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　　提起內蒙古，您的第一時間會想起什麼？遼闊的草原、賓士的駿馬、淳樸的民風造就了這一片神秘而又美麗的土地。由於地接蒙古，內蒙在飲食文化方面得到了傳承和影響。蒙古族人的飲食比較粗獷，大多以以羊肉、奶、野菜及麵食為主要菜點原料，崇尚豐滿實在，注重原料的本味，與眾不同。

　　烤羊腿

　　烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜，由烤全羊演變而來。相傳，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整隻的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊後腿，便經常割下羊後腿烘烤。色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，被人們贊為「眼未見其物，香味已撲鼻」。

　　烤豬方

　　烤豬方是內蒙古傳統烤制菜肴，食用時配黃瓜條、蔥段、甜麵醬。肉香純正，肥而不膩。此菜是內蒙古已故特一級烹調師吳明的佳作，在全區享有烤制菜肴之魁的聲譽。

　　蒙古羊肉腸

　　宰羊剖腹後，把羊肥腸取出。由於羊肥腸粗而且有不少脂肪，所以要用水把腸子沖洗乾淨，摻進蔥、蒜、姜粉、花椒面、食鹽面，剁成肉餡，剁好後撒上一些炒麵，裝填進肥腸里。味道十分鮮美。

　　金刀烤羊背

　　烤羊背是蒙古族人在非常隆重喜慶的場合才會製作的一道美食，按照蒙古族師傅的話來說，一頭羊除了羊腿，肉就都在羊背上了，所以烤羊背也是一道龐然大菜。金黃色澤，肉質厚重，完全體現了內蒙人大氣的風範。

　　扒駝掌

　　駝掌即四隻大似蒲團的軟蹄。因為它是駱駝軀體中最活躍的組織，故其肉質異常細膩富有彈性，似筋而更柔軟。駝掌營養豐富，歷來就與熊掌燕窩猴頭所齊名，是中國四大名菜之一。古代宮廷御膳用的「北八珍」，駝掌即為其中一珍。由於駝掌珍貴，即是被譽為「駝鄉」的額濟納豪華宴會上，也是很少能夠品嘗到的。

　　燒罕鼻

　　燒罕鼻是呼和浩特的特色美食。罕鼻即駝鹿的鼻子。駝鹿是世界上最大的一種鹿，有「森林巨人」之稱。主要分布在呼盟大興安嶺森林中。駝鹿的鼻部十分發達耐寒，冬天靠鼻子拔開積雪分路行走。他們的鼻子皮呈海參顏色，軟骨膜連著層層薄薄的肌肉，肉質鮮嫩清脆，含有豐富的骨酸和蛋白質、脂肪、無機鹽等。

　　油鍋牛三寶

　　油鍋牛三寶是烏海市的特色美食油。在清燉牛尾的基礎上，加上發制並切好的牛蹄筋片，發制改刀成菊花形的牛鞭，再加入發制好的香菇或口蘑等輔料，調上味，點燃酒精鍋蓋上蓋上席，由服務人員起蓋。客人食之有補氣壯陽、提神祛寒、美容潤膚的功效。

　　蜜汁天鵝蛋

　　蜜汁天鵝蛋是一道內蒙古風味名菜。以土豆為主要原料，配以麵粉、蛋黃等，鮮香嫩滑，噴香十足。雖沒蛋，但有著蛋的造型。此菜系已故特一級廚師吳明在1948年為董必武司廚時所創。曾參加技術表演，深受區內外群眾的喜愛。主要原料有麵粉、蛋黃等，這道菜能清熱排毒，適合夏天食用。

　　乳汁軟炸口蘑

　　乳汁軟炸口蘑是內蒙古風味名菜。以內蒙古特產口蘑經掛糊炸制而成。此菜乳汁濃白，口磨杏黃，外松里嫩。因其選料精，具有民族特色，很受消費者歡迎。

　　羊肉粥

　　蒙古族及牧業民族的肉粥分兩種，有肉湯粥和肉丁粥。肉湯粥一般是食用手把肉後。用煮肉湯加大米熬。正宗的肉粥味美無比。

　　內蒙稍美

　　稍美是呼和浩特一種傳統的風味佳肴，始於元朝，歷史悠久，明代稱「紗帽」，清朝稱為「鬼蓬頭」。稍美製作工藝獨特，選料精良，皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全。稍美出籠，鮮香四溢。觀其形，只見皮薄蟬翼，晶瑩透明，用筷提起垂垂如細囊，置於盤中團團如小餅。吃起來香而不膩。可謂食中美餐，形美而味濃。

　　奶豆腐

　　奶豆腐，蒙古語稱「胡乳達」，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似豆腐，因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充饑。

　　卓資山熏雞

　　卓資山熏雞是內蒙古烏蘭察布市卓資縣的傳統名食，製作加工有近百年的歷史，是全國三大名雞之一。以個大體肥、色澤紅潤、味道鮮美、肉質細嫩而聞名於世。用當地飼養的草雞加多種調味料，經煮、煙熏而成。成菜色澤橘紅，肉質鮮嫩，風味獨特。雞的肉質軟爛肥嫩，味道鮮美濃香，自食饋贈，均為佳品。

　　內蒙莜麵

　　內蒙莜麵是由莜麥磨成的麵粉製成莜麵。莜麥富含有高蛋白，脂肪和大量鐵、鈣、磷等多種微量元素。早在南北朝時期，呼和浩特一帶就有農民種植莜麥。到清代初期已大面積耕種，享有「陰山莜麥甲天下」的美稱。現在仍為當地人民的上等主食。莜麵吃法頗多，有搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。吃法多種多樣。味道可口，深受當地人喜愛。

　　奶皮子

　　奶皮子，蒙語稱「查干伊德」，「烏如木」、「烏日莫」。漢語的意思就是「白色的食品」。奶皮子是哈薩克、維吾爾、蒙古、錫伯等少數民族喜歡的奶製品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一層脂肪和奶蛋白的混合物，其味有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。提取的方法是一般在傍晚擠牛奶或羊奶，靜置一夜後，第二天撇去上面的浮油，這種浮油，像奶子結了一層皮，所以稱其為奶皮子。

　　馬奶酒

　　馬奶酒性溫，有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為元玉漿，是「蒙古八珍」之一。曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗里，犒賞有功之臣。當你踏上草原，走進蒙古包後，熱情好客的蒙古人便會將美酒斟在銀碗或金杯中，托在長長的哈達上，唱起動人的敬酒歌，款待遠方的貴客，以表達自己的誠摯之情。

　　結語：

　　內蒙古雖不是中國傳統的美食重鎮，但其獨特的食材和飲食文化確實大中華美食地圖的瑰寶。內蒙菜與其接壤的蒙古國飲食一脈相承，烹調方式較為簡單，以烤為主，注重食材本身的原汁原味，崇尚豐滿實在。如果你有機會去到內蒙古，除了欣賞旖旎的草原風光外，一定不能錯過同樣精彩的內蒙菜肴哦。