「超強豬周期」下的這一年：打造自己的產業鏈閉環等「風」來

數據來源：新牧網 製圖：王璟

昨天，像過去十多年中的每一天一樣，臨安市河橋鎮的養殖戶張蓉早上6點就起床了。

打掃豬圈，清理豬糞，餵豬吃食，這些事情她做起來輕車熟路。

只不過夜裡沒有睡好，她感覺有些疲憊，8點不到就離開豬舍回家做飯去了。

「沒辦法，夜裡又失眠了！」張蓉搖搖頭，笑道：「以前生豬價格大跌的時候，我愁得整晚都睡不著。現在豬價漲上去了，我還是睡不著，擔心漲上去的價格隨時再掉下來。」

張蓉的擔心不是毫無根據的。從2012年到2015年第一季度，全國生豬養殖業整整低迷了三年。直到2015年4月份以來，生豬銷售行情才持續看漲，從每公斤均價12元漲到20元左右，其間創出多個歷史最高紀錄。

讓人意外的是，張蓉他們卻不希望豬價再漲下去，甚至微降都可以。

「主要是前幾年跌怕了，現在市場上一有風吹草動就害怕，豬價還是穩定的好。」多個受訪的養殖戶表示。

事實上，在這輪「超強豬周期」里，豬肉不僅成為拉動全國居民消費價格總水平(CPI)的主要因素，僅5月份全國豬肉價格同比上漲33.6%，影響CPI上漲約0.77個百分點；杭州上漲32.4%，影響CPI上漲約0.6個百分點，產業鏈上的各個環節也受到了影響。從養殖戶到下游企業，甚至你家端午節餐桌上的一隻粽子，都被這個周期「撞了一下腰」。

從每頭虧損300元到每頭盈利破千元

「火箭豬」行情讓養殖戶心情大好

年存欄量500頭生豬，作為個體養殖戶，這樣的規模已經不算小了，由此而來的壓力和辛勞可想而知。一年365天，張蓉幾乎每天都在豬場。

「沒有辦法，以前我們還雇了一個工人，豬價大跌後為節省開支，豬場就我們夫妻倆了。」提及前幾年的行情，張蓉依然心有餘悸。

那一波豬價大跌始於2013年底。據新牧網顯示，2013年12月末之後，生豬價格多次跌破13元/公斤大關，甚至一度跌至谷底。2014年2月18日，新牧豬價指數92，均價11.96元/公斤，2014年4月18日，豬價指數82.84，均價10.40元/公斤……

市物價局有關人員給我們算了一筆賬。據統計，如果不是自繁自養的豬場，以現在行情，購買一頭超過25公斤的仔豬就要1100元左右，然後就是吃了，按每頭豬養到120公斤出欄，飼料的成本在712.5元。

「除此之外，養殖場地的人工費、工具材料費、水電、防疫費，再加上固定資產損耗等等開支加起來，每頭豬的成本至少在134元。」

而從仔豬養殖到可以屠宰，需要6個月左右的時間，這也就意味著現在一頭生豬要賣到18元／公斤以上才能保本。當然，在當時那個階段，仔豬的價位遠低於當前，保本價也沒有現在高。

「我記得2014年年初時，一頭豬要至少賣到13元/公斤才可保本。」臨安的另一位養殖戶王國強說。

「這樣算下來，當時我每賣一頭豬，就要虧損三百元以上。」張蓉說。

在那個被媒體稱為「中國生豬養殖業史上最長虧損豬周期」，張蓉的養殖場一年虧損就達二三十萬元。

2013年—2014年之間，眼看著很多人虧得熬不下去了，豬圈扒了，不幹了，張蓉心裡也是七上八下的。「但是，想想已經幹了這麼多年了，又捨不得放下。」

行情終於在2015年第二季度發生逆轉，傳說中的「火箭豬」行情在人們不經意間悄然啟動。據國家統計局杭州調查隊提供的數據顯示，從2015年3月開始，生豬出欄價從每公斤15元一路上漲到18元，最高甚至到了20元左右。到了2016年一季度，正值春節，消費量劇增，生豬出欄價格每公斤達18.4元，同比上漲33.5%，環比上漲6.2%。5月份，生豬平均收購價格20.55元/公斤，比上月20.27元/公斤上漲0.28元/公斤，漲幅為1.38%。

由此滾滾而來的利潤，也讓養殖戶心情不錯——市物價局5月份生豬生產成本收益預警顯示，當月平均頭豬凈利潤為885.29元，較上月增加5.81%，生豬生產成本收益再次處於上行黃色區域。

「據我們調研，有的養殖戶每頭豬利潤甚至突破千元，養殖總體效益進一步趨好。」市物價局工作人員說。

養殖戶補欄意願普遍不強

就怕「漲得越高跌得越慘」

豬肉成CPI走高的「帶頭大哥」帶動5月杭州餐飲價格上漲4.3%

受一年多來豬肉價格屢創新高的影響，下游消費端變化也愈加明顯：進入4月份以來，杭州消費者熟悉的高祖生煎、巴比饅頭、新豐小吃等紛紛提價，因此帶動5月份杭州在外餐飲價格上漲4.3%。

隨著生豬價格不斷飆升，零售市場上的豬肉價格自然也水漲船高,而豬肉作為食品當中統計的大類，其價格又是影響CPI的重要因素。梳理近期的數據可以看到，進入2016年以來，市場上豬肉絕對價格不斷創下歷史新高：4月份豬肉市場零售價格環比上漲4.7%，帶動全市CPI上升0.1個百分點；5月份豬肉價格環比上漲1.4%，影響CPI上升約0.03個百分點。

近日記者走訪超市和農貿市場也發現，和去年同期相比，幾乎所有豬肉品種的零售價都在上漲：肋排28.99元/500克，散裝精肉17.98元/500克，裡脊肉22.98/500克……

「如今肉價太貴了，一斤精肉夠買三斤多雞蛋。」正在為外甥挑選肉菜的劉愛芳阿姨說，豬肉價格上漲以後，買還是要買的，但是會減少購買量增加雞蛋和魚類消費了。

消費者「惜買」會不會影響豬肉銷量？「現在我們的銷量是下降一些，10個攤位每天平均銷售十幾頭生豬，比原來下降20%。」丁橋農貿市場趙經理告訴記者，不過這也是由多個原因造成的，如年輕人消費結構、購買方式的變化等。

從數據來看，歷史總是驚人地相似。歷年春節後是消費低谷期，豬價也會受此影響而下滑。但是，2004年，2007年，2011年，還有今年，都是豬肉價格最景氣的年份，春節以後都沒有出現下跌。

據新牧網數據，從2016年春節以來，生豬價格由2月8日的18.22元/公斤，一路攀升到6月12日的20.82元/公斤，短短4個月時間，漲了14.27%。

造成這種漲勢的原因，主要還是和產能供不應求有關。在上輪「豬周期」中，生豬價格下跌期較長，養豬業長期處於微利或虧損狀態，部分中小養殖戶因此退出，大型養殖場補欄積極性受挫，大幅減少能繁母豬數量。

「在去年4月生豬價格進入上漲通道後，部分養殖場戶補欄積極性仍然不高，補欄進程較慢。」國家統計局杭州調查隊表示。

另一方面，隨著近兩年「三改一拆」「五水共治」等環境提質工作力度的加大，禁養、限養範圍的擴大，杭州市的生豬存欄量整體下降，杭州市本地豬市場供應趨緊。數據顯示，至2015年末，杭州市生豬飼養規模戶443家，比上年末減少435家,下降49.5%。生豬飼養從業人員5805人，下降31.2%。

「我們暫時不會有補欄的意願，還是再看看這輪豬周期能維持多久吧。」作為有著十幾年養殖經驗的養殖戶，張蓉對「豬周期」的概念很是拎得清，連稱，「現在的豬周期有點邪，豬價下跌和上漲時間都比原來的長。」

中國搜豬網首席分析師馮永輝指出：「從2003年開始，涵蓋了一個漲跌周期的完整豬周期時間分別是3年、4年、5年，明顯看出從2013年持續到2015年的3年虧損期，已經使豬周期發生了變化。」

同樣與以往不同的是，本輪豬價上漲基本沒有飼養成本上升因素推動。在生豬生產過程中，飼料成本占養豬成本的60%以上，而豬的飼料中很大一部分來自糧食。因此，糧食的產量和價格直接影響生豬的價格。但今年豬價大漲和玉米價格一降再降形成鮮明對比，豬價上漲基本沒有成本推動因素。

這樣「一邊倒」的情況應該讓養殖戶心裡「樂開了花」，但是多位接受記者採訪的養殖戶表示，「看著價格一天天往上漲，反而心裡越發的沒底了。」

「按照目前的行情，應該是我養豬以來賺錢最多的一年了，所以才更害怕接下來豬價跌得更慘。」張蓉說，她希望豬價不要再漲了，就保持當前價位，或者掉到20元/公斤也行。「哪怕每頭豬的收益少賺些，只求價格穩定。」

豬肉採購成本增加近三成

下游企業通過拓展產業鏈化解壓力

在生豬這條產業鏈上，目前只有養殖戶正處在「邊數錢邊擔心價跌」的謹慎樂觀狀態，屠宰業、食品加工業、零售端等下遊行業的日子這一年來並不好過。除了盼望生豬價格能夠早日回到正常水平，一些企業選擇漲價，另外一些已經著手積極拓展產業鏈，化解肉價上漲帶來的成本壓力。

「今年以來，僅僅因為豬肉價格上漲這一項，我們採購成本就增加了28%，達到2000多萬元。」浙江五芳齋總經理吳大星告訴記者，為化解成本上漲帶來的壓力，公司被迫對少部分產品進行價格微調，如原來每隻6.5元的粽子調至7元，每隻13元的調到每隻14元。

當然，調價只是手段之一。公司的主要精力還是集中在兩件事情上。

其一是內部管理，對原來和生產成本相關的內容都做了精細剖析。

「例如，根據粽子工藝流程不同，調整生產管理方式，精細化生產環節，原來同樣流程可能用10個人，而今年只用7人，成本自然下降了。」不過，吳大星反覆強調，這種方式只是進行的內部管理和工藝的調整，對「五芳齋」粽子品質沒有影響。

另外，就是對整個產品價格結構優化。今年3月，嘉興五芳齋和華特迪士尼(中國)宣布推出合作款粽子，雖然這些外包裝帶有米奇、米妮、美國隊長、綠巨人、鋼鐵俠等圖案的粽子產品，在端午節前一個月才上市，卻立即就受到消費者熱捧，甚至有時髦女郎為和「美國隊長」合影而一頓狂拍。

「以前，多是上了年紀的人去門店買粽子，現在為和『美國隊長』一起自拍而到處找產品的年輕人也時而能看到。」吳大星說，這些產品附加值更高，端午前的訂單已超過8000多萬元。

在出口市場上，五芳齋粽子與上海迪士尼達成合作後，全球知名度水漲船高，出口量也大大增加。據嘉興檢驗檢疫局統計，2016年1月—5月，嘉興地區累計出口各類粽子產品126.5噸、59.1萬美元，同比分別增長31.2%和45.3%。

記者手記

打造自己的產業鏈閉環等「風」來

中國的「豬周期」是一個老生常談的話題了。但是每次提起，無論是生豬養殖戶，還是殺豬賣肉的，甚至消費者都有話說，誰讓咱們是全球豬肉生產和消費大國呢。

而且，豬肉在CPI中權重較大，以今年5月份為例，當月杭州市CPI同比上漲2.4%，其中豬肉價格上漲32.4%，影響CPI上漲約0.6個百分點。當然，當前物價水平遠未達到通脹水平，豬肉價格繼續暴漲的可能性也不大，但我們仍需緊密關注其價格變動對CPI的影響情況。

另一方面，從本輪「豬周期」自身表現來看，這輪豬價上漲，完全是由供給減少引起，與消費需求和生產成本等關聯不大。但是，卻引發了「超強豬周期」，「產業鏈」的價值一覽無遺。可以預見，接下來隨著利潤的驅動，一些養殖戶可能加大補欄力度，非理性養殖，然後再引發新一輪的產能過剩，豬價大跌，開啟「豬周期」下行通道。

被這樣的怪圈嚇怕了，所以有著10多年經驗的養殖戶在豬價大漲的利好下，發出了「寧願少賺些也要價格穩定」的心聲。可是，市場是詭異的，不管是飼料、養豬還是食品加工企業，要想站在「風口」，即使行情低迷時也能比同行好過些，除了需要在一個領域內深耕下去，也需要在產業鏈上縱向發展。這樣，打造出自己的產業鏈閉環，才能戰勝低迷，在市場上立於不敗之地。

豬糧比進入紅色警戒區

豬肉價格漲，生豬價格也漲，而玉米價格下降，導致豬糧比距離盈虧平衡點越來越遠。

所謂的豬糧比，通俗地說就是生豬價格和作為生豬主要飼料的玉米價格的比值。按照國家規定，生豬價格和玉米價格比值在6∶1，生豬養殖基本處於盈虧平衡點。豬糧比越高，說明養殖利潤越好，反之則越差。但兩者比值過大或過小都不正常。

「受生豬產能等因素影響，生豬價格處於高位運行，到3月中下旬，豬糧比價為9∶1，進入黃色預警區域。」市物價監督管理局成本調查監審局局長陳紀文指出，從生豬生產周期看，生豬價格居高帶有恢復性和補償性，是過去3年生豬價格偏低引發產能適應性調整的結果，有利於調動養殖場戶積極性。

進入6月，生豬價格突破10元，達10.5元/斤，玉米價格呈下降趨勢，跌破1元，為0.95元/斤。由此算出，豬糧比價達10.9∶1。「豬糧比價達9.5∶1，即進入紅色警戒區域，破10更是從來沒有過。」市畜牧局畜牧科工作人員告訴記者，「至少我參加工作以來，從沒有遇到過。」豬糧比價漲至紅色警戒區少見，而前些年曾跌入過紅色警戒區。

推薦閱讀：