吃點泡菜能防便秘

　　排便不通暢，是許多人都會碰到的麻煩。想排便暢通無阻，就要好好照顧腸道，減少咖啡因、酒精和辛辣等食物對腸道的刺激。同時，還要多吃有益腸道的食物，比如泡菜。

　　首先，泡菜中含有益生菌。益生菌是有益於腸道的食物的統稱，它們有助維持腸道健康，增進腸道蠕動。益生菌有很多不同種類，除了酸奶、乳酪中含有益生菌，其他一些發酵食物中也有它們的身影，比如泡菜、納豆、腐乳等。另外，低聚糖是腸道內益生菌的養分，所以進食含豐富低聚糖的食物，如香蕉、燕麥、蜂蜜等，可增加腸道內益生菌的數量。

　　其次，泡菜中含有豐富的膳食纖維。膳食纖維能在腸道吸收水分，像海綿般變大，令大便體積增加，促進腸道蠕動，從而預防便秘。而泡菜大多由大白菜、芹菜、蘿蔔等蔬菜製作，含有豐富的膳食纖維。

　　不過要提醒大家的是，泡菜中可能含有亞硝酸鹽，大量攝入會引起中毒，時間長了，可能增加患胃癌、腸癌的風險。因此，不要吃剛泡了兩三天的菜，最好泡製或腌制20天以上再吃。一般來說，腌制20天之後的泡菜中亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月後更加安全。同時，做泡菜的時候，加入少量的醋也能抑制亞硝酸鹽的生成。最後，大多泡菜中含鹽量都比較高，吃的時候要控制量，絕不能用泡菜來代替新鮮蔬菜。▲

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