心血管病患者最適宜吃的10種食物，都在這裡了！

作者：嵐逸筠篁

來源：醫學界心血管頻道

很多心臟病都是慢性病。在隨訪中，臨床醫生都會被患者諮詢這樣的問題：吃什麼會對心臟好？我們的醫生一般都會提及「低鹽、低脂、少糖、多纖維」這樣極具概括性的術語。由於對營養學進展的了解不夠，臨床醫生對於一些患者及家屬詢問的具體食物也難以做出明確的回復。

美國一位長期從事營養諮詢門診和家庭營養指導的註冊營養師在醫療健康諮詢網站WebMD上列舉了幾種有益於心臟的食物，並從營養學角度進行了分析。界哥從中挑選了我國常見的幾種食物，給大家分享如下：

一、黑豆：

黑豆在我國的超市中還是很常見的。小小的黑豆富含葉酸、抗氧化物、鎂等幫助降低血壓的物質，同時豐富的膳食纖維也有助於控制血脂和血糖水平。你可以把黑豆加入肉湯中，有條件的也可以做成色拉，比如前段時間比較流行的醋泡黑豆。

二、堅果：

有言道，堅果是最好的零食。由於富含ω-3脂肪酸、單不飽和脂肪酸和膳食纖維，每天一把核桃可以幫助機體降低血清膽固醇水平，抑制冠狀動脈炎症反應，阻止冠脈斑塊的形成。

而另一種常見的堅果——杏仁，其中的植物固醇（只存在於植物細胞膜上的活性成分）、膳食纖維和不飽和脂肪酸可有助於降低低密度脂蛋白（LDL）。每天一把堅果就夠了，家裡有烤箱的界友和有烘焙蛋糕習慣的家庭可以把堅果碎放在點心裡。

三、大豆及豆製品：

植物蛋白中唯一可以稱得上優質蛋白的就是大豆蛋白。和動物蛋白含有的高膽固醇不同，大豆蛋白可降低血清膽固醇水平。作為上海人的界哥喜歡把毛豆和花椒用淡鹽水烹煮——絕大多數人不知道的是，毛豆就是未成熟的大豆，一杯毛豆中存在大約8g對心臟有益的膳食纖維。

說完大豆，再說說豆製品。豆製品中最有名的就是豆腐，豆腐中不僅含有大豆蛋白，還富含對心臟有益的礦物質、膳食纖維和多不飽和脂肪酸，這和豆腐的製作工藝存在一定關係。清淡的炒制和做成湯羹都是不錯的烹飪方法。

四、橄欖油：

近年來，隨著對地中海飲食研究的深入，源自西方的橄欖油走進了中國的千家萬戶。橄欖油含有豐富的油酸和抗氧化物，可以保護心血管和抑制冠脈斑塊的形成，降低血清膽固醇水平，可以作為色拉和烹飪用油。

But，很多人像界哥一樣並不習慣橄欖油獨特的味道，橄欖油的價格也相對較高。事實上，橄欖油的確含有較高的抗氧化物，但這種抗氧化物容易被高溫破壞。除此之外，我們平時用的花生油、玉米油、菜籽油、大豆油等植物油與橄欖油相比，營養價值差不多，只是脂肪配比不同。

而且，地中海飲食中有益健康的因素不僅僅只有橄欖油。因此，也不必太過推崇橄欖油，幾種植物油交替使用才是正確的營養策略。

五、紅酒：

說到「地中海飲食」，除了橄欖油外，另一個導致地中海周邊居民心腦血管疾病發病率低的重要因素就是紅酒。

紅酒中含有豐富的抗氧化劑白藜蘆醇和兒茶素，不僅可以保護動脈血管內壁，還可以升高有益的高密度脂蛋白（HDL）水平。然而，飲酒還是要適度，畢竟酒精可以損傷心臟，每天1~2杯紅酒（女性1杯，男性2杯）就足夠了。

而且，由於心臟病患者通常會服用一些如阿司匹林等藥物，這些藥物和酒精作用後會產生不良後果，必須在醫生的建議下選擇是否飲用。

六、多脂魚類：

當然，別忘了除了紅酒和橄欖油，地中海飲食中另一個對心臟有益的食物就是魚。

而在魚類食物中，美國心臟學會（AHA）首推三文魚。由於富含ω-3脂肪酸，三文魚肉可以降低心律失常和高血壓的風險，也有抑制冠脈斑塊形成和降低甘油三酯水平的作用。

AHA的建議是每周吃兩次三文魚。不過呢，三文魚肉在國內的價格非常高，但是帶骨魚排卻便宜很多，做成魚湯應該是個不錯的選擇。買不到三文魚可以用其他多脂魚類代替，如金槍魚、帶魚、鯰魚、沙丁魚、鰻魚等等，這些魚類的脂肪含量占各部肌肉混合後總量的5%以上，清蒸可以最大程度地保留其營養價值。

七、粗糧類：

雜糧中含有許多保護心臟的膳食纖維。比如紅薯，雖然很甜，但不會使你的血糖飆升，而且含有豐富的膳食纖維、茄紅素和維生素A。

皮大麥和燕麥不僅可以降低血糖水平，對於降低LDL也有不錯的效果。建議把這些雜糧做成雜糧飯或者粥。

八、水果：

水果不僅因為顏色鮮艷、酸甜可口惹人喜愛，也提供了相當豐富的膳食纖維。柑橘類、香蕉、櫻桃和藍莓等都是含鉀較高的水果。由於我國飲食趨於高鹽，膳食補充鉀對於高鹽飲食引起的高血壓可以起到明顯的降壓效果。

不僅如此，櫻桃和藍莓含有花青素，這種抗氧化劑對於心血管有一定的保護作用。不要以為櫻桃和藍莓等小水果只有美國的好，國產的也不差。雖然現在不是盛產的時節，但果醬、乾果這類水果製品也是不錯的選擇。

九、脫脂酸奶：

酸奶，姑娘們的最愛，瘦身養顏的同時還含有豐富的鈣和鉀。鈣質不僅可以增強中老年人的骨質，和鉀一樣，鈣也可以促進尿鈉排泄，具有一定降血壓的效果。

和全脂酸奶相比，脫脂酸奶的甜味成分主要是單糖，容易被人體分解且不會被轉化為脂肪。脫脂酸奶中加一點之前提到的水果、堅果和粗糧等，作為心血管疾病人群食用的零食再適合不過了。

十、深色蔬菜：

南瓜、西蘭花、芹菜葉、胡蘿蔔、紫洋蔥這些都屬於深色蔬菜，深色蔬菜中不僅含有豐富的鉀和鎂，也是抗氧化性植物活性成分最大的食物來源，這些物質有抑制血管炎性反應和冠脈斑塊形成的作用。

為了最大程度保留蔬菜中的這些營養成分，先洗後切，急火快炒，現做現吃是最合理的烹調和食用方法。

圖為甜菜，歐美一種常見的深色蔬菜和糖作物

參考來源：