初冬五大滋補菜，吃出美麗來

一、山藥。又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。

　　功效：

　　山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。

　　山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了「常服山藥延年益壽」的說法是科學道理的。

　　山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。

　　本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。

　　適用人群：老幼皆可食用。

　　適用量：每餐85克(15cm長左右)。

　　特別提示：宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

　　健康紅綠燈：山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用

二、蘿蔔。又名菜菔、羅服。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關於蘿蔔的記載。它既可用於製作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜腌制。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。有「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康」的說法。

　　功效：蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。

　　蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。

　　常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

　　蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

　　適用人群：一般人都可食用。

　　適用量：每餐50~100克。

　　特別提示：蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

　　蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利用營養吸收。

　　健康紅綠燈：蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。

　　胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。

　　服用人蔘、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

三、蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。

　　功效：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。

　　蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、 糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。

　　藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。

　　適用人群：一般人都可食用。

　　適用量：每餐200克。

　　特別提示：煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。

　　健康紅綠燈：由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。

四、枸杞。又稱枸杞子、紅耳墜，是茄科小灌木枸杞的成熟子實，既可作為堅果食用，又是一味功效卓著的傳統中藥材，自上而下就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，的以又名「卻老子」。春天枸杞的嫩莖梢及嫩葉稱為枸杞頭，既是一種蔬菜，也是一種營養豐富的保健品。枸杞子中含有14種氨基酸，並含有甜菜鹼、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分，使其具有不同凡響的保健功效。

　　功效：枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營養，故擅長明目，所以俗稱「明眼子」。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。民間也慣用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。

　　枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精，滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。

　　枸杞具有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動脈粥樣硬化，保護肝臟，抵制脂肪肝、促進肝細胞再生。

　　適用人群：適合所有人食用。用眼過度、老人更加適合。

　　適用量：每天100克左右。

　　特別提示：有酒味的枸杞已經變質，不可食用。

　　枸杞子一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。

　　健康紅綠燈：枸杞性質比較溫和，食用稍多無礙，但若毫無節制，進食過多反而會令人上火。

五、大棗。又名紅棗、美棗、良棗。棗自古以來就被列為「五果」(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢複比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗有「天然維生素丸」的美譽。

　　營養分析：

　　1.棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；

　　2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；

　　3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人 更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；

　　4.對病後體虛的人也有良好的滋補作用；

　　5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；

　　6.棗還可以 抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。

　　相關人群：一般人群均可食用

　　1.中老年人、青少年、女性尤宜食用；

　　2.有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食。

　　食物相剋:棗忌與海鮮同食。

　　食療作用：棗味甘、性平，入脾、胃經；

　　有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效；

　　用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛

　　許多人有用枸杞泡酒的習慣，但實際上枸杞一般不要和過多藥性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用，也不宜使用藥酒(如杞圓酒)這一形式。