德國最著名的小杏仁餅，來自呂貝克鎮的獨家配方！

那是一個列入世界文化遺產的古鎮，兩座高大的城門莊嚴地守衛著城內公民，六座巍峨的綠色尖頂教堂高高眺望著出海的漁民，蜿蜒的護城河清清地吟唱著歲月的歌。

十五世紀的山形民居依舊整潔漂亮，石塊鋪成的街道漫步著來來往往的行人。

呂貝克小鎮是世界上最著名的小杏仁餅—Niederegger小杏仁餅的故鄉。

自1806年以來，Niederegger一直在生產最優質的小杏仁餅，它只使用地中海周圍最好的杏仁。

雖然杏仁糖長期以來一直與德國和義大利有關，但其根源在東方。當十字軍從東方回到歐洲時，他們把這個美味帶回來。最初只有國王和貴族享受。到了19世紀，當時從甜菜中提取糖，使其更便宜，杏仁糖變得廣泛可及。

在呂貝克的Niederegger Marzipan工廠，你可以看到一個由小杏仁餅製成的真人大小的雕像。

—杏仁麵糰—

將糖粉加入杏仁粉，攪拌均勻。

加入玫瑰水和杏仁提取物，攪拌均勻，再加入蛋清攪拌均勻。（蛋清是傳統的保濕劑）

如果麵粉過黏，可適當加一些杏仁粉。

將麵糰取出，然後揉捏幾次，以確保所有成分完全融合。

封上保鮮膜，放入冰箱冷藏約一小時。

—杏仁處理—

煮沸一小鍋水，加入杏仁。煮1分鐘，堅果會變軟。

通過擠緊堅果去除表皮，果仁會滑出來！沿著自然的接縫將杏仁切成兩半。

—杏仁餅乾—

將杏仁麵糰分成小塊，將它們放在混合碗中。

將糖粉放在麵糰上面。

將雞蛋分開並將蛋白加入到杏仁混合物中，並保留蛋黃。

加入磨碎的杏仁粉和玫瑰水，用手將麵糰揉捏均勻。

餅乾麵糰會有些粘稠。如果太粘了，加上一些杏仁和糖粉。注意：麵糰在冷藏後會堅固，所以有點粘稠。

將麵糰製成直徑2.5cm的圓球，將它們放置在烤盤裡，間隔至少2.5cm。如果麵糰仍然粘稠，不容易拿取，可以用一點糖粉擦你的手。

在每個餅乾的周邊，按上三個半塊杏仁片。

蛋黃與5g水混合，刷在餅乾表面。

烤箱預熱至150°C，餅乾放在中間架子，上下火烘烤15分鐘（時間和溫度可根據自家烤箱適當調節），直到表面烤成金黃。

拿出餅乾並冷卻，存放在密封容器中，這些餅乾可以保存至少2周。

長相一般，但是十分美味，趕快試試吧！

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