北京山東同鄉沙龍

山東這17個地方 只為吃吃吃都必須得去一趟！

企業家的心靈讀本，魯籍同鄉精神家園；廣受推崇的微信公眾號。微信帳號：sdtxsl

駐足停留一次好客山東，吃遍齊魯美食，才不枉來人世走一遭。山東這17個地方，衍生著許多價格呆萌的「爆款」名吃，甭管是魯菜還是流行於當下的江湖菜，就算是為了吃吃吃都值得去一趟！

如果讓你說上一兩道「舌尖上的山東」美味，你回答蔥燒海參、糖醋鯉魚，那你一定算不上是個吃貨，起碼在山東，你的味覺之旅根本沒有起步。

濟南

濟南是個文化底蘊很深厚的城市。除素有「天下泉城」的美譽之外，還是八大菜系中魯菜的發祥地。從古至今的美味一茬茬在餐桌間爭奇鬥豔，濟南菜的奧秘在舌尖上是種怎樣的味覺體驗，「咸呼呼，黏呼呼」當真是給貼錯了標籤。

泉城大包

泉城大包在90年代就已是"中華名小吃"。皮厚餡大，分量十足，一個包子足足有幾兩重，當你在濟南玩的累了、餓了的時候，先別急著去餐廳。買上一兩個大包，男的兩個，女的一個就足夠，既方便還實惠，最重要的是美味。

黃家烤肉

乍一看圖，從哪下嘴？最佳吃法是切塊夾燒餅。此菜起源於章丘，皮香酥、肉軟嫩，肥而不膩，回味悠長。

奶湯蒲菜

這道菜上過《舌尖》紀錄片，是否撩起過你的味蕾。以濟南大明湖產的蒲菜為主料，加奶湯烹制而成，歷來被人們譽為濟南第一湯菜。是泉水宴中的一道美味。

油旋+甜沫

清道光年間，濟南城裡就有油旋經營。油旋蔥香濃郁，外酥內嫩。甜沫，並不甜，其實是一種鹹味的粥。咬一口酥脆的油旋，來一碗「標配」甜沫，呵！這才是濟南人早餐的正確打開方式。

青島

青島位於物產豐富的黃海之濱，當地的美食烹飪原料以海產為主，倘若您還是覺得38元大蝦更有料，那我還就不說蝦，掉你胃口。

辣炒蛤喇

「國民壞叔叔」黃渤曾說過「哈啤酒，吃蛤喇，爽！」沒錯主角指的就是他了。島城最接地氣的一道美食，海鮮大排檔點單NO.1

炸蠣黃

炸蠣黃口味咸鮮，色澤金黃，不是海蠣，卻有海蠣的香味，外焦酥芳香，肉鮮嫩多汁，鮮美可口。

海菜涼粉

夏天青島的餐飲點隨處可見。青島獨有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜等，實則解暑佐酒佳肴。

淄博

淄博是齊文化的發源地，飲食文化十分發達。淄博的美食主要集中在博山、周村兩地。淄博博山區是中國四大菜系——魯菜的發源地，山東很多地方都有「要想吃好飯，圍著博山轉」的民諺。

博山豆腐箱

賣相不錯！看名就知道是一種以豆腐為容器裝入餡料加工而成的美食。此菜有300年歷史，根據喜好選擇口味，有葷有素，來博山必嘗。

博山酥鍋

在博山，沒有酥鍋就不是過年。所謂「窮也酥鍋，富也酥鍋」，酥鍋原料可以根據自己的條件來搭配。來客人了，盛上一盤：嘗嘗俺家酥鍋！所以有「家家做酥鍋，一家一個味」之說。

棗莊

聽聞「中國辣子雞之鄉」遍知，這是一座無辣不歡的「嗜辣」之城。

棗莊辣子雞

來棗莊吃飯，看到這道菜上桌，說明菜已上齊，別再等了哈！鮮、辣、香，單憑這三個字的點評，足矣。

棗莊羊肉湯

自古，當地便流傳著「六月六送羊肉，六月六叫姑娘，新麥煎餅羊肉湯」的民謠，棗莊人吃羊肉、喝羊肉湯的食俗由來已久。在大暑天喝伏羊則是棗莊人的傳統食俗，咋樣？請你來流汗！

菜煎餅

我們山東人親切的將菜煎餅形容為中式「漢堡」，菜煎餅色呈金黃，外酥里嫩，早餐來一個，蛋菜都有了，營養均衡味道也是杠杠的！

東營

黃河入海東營之地，衍生出許多黃河美味，濕地美味。

黃須菜

不用擔心什麼農業殘留，此菜為黃河三角洲濕地特產，純天然野生，無需種植。自春至秋由綠變紅，其美味搭檔是「蒜茸」。

利津水煎包

你們說，一個水煎包都能列入非物質文化遺產，這味道自然不用多說。餡多皮薄，酥而不硬，香而不膩，老少皆宜啊。

黃河刀魚

這種魚性情激昂，游如飛梭，離水即死，可謂「貴而難得」。食用方法多種多樣，可烹可炸可煎可炒可氽丸子……可，可吃！

煙台

「要待吃好飯，圍著福山轉」膠東菜起源於煙台福山，福山自古有「烹飪之鄉」的盛名。來煙台看個仙景，喝口仙酒，哎喲喂~美味自然也是不能辜負！

燜子

是一道涼粉，用鍋煎到涼粉外邊成焦狀，並佐以蝦油、醬油、芝麻醬、蒜汁等調料桌即可。簡單又美味！

福山拉麵

福山拉麵分實心面、空心面、龍鬚面三種。有二三百年歷史了，還是中國四大面之一。來一次煙台怎能不整一碗？

鮮魚水餃

鮮嫩個大、餡多皮薄。鮁魚、牙鮃魚都是入餡的佳品。膠東餃子，勢必要嘗嘗的。

濰坊

濰坊在古代屬齊國之地，當時，齊菜和魯菜在口味上就有著很大差別。流傳至今，濰坊在飲食方面頗有齊菜之風，具有口味咸鮮、注重刀法、烹飪方法多樣的特點。

肉火燒

皮酥、餡香，咬一口外酥里鮮嘴流油，滿屋飄香。會吃的，吃剛出爐的，火燒烤得脆生，咬到嘴裡還能聽到脆響，好吃的讓人懷疑人生！

臨朐全羊宴

一隻羊有80多種做法，變態不？搞不懂臨朐人的智慧。全羊各部用不同烹調方法，做出色、形、味、香各異的各種菜肴，雖系全羊，卻無羊名。龍門角、采靈芝、雙鳳翠……

濟寧

歷史文化悠久的濟寧城，誕生了偉大的儒學創始人孔夫子，孔孟之鄉的美味絕不僅僅只有宴席孔府菜，一眾接地氣的小吃也是名聲大振。

甏肉乾飯

跟濟南的大米乾飯把子肉異曲同工。起源於元朝。五花肉肥三瘦七，和麵筋、豆腐、雞蛋、四喜丸子、海帶在老湯里加熱，味道互相影響相輔相成。來一頓甏肉乾飯，絕對撐時候！

糝湯

流行於魯西南一帶，以濟寧為最。糝湯現為當地百姓日常早餐，歷史悠久。有三十餘類，百餘個品種。再挑剔的人也能找到對你胃口的那一碗。

砂鍋老豆腐

愛吃豆腐的此菜絕對不能錯過。色澤濃郁，軟糯適口，香氣異常，豆腐口感勁道入味、蔥香味美。

泰安

當你跋山涉水的來到五嶽獨尊的泰山腳下，應該吃些啥能吃出泰山之美、泰山之味？

煎餅卷大蔥

重口味！考驗你咬合力的一道美味。山東最普遍、最具特色的食物當屬煎餅，他的「伴侶」非「大蔥蘸醬」莫屬，煎餅卷大蔥，吃出山東人的豪情與率真。另外那啥，吃完來兩粒！

泰安三美

此菜美？有多美？啥食材？其實「三美」是指泰山的白菜、豆腐和水。別看乍一聽不起眼，三者交織在一起會產生別樣的美味。豆腐多汁，白菜綿甜而清爽，湯汁微甜清醇，價格接地氣。離開泰安城，同樣的食材再做，味道那就差之千里嘍！

東平糟魚

選東平湖產鮮鯽魚，配以10幾種名貴中草藥和香料，經過多道程序精心烹制而成。吃糟魚最好涼食，出鍋即吃，味極鮮香。

威海

距青島1h高鐵，這座小城霸佔了山東1/3海岸線，低調卻令人迷醉。威海，國家級衛生城市，這裡的環境有多好，看海鮮就知道，蝦蟹洗凈清蒸，扒開殼肉嫩乾淨，海鮮生活在這片海域，也是上輩子修了福。

鮁魚餃子

膠東一帶很有名氣。基本大小飯店裡都能吃到，論口味還是那些靠海的漁村或飯館正宗，選用剛剛撈上岸的新鮮大鮁魚做餡。因鮁魚富含蛋白質、維生素等營養元素，更深得當地人喜愛。鮁魚肉質鮮美，無需加其他多餘的調料，和入少許姜蔥、韭菜，也可以加雞蛋之類的，更顯得香滑細膩，入口回味無窮啊！

威海清湯

一種湯類美食。湯類分海參湯、三鮮湯、魚腐湯、雞絲湯等多種，以魚腐湯最負盛名，俗稱威海清湯。將牙片魚肉剁成肉泥，加調味品製成小丸，清水煮熟放在備有香菜的碗內，再把已制好的清湯調好口味沖入碗中，白丸浮上，清澈見底，嗯！鮮嫩無比~

韓國料理

什麼？這也算你當地美食？難道你不曉得威海距韓很近嘛？有許多韓國人常住於此，想吃正宗的韓國料理又何必出趟國？在威海，統統可以吃到最正宗的。韓劇，看起來！

日照

到了日照，要說美食的話，一定推薦的就是海鮮。蝦、魚、扇貝以及海參鮑魚等應有盡有。在哪吃自當推薦大排檔啊大排檔，漁家樂啊漁家樂！

西施舌

一眾海鮮中，只有西施舌唯日照獨有。這可是當地的珍貴海蛤，外殼形態俊秀，斧足形扁似舌，潔白如玉，由此得名，蛤殼內經體豐滿，營養極為豐富，可謂大補啊！！

酸辣烏蛋湯

用鮮烏魚片、特製醋、清湯製成，不僅口味上感覺酸辣鮮美，而且還具有利胃的功效。相傳國宴上的烏魚蛋湯是鄧爺爺至愛的一道國宴湯菜，被譽為釣魚台台湯。

沙根子

就是石花菜，這種海澡主要生長在近海礁石上，它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩。石花菜既可做涼拌，也能製成涼粉，後者吃法在日照特別常見，當地人常將其作為消暑下酒小菜，有時還會配上一塊炕餅或鍋餅，絕對是一下飯佳肴。

蛤蜊湯

在日照，一般將蛤蜊做湯，放少水，蛤蜊湯汁呈現奶白色，特別鮮美。湯汁一般都會用來下麵條，或打上幾個雞蛋，再放點韭菜，就成了一道味道鮮美的蛋湯。人家海邊人揍是會吃！

萊蕪

山野菜、蘑菇、湖魚等在當地都比較有名，很多農家樂也多以這些菜品為招牌。沒準還能吃到散養的柴雞，隨便配幾樣山野菜，吃的就很可口啦！

雪野魚頭

忘掉湘菜里辛辣的碟魚頭吧！吃魚還是講究原味。選雪野湖產的花鰱做成的魚頭湯，個大、體肥、無腥。魚頭湯肉質細嫩、湯如人乳，滋補還美味，老少皆宜的一盆好湯！

萊蕪燒餅

各地大街小巷的燒餅鋪都會冠以「萊蕪」二字，究其原因自然是因為這響噹噹的招牌。萊蕪燒餅上層灑著細細的芝麻，薄且香脆，下層軟中帶脆，百吃不厭，咬下去滿口溢香，味道那叫棒，吃菜那都是多餘啊多餘！

臨沂

臨沂地區古代多為魯國之地，千百年來形成了魯南菜烹調技法，是齊魯風味的重要代表之一。

沂蒙光棍雞

雞為啥叫光棍？原來炒雞店的師傅全是爺們兒，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱「光棍雞」！由於整個炒制過程和配料獨特，炒制出的光棍雞色澤光亮、汁寬味濃、清香撲鼻、百吃不厭。

紅燒兔子頭

看圖有些人會覺得驚悚。畢竟選用兔頭做的菜品真心是少見！但這麻辣咸鮮、肉味獨特蒙陰免頭「聞聞欲食，食之思味，味濃而美，百吃不厭」咬他一口又何妨？

德州

是的，山東也有個「德州」，沒錯，德州有扒雞！正宗的你吃過么？

德州扒雞

又名「德州五香脫骨扒雞」，此雞色澤紅潤、肉質肥嫩，不僅是德州飲食文化的招牌菜品，許多南來北往的遊客也都是慕扒雞之名而來，不吃真是一大遺憾！

保店驢肉

保店產驢，因此當地盛行吃驢肉，時間長了，自成一派，口感鮮美，營養豐富。相傳，保店驢肉是練武之人必備食物，隨著江湖藝人傳到四面八方。

宋樓火燒

又叫「燈籠火燒」，用麵粉加適量黃豆面為原料製成。每個折6層，層層塗刷香油，經鍋烙火燒而膨為燈籠形，層薄如紙，香酥可口，每隻重量僅約7錢（35克）。有意思！

聊城

聊城曾為京杭大運河沿岸著名商埠，南北物資交流頻密，文化薈萃，飲食風味大受影響，形成以「醬香、醋香、椒香、酸香」為特色，以濃香見長的魯西菜風格。

八寶布袋雞

創始於清同治年間，至今已有100多年的歷史。八寶布袋雞盛在盤子里活像個趴著的殷紅色的整雞，吃起來爛、香酥，既有雞肉的異香，又有山珍海味的鮮美，是宴席上的佳肴。

羅漢餅

這是一道糕點，形似月餅，無餡的哦！因其層層疊疊，借疊羅漢之意而得名。在清代可是貢餅！綿軟酥鬆，層次清晰，食之酥脆香甜，油而不膩。

燒賣

燒賣，臨清名吃，是一種介於包子和餃子兩者之間，經特殊方法蒸制而成的包餡麵食，已有100多年的歷史。究竟是「燒賣」還是「燒麥」，小編也未弄清。

濱州

對對對！！被無數地方爭相模仿味道卻從未超越的「沾化冬棗」就產自這裡！這裡不但有冬棗，還有值得一品的小眾美食。

鍋子餅

相傳此餅來自清代，先用軟面做兩個小餅，在熬子上烙黃備用，再用雞蛋、熟肉、豆腐、香菜制陷，捲入餅中，稍煎，截成塊食，看起來味道不錯哦！

芝麻酥糖

白芝麻和白蔗糖為原料，手工工藝抻拉成銀絲麻花狀，香酥甜脆、食之不膩、芝麻濃香。

菏澤

菏澤擁有許多獨具特色的美食，飲食風格基本遵循魯菜傳統口味，口感濃郁，菜品顏色明艷。

烤扁土豆

誰說小小的土豆就不能綻放光彩？勤勞智慧的菏澤人就把土豆吃出了新花樣！土豆泥用面裹住，下鍋煎炸。此菜香醇味美，色澤鮮亮，讓人一看就很有食慾。

單縣羊肉湯

單—縣—羊—湯—，無需多說，數千年的歷史，現在滿城大街小巷的羊湯館有幾個不說是他家的？

北京山東同鄉沙龍sdtxsl2013年北京山東企業商會創辦，企業家心靈讀本，魯籍同鄉精神家園。舉辦線下沙龍活動200多期，已成為全國商會和鄉情文化微信號中綜合排名第一梯隊的微信公眾號。

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