英式下午茶,你喝對了嗎？

　　文/曾繁瑩

　　圖/通訊員張張無忌

　　每每談及英國的著名「國菜」，眾人常常會心一笑。英國朋友可要著急了，咱不是只有炸魚和薯條，還有能量滿滿的貴族英式下午茶哦！曾經風靡一時的《康頓莊園》里充滿儀式感的英式下午茶精美尊貴得叫人屏住呼吸，皇家氣息在劇中人舉手投足間展露無遺。

　　英式下午茶進入廣州已多年，小有氣候。在麗思卡爾頓酒店、朗豪酒店和君悅酒店等五星級酒店裡目前都能品嘗到無限接近原版的英式下午茶。然而，在這一場場朋友或者社交夥伴相邀的英式下午茶約會中，你是不是掌握了英式下午茶的正確打開方式呢？

　　Hightea？Lowtea！

　　我們總是習慣性地說，去Hightea吧！彷彿這兩個單詞就是英式下午茶的代名詞。其實不然。近日，在澄波國際協辦的英國弗莫伊男爵中國禮儀行廣州首站上，男爵Fermoy告訴記者，貴族英式下午茶的正確稱法是Lowtea。英國貴族下午茶一般在下午4時至5時之間享用，工薪階層在6時享用下午茶。前者坐在優雅的沙發上享用，後者坐在高高的餐椅上。餐椅高於沙發，故而就此形象地將「工薪下午茶」叫Hightea，貴族下午茶叫Lowtea。

　　傳統英式下午茶的名目眾多，包括下午茶派對和花園茶會等。享用下午茶的場所通常在主人家的客廳或者花園裡，有專門的桌台，鋪上精美的檯布，每人一個杯子和杯墊，茶壺與奶則共用。從前，赴下午茶聚會的男士都要戴上高帽身著晚禮服，女士穿洋裙戴洋帽，如今雖未必這樣嚴格，但過分休閑出席也是不禮貌的。

　　握杯翹蘭花指？不是嫵媚是粗魯！

　　你在品用下午茶時的一舉一動，都是個人修養的體現。Fermoy說，餐巾需要整齊地放在腿上，當離開房間的時候，餐巾放在自己的椅子上，這是告訴他人：我還會回來的；如果享用完，則餐巾要放在左手邊。持杯的正確動作是大拇指、食指和中指輕輕握住杯柄，切不可翹起小尾指。

　　每一個杯子配著一個小杯盤。Fermoy比劃著說，若是站著，需要一手持杯，一手持杯盤；只有坐著的時候，才可把盤放下，只拿杯子喝茶。小勺子攪動茶時，從「12點鐘」方向朝著「6點鐘」方向攪，可來回攪。不能拿著勺子在杯里不斷轉圈，這是一個壞習慣。

　　三明治絕對不能一口吞

　　傳統英國下午茶的配置食品離不開「老三樣」：三明治、司康餅和蛋糕。Fermoy提醒，通常的吃法是按著以上的順序。在吃的過程中也是諸多小細節，比如司康餅不能用刀切開，而是要用手掰開；無論三明治有多小，都一定要分2~3口吃，不能囫圇一口吞；無論吃哪一種食物，甚至只是取醬，都不能直接將食物從食物碟搬進自己的嘴巴，而是要曲折地先將其搬到自己的碟子里，再送進嘴巴。

　　現在，英式下午茶配食的路子越走越開闊，下午茶的主題也常常變化，帶給人新意。比如早些日子文華東方的牛仔主題下午茶、朗豪酒店的粉紅少女下午茶、麗思卡爾頓的蜂蜜下午茶等。