糖友愛喝粥小心血糖飆升

　　粥有養胃、易消化等好處，是老年人和消化系統疾病患者的佳選，因此很多人早飯喜歡喝清粥配小菜。但對於糖尿病患者來說，「一碗粥就是一碗糖水」，一不注意血糖就會飆升。

　　研究發現，糖尿病患者喝粥後的血糖比吃等量乾飯的血糖明顯升高。這又是什麼原因？首先，大米中的澱粉並不溶於水，加熱才能促進它在水中溶解，加熱時間越長，進食後越能廣泛與消化液接觸而易吸收。而稀飯呈半流狀態，進食後胃的排空時間比較短，這些都可能是稀飯比乾飯對血糖影響大的原因。其次早上喝粥的人習慣搭配包子、油條等澱粉類食物，粥原本是碳水化合物，而包子、油條等又是澱粉類食物，這樣一來，碳水化合物就超標了，血糖自然飆升。

　　那糖友從此與粥無緣了嗎？那倒未必。只要烹調搭配得當，糖尿病患者一樣能喝粥。

　　1.延長喝粥時間。如果一頓飯的主食為粥，吃飯時間盡量長一些，如此一來就能延緩血糖的升高速度。

　　2.大米可以搭配麥片一起煮粥，或者添加粗糧，如小米、黑米、玉米等，粗糧不僅可增加膳食纖維，而且能明顯降低升糖指數。

　　3.不要喝熬得太爛的粥。粥熬得越爛，精糊化程度越高，升糖指數也就越高，血糖越難控制。

　　4.不在早餐喝粥，研究證明，凌晨2時至中午12時，血糖普遍偏高；到了中午和下午，人體血糖趨於平穩。因此，午餐或晚餐喝粥更好。

　　5.最好搭配牛奶、青菜、豆漿等，有助於穩定血糖。

　　雖然糖尿病患者可以喝粥，但還是要控制好量，同時要注意減少主食，使每天攝入的總熱量保持不變，此外要記得時刻監測血糖變化。