他山石：健腦無憂祛濕話「黃花菜」

黃花菜原名萱草。因其含苞待放時花蕾細長而像金針，故又得名「 金針菜」。黃花菜系百合科多年生宿根草本植物，葉片細長，卷瓣四垂，清秀宜人，婀娜可愛。早在《詩經》中的《衛風》里就有吟詠黃花菜的詩句。人們不僅把它奉為吉祥的象徵，而且賦予它一些神奇的傳說——如佩戴此花能解悶除憂。關於「忘憂」一說，李時珍在《本草綱目》中有這樣的說明：「萱草本作諼。諼，忘也。詩云：『焉得酗草，言樹之脊。』謂憂思不能自譴，故欲樹此草玩味，以忘也。」黃花菜是一種營養價值很高的食用蔬菜，經營養成分研究，每100克干黃花菜中含蛋白質10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52～2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質的含量也很豐富，對人體健康頗有益處。鮮黃花菜含有秋水仙鹼，食用後會引起咽喉發乾、嘔吐、噁心等現象，但一經蒸煮洗曬後再食用，就無副作用發生。干黃花菜經水泡發漲後，可配木耳、雞肉、豬肉等做成美味菜肴或羹湯食用，非常清香鮮美。黃花菜的花、葉不僅能美化環境，而且全草均可入葯，花有安神之功，又稱為「安神菜」。《本草求真》中載「萱草味甘，而微涼，能去濕利水，除濕通淋，止渴消煩，開胸寬膈，令人平氣和無憂鬱」。煮食，可治小便赤澀，去煩熱，利濕熱，利脾膈，安五臟，輕身明目。此外，黃花菜還有健胃、利尿、通乳、消腫等功能。現代醫家臨床用於治療肝炎、黃疸、風濕性關節炎、痢疾、大便帶血、小便不通、吐血、鼻出血和肺結核等多種疾病均有不同療效。
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