抹茶蛋糕

?學習日本抹茶蛋糕卷，感受異國他鄉的美食風情?說到蛋糕，你的味蕾是否開始蠢蠢欲動，口水在舌頭打轉呢？在蛋糕或是甜點的面前，我們會放下所有的偽裝，不顧任何形象就像把它解決掉。國外的各式蛋糕，開始在國內風靡。而有一種蛋糕無論它的外觀還是它的口感，絕對對於愛好蛋糕者來說，是一種靈魂上的享受。抹茶被廣泛用於食品、保健品和化妝品等諸多行業，衍生了品種繁多的抹茶甜食，而抹茶與雞蛋的結合，那簡直是完美到無可理喻。

?主料蛋黃100g蛋白160抹茶粉8g糖20g（蛋黃）糖70g（蛋白）低筋麵粉42g黃油40g餡料奶油250g砂糖15g抹茶粉5g?1：100g蛋黃 20g糖，攪打至粘稠，發白，體積膨脹，滴落在盆中有明顯紋路；

?2：蛋白用電動打蛋器攪打，整體起泡後一次性加入70g糖，不停攪打，直到蛋白細膩粘稠，划過有紋路產生，撈起落到盤中紋理不變，而未凝固在打蛋器上；

?3：蛋白加入蛋黃糊用手動打蛋器二者撈起拌勻，用刮刀將盤邊的蛋白糊整理到盤中間繼續撈均勻（無規則地撈拌，而且蛋白打完要馬上使用）看！泡泡也沒有！超細膩的；

?4：低粉跟抹茶粉混合，篩入上一步中.用刮刀翻拌，均勻至無乾粉，不要過度拌哦.（粉類最好過篩幾次，這樣更好）；

?5：然後把融化的黃油沿著攪拌器慢慢倒下去，攪拌均勻即可。拌吧～～粉最小過篩2次！拌好就把油紙鋪在烤盤，把糊倒入.快速刮平，放入預熱好烤箱200度上下層，12分鐘左右；

?6：出爐後馬上放在網架上放涼，撕去油紙，繼續放置常溫.打發奶油陷去，打至凝固程度就可以！使用內卷法，卷好後，烘培紙包住蛋糕卷冷藏30分鐘。
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