這麼多年餃子白做了！這麼包才最完美！

1.加雞蛋的餃子皮更筋道

每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

2.冷水麵糰口感好

面和水比例為2:1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

3.自剁肉餡簡便方法

將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。

4.煮餃子要加鹽

煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

5.肉餡里要不要打水

通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到「上勁」餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。

6.餃子餡多了怎麼辦

肉餡在鍋里放清水或者高湯，燒開後，把多餘的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟後就是美味的清湯肉圓子。

素餡裡面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，做成煎餅即可。

7.餃子皮多了怎麼辦

擀薄，切成麵條，煮熟以後拌點餃子的蘸水就可以吃啦。

8.餃子包多了怎麼辦

冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然後把餃子一個個排展開。等到凍住後，再裝到保鮮袋裡就好了。

都說常喝可樂不好，那不如將可樂入菜，解解饞吧~微甜中兼有可樂的清香。有一種獨特的鮮香味道縈繞於唇齒之間，真是讓人難忘。

食材：蝦300g、黃瓜200g、蒜適量、姜15g、可樂50ml、醬油6ml、料酒10ml、蔥適量。

做法：

1、蝦用清水洗，姜蒜切片，蔥切小段2、爆香姜和蒜3、倒入蝦炒到變色4、把料酒，可樂，醬油兌成汁，倒入鍋中5、待汁快收干撒入蔥，炒勻出鍋6、黃瓜擦絲，作為配菜，蝦倒在上面

食材：豬小排400克、可樂330克、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1茶匙、姜5克。

做法：

1、將排骨冷水下鍋，焯出血水後撈出放入砂鍋。2、倒入生抽、老抽、料酒，再加入可樂（沒過排骨為宜）。3、大火燒開，小火燜煮40-50分鐘，至排骨酥軟，最後大火燒開，收汁至濃稠即可。

食材：帶魚1條、朝天椒2個、料酒15毫升、澱粉15克、可樂250毫升、色拉油適量、食鹽少許、姜1小塊、蒜2瓣、生抽15毫升、小蔥少許。

做法：

1、 帶魚開膛去掉內臟後清理乾淨，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽腌5分鐘；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用。2、鍋中倒入適量油，油約6成熱後，將帶魚裹一層干澱粉後放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出。3、鍋中留少許底油，下薑片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開後轉小火煮5分鐘，將帶魚翻個面後，轉大火將湯汁收干即可。

食材：北豆腐150克、可樂400毫升、蒜1瓣、丁香2顆、香葉1片、八角1個、醬油1小勺、植物油適量。

做法：

1、北豆腐切成小方塊。放入熱油鍋內炸制。2、炸制過程中豆腐膨脹。炸到表面微黃即可撈出。3、炸好的豆腐咬開來是這個樣子的。有點家庭版油豆腐的感覺。4、鍋內倒入可樂。加蒜片，丁香，香葉和八角煮開。5、加入炸好的豆腐塊。加醬油調味。6、煮至湯汁幾乎收干即可。

食材：五花肉500克、薑片3片、可樂200克、料酒50克、老抽1小匙、生抽2大匙、八角1顆、香葉2片、蔥半根、鹽適量

做法：

1.五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫，飛水後的肉用溫水沖凈瀝干

2.鍋入少許油，熱後倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色

3.放入八角、香葉、蔥翻炒一會，加入可樂、生抽、老抽、料酒、鹽，再倒入沒過材料的熱水（約200克），大火燒開

4.水開後轉小火，蓋上蓋子，慢慢燉至五花肉熟透，大約50-60分鐘。最後大火收汁即可

食材：豬小排1000g、油、可樂2罐、酸梅醬1瓶、番茄醬、老抽少量

做法：

1.買回來的排骨用清水浸泡一小時，充分的將血水泡出來。

2.排骨放入鍋中，倒入清水，開大火焯排骨。焯的時候不要蓋鍋蓋。焯至排骨變色撈出備用。

3.鍋中放入適量油，放入蔥姜熗鍋。

4.炒出香味後放入大料、桂皮翻炒片刻。

5.放入焯好的排骨翻炒均勻。

6.放入可樂、少量老抽大火燒開。

7.撇去浮沫。

8.放入酸梅醬，蓋上蓋子轉小火開始燉排骨。

9.燉大約1小時左右，拿筷子看能將排骨叉透，表明排骨已經燉熟了。放入適量番茄醬。

10.將鍋蓋打開，轉大火收汁。直到湯汁收干，再撒些白芝麻即可裝盤。