冬天蔬菜這麼做，比肉還香100倍！營養開胃第1名！

冬天是個肉食季節，火鍋、燉肉、肉湯、烤肉...讓我們不知不覺攝入過多肉類，而忽略了健康小衛士—蔬菜的重要性。

蔬菜可以為人體提供多種維生素和礦物質，如人體必需的維生素C、維生素A、鈣、磷、鐵、葉酸、胡蘿蔔素等。此外，蔬菜中所含的水分可以清熱、補水、防上火，膳食纖維可以促進胃腸蠕動，幫助排泄。

既然蔬菜好處這麼多，那麼冬天應該怎麼吃呢？今天小果兒給你們帶來了最適合冬天的蔬菜做法～不同於夏天的清爽，冬天的味道更加濃郁厚重，開胃下飯第一名！這些一學就會的家常做法快收好吧～

1

酸辣藕丁

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by 銀元寶

·主料·

藕｜1節

·輔料·

香蔥｜1棵

油｜適量

鹽｜適量

白醋｜16克

老抽｜5克

白砂糖｜20克

干辣椒｜3個

青尖椒｜半個

紅尖椒｜半個

水澱粉｜20克

·做法·

1.準備材料，藕去皮，切1厘米左右的小丁，衝掉上面的澱粉。

2.鍋里燒水，水開後放入藕丁焯水1分鐘，撈出放到冷水中。

3.白醋、糖、鹽、老抽放入碗中調勻。

4.干辣椒、香蔥、青紅尖椒洗凈切小段。

5.鍋里放油燒熱，小火爆香乾辣椒。

6.放入藕丁炒半分鐘。

7.放上料汁炒勻。

8.放入香蔥、青紅椒炒半分鐘後，加入水澱粉炒勻後立即出鍋。好吃下飯的酸辣藕丁就做好了～

小貼士

1. 藕需要用到約200克，用藕尖比較好吃。

2. 藕丁焯水後一定要放冷水中，這樣口感才脆。

3. 不喜辣的可以減少干辣椒和青紅尖椒的用量。

2

魚香豆腐

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by 花兒的美食廚房

·主料·

滷水豆腐｜1塊

木耳｜1小把

青椒｜1個

胡蘿蔔｜半根

·輔料·

泡椒｜2湯匙

蔥末｜10克

薑末｜5克

蒜末｜10克

生抽｜1湯匙

蚝油｜半茶匙

糖｜2調味匙

鹽｜1調味匙

醋｜少許

水澱粉｜適量

·做法·

1.北豆腐一塊，切成比較均勻的小塊。

2.鍋里燒開水，倒入豆腐塊，加少許鹽，焯1分鐘，撈出來後迅速過涼。這樣翻炒的時候豆腐塊不易碎。

3.木耳、青椒、胡蘿蔔洗凈，木耳去根切絲，青椒去蒂切絲，胡蘿蔔切絲。準備適量的蔥末、薑末和蒜末。泡椒切碎備用。

4.鍋燒熱，放入適量食用油，先爆香蔥末、薑末、蒜末。

5.接著放入泡椒，快速翻炒。

6.放入胡蘿蔔絲和木耳絲，加入生抽、蚝油，翻炒半分鐘時間。

7.接著倒入豆腐和青椒絲，加入適量糖和鹽，這時加入少許醋翻炒半分鐘。快收汁的時候加點水澱粉勾芡。

8.出鍋了，米飯備好，動筷子嘍～

3

鮮香土豆片

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by 小黠大痴

·主料·

土豆｜3個

胡蘿蔔｜1個

青椒｜1個

·輔料·

蔥｜15克

姜｜10克

蒜｜15克

白糖｜1調味匙

香醋｜1茶匙

生抽｜3茶匙

面醬｜1茶匙

椒鹽粉｜適量

鹽｜適量

干紅辣椒｜5個

芝麻油｜5滴

·做法·

1.材料準備好，土豆去皮切片，青椒洗凈切塊兒，胡蘿蔔洗凈切片。

2.蔥、姜、蒜切末，干紅辣椒切段。

3.白糖、香醋、生抽、面醬、鹽適量、椒鹽適量加入碗中，調成料汁。

4.燒熱底油，將蔥、姜、蒜末、紅辣椒下鍋爆香。

5.土豆片、胡蘿蔔片下鍋翻炒。

6.料汁倒進鍋里炒勻。

7.青椒下鍋，稍稍加一點兒水翻炒，最後調入芝麻油，出鍋裝盤即可。

4

蚝油手撕杏鮑菇

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by 哈尼22

·主料·

杏鮑菇｜3個

青椒｜1個

·輔料·

干辣椒｜1個

蒜｜3瓣

蚝油｜2茶匙

生抽｜2茶匙

黑胡椒｜半茶匙

·做法·

1.備好材料：杏鮑菇洗凈手撕成條，青椒洗凈切塊，干辣椒、蒜切片。

2.鍋中倒入少許油，放入杏鮑菇干煸。

3.干煸出多餘的水分後，將杏鮑菇盛出。

4.下入干辣椒、蒜炒香，下入青椒翻炒。

5.加入杏鮑菇翻炒。加入蚝油2茶匙、生抽2茶匙、黑胡椒半茶匙調味。

6.翻炒均勻即可出鍋～這樣做出來的杏鮑菇非常鮮美，也十分下飯，用了蚝油後無需太多調味就很好吃啦～