三種秘制調料，燒出絕味油燜大蝦！

1?自製油燜醬 鍋內放入色拉油5干克燒至四成熱時，放入辣妹子醬1.1干克、李錦記海鮮醬240克、三五牌麻辣香2.4干克、郫縣豆瓣醬1干克、白豆蔻50克，中火煸炒至香味濃郁時，再放入李錦記麻辣上湯1干克、白糖150克、味精200克、雞精180克，小火熬至均勻即可。

2?自製蝦粉 八角100克，桂皮、白芷各30克，花椒、小茴香、草果、砂仁各50克，混合後打成粉。

3?自製蝦油 鍋內放入色拉油5千克、燒至五成熱時，放入香料(八角25克、香茅250克，白豆蔻30克、草果、香葉各50克)，大蔥、蒜子各500克、生薑300克，提前焯水的蝦頭I.5干克，小火慢慢熬20分鐘，關火，浸泡一夜即。

原料 清水小龍蝦1干克(50克-75克只)。

調料 色拉油2干克(約耗60克)，小料

(花椒5克，千辣椒節、生薑各10克，蒜子50克)，自製油燜醬100克，啤酒600毫升，A料(雞粉、雞精各5克，味精20克)，鹽3克，冰糖、自製蝦粉各15克，自製蝦油50克。

製作 1、小龍蝦刷洗乾淨，抽出沙線，剪開背部的殼，入燒至六成熱的色拉油中，快速過油至通體紅亮，撈出控油。

2、鍋內留底油100 克，燒至四成熱時放入小料爆香，下入油燜醬，炒出香辣味後放入小龍蝦，倒入啤酒和清水300克，用冰糖、鹽調味，大火燒開後改小火燜8-10分鐘，用A料調味，大火收緊汁，撒入自製的蝦粉，淋入自製蝦油，即可出鍋。

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