊，倒入雞蛋；

6.炒勻後加入鹽調味出鍋即可；

包菜粉絲炒雞蛋

用料：雞蛋 1隻、包菜 半個、粉絲 適量、蔥蒜末、小辣椒、醬油、蚝油、簡潔不辣法：包菜粉絲雞蛋 洋蔥 紅燒醬油鹽雞精；

做法

1.包菜切絲洗乾淨；

2.粉絲煮3—5分鐘，撈出立刻入冰水，入鍋時用筷子抖散不要一大坨直接倒進去。

3.蔥蒜末小辣椒根據菜量調整；先炒雞蛋凝固以後立馬盛出；

4.再倒入一些油放入蔥蒜末和小辣椒嗆鍋接著倒入包菜翻炒加入大約一鏟普通醬油放入粉絲、雞蛋倒入蚝油。目測熟了關火；

苔條花生米：

1、先將苔條剪成小段，再用手撕成細絲狀，油倒入鍋中，先別開火

2、把花生倒入油鍋，開小火翻炒

3、炒至花生皮開花，顏色慢慢變深，最好再嘗一嘗，斷生有香味即可盛出

4、用剩下的油把苔條炒到酥脆5、倒入炒熟的花生翻炒片刻

5、最後放一勺白糖炒勻即可，出鍋後放涼，花生和苔條才會酥脆。

照燒黃金豆腐：

1、將豆腐洗凈，切成塊。豆腐塊入沸水中略焯一下。

2、大蔥切段，小蔥切末。

3、起鍋熱油，油熱後放入切好的豆腐塊中火煎制，煎的過程中稍微翻翻面。

4、一直煎到兩面金黃盛出備用。

5、豆腐塊煎好後調照燒汁，生抽3勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。調好後可以嘗嘗口味，口味重的可以多加一勺蜂蜜，根據自己的食材按比例調整就行。

6、平底鍋放油，把切好的大蔥放入鍋內爆香後撈出不要。

蝦抱蛋：

1、鮮蝦去殼去頭尾，去除蝦線待用

2、蔥切粒，雞蛋打散

3、下適量的鹽調味，並攪拌均勻

4、鍋內下適量的油加熱，倒入蝦仁煎至成熟

5、將煎好的蝦仁加入到蛋液中

6、加入蔥粒

7、平底鍋加少量的油，將油加熱，倒入打好的蛋液

8、煎至兩面金黃即可

醬黃豆：

1、先將黃豆用水洗凈泡軟，然後放在鍋里煮。

2、放入老抽，白糖，花椒和大料。

3、直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可，放涼後食用。

抱蛋煎餃：

1、剩餘的熟餃子備好

2、雞蛋，小蔥，裝飾紅辣椒洗乾淨

3、碗里放少許鹽，雞蛋打入碗中攪拌均勻

4、小蔥，紅椒切小圈

5、平底鍋放適量油，放入熟餃子煎至底部微黃

6、圍著鍋底四周緩緩倒入雞蛋液，不要倒在餃子上~煎至雞蛋液將要凝固時，均勻的撒入蔥花沾在煎蛋上

7、出鍋裝盤，用紅椒四周裝飾一下

糖醋藕丁：

1. 藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨

2. 用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉，蔥切末

3. 起油鍋煸炒藕丁

4. 放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可

干鍋香臘脆藕：

1. 臘肉上鍋蒸15分鐘取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎

2. 藕切片後入開水鍋焯熟，撈出後控干水分，撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉

3. 鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

4. 鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可

泡菜肥牛湯：

1、金針菇去梗，豆腐切小塊。　

2、鍋內放少許油，燒熱後放入肥牛卷，快火翻炒到變色，撈出備用。

3、油鍋里倒入泡菜，和肥牛卷一起翻炒均勻。所用的泡菜，一定多一些湯汁，這樣口感才好。韓式辣椒醬放入兩勺，炒勻。　

4、倒入適量的開水，根據口感，可以加入少許白糖。　

5、放入豆腐塊、金針菇，中火燜煮6-7分鐘即可。

翻砂芋頭：

1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀;

2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色;

3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。

洋蔥燜雞翅：

1. 將雞翅洗凈，加入老抽、生抽、砂糖、雞粉、生粉、胡椒粉和水拌勻，腌制2小時。

2. 將洋蔥洗凈切塊，放入油鍋中煸炒出味。

3. 倒入適量的生抽，煸炒幾次，鏟起。

4. 熱油鍋，放入雞翅，煎至雙面金黃，將洋蔥倒入鍋。

5. 倒入腌制雞翅時的醬汁，炒勻，蓋鍋蓋，文火燜煮20分鐘即可。

豆腐餅：

1、豆腐、青菜、胡蘿蔔、麵粉、鹽、油

2、青菜、洗凈切碎

3、豆腐用手抓碎

4、先把青菜、豆腐、蛋用手抓勻

5、除油外，繼續放鹽、麵粉用抓勻備用

6、用手搓圓壓扁，或藉助模具壓成你喜歡的樣子

7、平底鍋放適量的油，小加熱

8、把搓成的豆腐餅放入不粘鍋里中小煎，千萬不要大煎哦！

9中小火慢慢煎，一面煎定型後再翻一面煎，煎至兩面金黃即可裝盤。

涼拌手撕茄子：

茄子洗凈後，切5cm長的段，然後上鍋蒸，蒸熟軟。

蒸好的茄子，放涼，撕成絲。蔥洗凈切碎，撒在茄絲上面。

將蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加熱一下。

乘熱澆在茄絲上，攪拌均勻即可。

蘋果糖醋排骨：

1）鍋燒水，排骨放入，撇去浮沫，煮30分鐘

2）蘋果去皮切塊，鍋倒油，放蔥姜八角，炒香，放排骨煸炒

3）放蘋果，倒調好的酸甜醬汁，加鹽

4）熬至湯汁粘稠，放青紅椒塊

5）略煸炒，斷生即可出鍋

南極磷蝦燒豆腐：

1、南極磷蝦解凍後取100g備用，內酯豆腐取出切小塊，準備好蔥花和薑末；

2、2g玉米澱粉中倒入適量清水攪拌均勻備用

3、鍋中油熱後，中小火將薑末爆香下入磷蝦轉中火煸炒2分鐘

4、加入生抽和白鬍椒粉炒製片刻

5、倒入適量熱水，水開後下入豆腐塊，同時加入鹽，用鍋鏟輕輕推幾下，然後蓋上蓋煮3分鐘，放入澱粉。

6、最後放入蔥花，將其推勻即可

豆腐素食炒飯：

1、豌豆、胡蘿蔔洗凈切丁，豆腐切成小方塊。

2、調醬汁：取醬油45毫升，花生醬15克，紅糖30克，剁碎的蒜3克，辣椒醬1茶匙，香油2茶匙，放在一個碗里，攪拌均勻。

3、烤好的豆腐配上適量醬汁，拌勻，腌大概5分鐘。油鍋燒熱，放豆腐進去，中小火煸炒3分鐘左右。

4、在熱油鍋里爆香蔥、蒜，加入豌豆、胡蘿蔔，倒適量醬油，翻炒4分鐘。

5、把豆腐、米飯和剩下的醬汁一起放到鍋里，中火翻炒即可。

蒜蓉蒸金針菇粉絲

材料：大蒜1頭、金針菇隨意、龍口粉絲一小把、米粉隨意、小紅辣椒、小蔥、鹽、生抽、麻油

步驟：

準備主要食材。通常是金針菇和龍口粉絲。米粉是自己加的(無意中發現家裡有袋米粉，試了下，口感不同，混搭效果不錯)。比例按自己喜好就行

1、將粉絲放進開水中泡大概5分鐘(想吃軟一點就多泡會)

　　2、蔥蒜小辣椒切好備用。蒜不用切成泥，小碎粒即可。

3、將食材取出擺盤，注意，不要把水拎太干，不然蒸出來會很乾。放上小紅辣椒，淋上一些麻油(隨意)。因為蒜蓉醬汁會有些膩，小紅辣椒可以讓味道更鮮美。

4、關鍵步驟-調蒜蓉汁：鍋中放入與蒜蓉等量的油，燒熱。關火(一定要關火)，下入蒜蓉攪拌均勻，放入鹽、生抽，攪拌均勻。這時候香味已經流口水了

5、淋上醬汁，放入鍋中蒸，先大火燒開，再蒸6～10分鐘(軟硬程度可以自己拿捏)。

6、撒上小蔥，餘熱燜會就可以吃啦。

蓮子蒸香芋

食材：

芋頭、蘑菇、干蓮子、冬菜、香菜。

做法：

1、芋頭去皮切片蒸軟壓成泥;蓮子先浸泡再蒸軟壓碎;蘑菇切片煎出焦色後排於碗底。

2、芋頭泥、蓮子碎、冬菜加鹽、糖、香油、玉米澱粉拌勻，放在蘑菇片上壓緊，蒸約10分鐘，倒扣在盤中，醬油膏、香油調勻淋上，放上香菜即可。

香咸脆脆蝦

材料：小河蝦350克、鹹蛋黃5個、雞蛋1個、麵粉25克、澱粉40克、鹽少許、辣椒粉少許、麵包糠少許（沒有可以不放）

做法

1、小河蝦淘洗處理乾淨，並用剪刀剪去蝦須扎嘴部分，鴨蛋黃壓碎備用

2、放少許鹽和辣椒粉調拌均勻（這是海鹽不是糖哈，顆粒有點大），因後面還要裹上鹹蛋黃所以鹽要少放一些

3、再加入一個蛋黃調拌，可以讓蝦裹上麵粉後增加酥脆口感

4、撒上麵粉、澱粉拌勻後，再放點麵包糠拌一下，沒有麵包糠可以省略也可以用饅頭渣或麵包渣代替，

5、熱鍋注入油（油要多放一些）燒至六七成熱，放入河蝦中火炸至金黃，撈出放在廚房紙上控油

6、另起一鍋，放少許油，將鹹蛋黃放進鍋中翻炒變成蛋黃液

7、將炸好的蝦放入蛋黃液中翻炒9、裹上鹹蛋黃即可關火，裝盤後撒點蔥花裝飾

醋拌花生米

材料：菠菜100克、花生米70克、金針菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋適量、鹽適量、芝麻油少許

做法

1、花生米用水煮熟，菠菜和金針菇、香菜都分別用開水焯燙一遍

2、將金針菇、菠菜切段，和煮熟的花生米、蒜泥、鹽放在大碗中一起拌勻

3、澆入香醋、芝麻油，攪拌均勻即可食用，花生米的皮不要去掉，皮具有補血功效

芹菜炒肉絲

材料：芹菜240克、豬肉90克、紅辣椒3個、生抽2湯匙、老抽少許、薑絲3克

做法

1、芹菜切段，豬肉切成肉絲後放入少許澱粉、1湯匙生抽腌漬10分鐘，

2、熱鍋注入少許油，開大火倒入腌漬好的肉絲快速翻炒兩三分鐘即可盛出

3、熱鍋注入油後，放入辣椒、薑絲熗出香味，倒入芹菜段翻炒2分鐘

4、放入肉絲、鹽、生抽、味精翻炒1分鐘，關火撒入少許黑椒粉

芹菜炒蝦仁

材料：芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個、生薑絲3克、鹽適量、澱粉少許、料酒幾滴

做法

1、準備好食材，蝦提前剝好，並加少許澱粉、料酒抓勻放置半小時，芹菜切3厘米段備用

2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生薑炸出香味

3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊緻即可，不用時間過長

4、倒入芹菜繼續翻炒至芹菜變色

5、放入木耳、鹽翻炒十幾秒鐘關火裝盤