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【國際素食觀 (三)】

【國際素食觀 (三)】


發布時間:2011/11/10 撰稿人:濟南素食 瀏覽量:423 來 源:濟南素食店 字 體:【大 中 小】

三、現代人吃什麼才好?  1.維他命C和E,以及一種叫做靛基質的化學物質,可以在包心菜、球芽甘藍以及十字花科有關的蔬菜中找到。它們正是特定致癌物質的安全潛在抑製劑。—麻省理工學院的一篇報告  2.香蕉可以預防並治療潰瘍、降低膽固醇、讓你的心跳數保持規律。  3.蘿蔔可以減少罹患肺癌的機率,降低導致心臟病和中風的血脂數,並有助於預防結腸癌。  4.藍莓可以預防血管受損;櫻桃則能預防蛀牙。  5.包心菜預防潰瘍;全麥麵包則能幫你充電,並對抗結腸癌。— 朱利安.惠戴克醫生《禁忌的療法》  6.葡萄保護你免於一口爛牙;橄欖油可與癌症、心臟病以及老化癥狀相抗衡。  7.植物性食品之脂肪含量以核桃為第一,含有66.9%,其次為花生,含有48.7%,其三為白芝麻含48.33%,其四黃豆為20.2%。此類脂肪皆非飽和脂肪,食了有益無害。  8.你知道蘿蔔的葉子含有驚人的營養素嗎?蘿蔔葉所含的維他命A是鰻魚的三倍;維他命Bl,比含量豐富的豆豉還多六成;維他命B2約是牛乳的二倍;至於維他命C的含量,是橘子的二倍。  9.馬鈴薯皮所含的礦物質為其內身的四倍,可是現在有幾家吃馬鈴薯不削皮呢?馬鈴薯的維他命C,極大部份都在皮里。  10.夫豆腐者,實植物中之肉料也。此物有肉料之功,而無肉料之毒。—孫中山中國國父  11.芹菜的綠色葉子,我們通常不吃,但芹菜青綠色部份所含的胡蘿蔔素(在體內可轉變為維他命A)、維他命Bl、B2、C及鈣等礦物質,遠較白色的莖為多。  12.蕃茄是義大利料理最常用的原料,義大利人同時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低的國度。蕃茄不只對於男人可以對付攝護腺的問題,還具有抗癌與保護心血管系統的功效,因為它同時也是一種非常好的天然抗氧化物,就像葡萄籽一樣地好。  13.中國白菜一杯的份量就幾乎含有β胡蘿蔔素『每日建議攝取量』的全部。不僅如此,它還含有豐富的維他命C和鉀質,並且是鈣質的極佳來源—它一杯份量的鈣質含量相當於二分之一杯牛奶中的鈣含量。  14.牙齦常出血,或經常感到疲倦時,多吃白蘿蔔可以改善。如果去皮後生吃,可以潤喉、治咳嗽。  15.很多人都只知道橄欖油不含膽固醇,但有一項最新發現顯示,橄欖油還可減輕類風濕性關節炎的產生,這也可能足希臘和義大利等喜歡食用橄欖油的民族,較少患上心血管類疾病的原因。  16.紅葡萄汁含有類黃鹼索,可產生類似阿斯匹靈的抗血凝塊功能,能預防心臟病。  17.一大片西瓜(約大西瓜的十六分之一)含有極高量的抗氧化劑:維他命C(約『每日建議攝取量』的80%)和β胡蘿蔔素(約RDA的30%),而且西瓜的鉀質含量和纖維質也不少。  18.豆芽的熱量極低,而且維他命C含量極高,一杯豆芽就含有非吸煙者的『每日建議攝取量』的一半,可以有效預防癌症和心臟病,並幫助抵抗感染疾病。再加上每杯豆芽內含一點六克的纖維質,能幫助保持通便正常,並預防結腸和直腸癌。  19.豆腐的蛋白質含量高,熱量低(六盎司只含一百卡路里),且不含膽固醇。由石膏製成的豆腐更含有大量的鈣質,是『每日建議攝取量』的三分之一左右。豆腐也含有豐富的植物性雌激素,像日本婦女食用許多豆腐、豆芽和其他的黃豆產品,因此很少受更年期癥狀之苦。根據研究顯示,食用大量黃豆的人,乳癌的罹患率較低,男性罹患攝護腺癌的機率也比較低。


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