海盜蝦飯劉慶剛：同質化競爭，品牌好才是硬功夫

從2015年9月份開業，到2016年8月份，在不到一年的時間裡，海盜蝦飯在北京已經開了四家直營店，單店日均可以達到700單，客單價在40-50元之間。

如今，主打龍蝦蓋澆飯海盜蝦飯平均每天能夠賣出3500到4000份龍蝦飯，一天近7萬元的堂食營業額。

這一切都在證明著，當互聯網基因遇上了傳統的餐飲，一樣可以迸發出絢爛的火花。

1、同質化競爭，品牌好才是硬功夫

餐飲是個戰場，就要用打戰的道理來講。很簡單，打仗最主要的是經濟原則 、團隊原則 。

餐飲的競爭同樣如此，如果你的產品過硬、那麼行業品類第一就是理所當然。

「但是靠所謂的高強度包裝，是無法真正去打造一個餐飲強IP。嚴格來說，品牌調性是拉不活調性產品的。」

2、一級商圈，高人流曝光的選址

外賣選址都講究「頂級的商圈，十級的位置 」。

全北京有150多個商圈，但是歸結到選址，一方面要考慮店面值不值錢；另一方面則要考慮線下的曝光度，周邊是不是寫字樓和住宅，還是商業廣場等等 。

門店選址作為一個導入流量的途徑，在線上的方法有很多，而在線下的就要充分考慮曝光度。

線下門店位置好壞決定了曝光量的多少。

「按照線上的流量計算，每1000個人從你們門口走過，那就是1000次曝光，會有多少人進店，那是點擊，然後點餐的就是購買。」

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