夏至飲食：清泄暑熱要多吃「苦」

新華網天津６月２１日電（記者周潤健）２２日是農曆夏至節氣。烈日炎炎，暑熱難耐。營養專家提醒說，此時節，公眾要多吃苦味食物和酸性食物，這些食物能清泄暑熱，增進食慾。天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲表示，一年四季均應適當吃些苦味的食物，而夏季尤為適宜，尤其是夏至過後，盛夏來臨之際。苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。李艷玲介紹說，蓮子等苦味食品中，均有一定的可可鹼和咖啡因，食用後可醒腦，有舒適輕鬆的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態中鬆弛下來，從而恢復精力。苦味蔬菜也是一味葯食同源的蔬菜，如苦菜，含有豐富的維生素、礦物質、膽鹼等多種成分，具有清涼解毒、消毒排膿、去淤止痛、防治胃腸炎等功能，對大腸桿菌及白血病細胞有較強的抑制作用。如芹菜，性味甘苦，微寒，具有清熱利濕、平肝涼血的作用。經常食用，對咳嗽多痰、牙痛、眼腫者具有較好的輔助療效。此外，芹菜還具有降低膽固醇和血壓的作用。盛夏，人們往往食欲不振，而苦瓜能刺激人體唾液、胃液分泌，使食慾大增，清熱防暑。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃熱煩渴、濕熱痢疾，都是輔助食療佳品。苦瓜炮製的涼茶，飲後還可消暑怡神。「除以上這幾種苦味蔬菜外，蒲公英、苦筍、雞毛菜、仙人掌、野蒜、枸杞苗等苦味蔬菜也應該多吃。」李艷玲強調說。李艷玲還提醒說，盛夏時節，人們出汗多而易丟失津液，除了要吃苦味食物外，還應適當多吃些酸性食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等，不僅能斂汗止瀉祛濕，還可以生津解渴，健胃消食，增進食慾。
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