世界上最偉大的食物?能降糖,能降壓,還能減肥!

◆ 航天員的配餐大部分都是土豆系列食品

◆ 美國大兵的戰備乾糧(壓縮餅乾)99%的成分是土豆全粉

◆ 人類飛向火星吃的都是土豆,甚至能在火星上種植土豆

土豆一直是備受人們喜愛也備受爭議的食物,有人喜歡土豆的味道,也有人忌諱土豆的澱粉含量。

然而,土豆被聯合國稱為「十全十美的全營養美食」,被評選為世界上最偉大的食物之一,而且土豆正在逐步成為中國第四大主糧。

聯合國最近一項調查表明,2100年全世界人口預測將增加到105億,極有可能引起糧食危機。

土豆具有高產、早熟、用途多、分布廣等特點,有科學家表示,如果發生糧食危機,幫助人類渡過危機的最有可能會是土豆。

中國農業部發布了《關於推進馬鈴薯產業開發的指導意見》,將土豆作為主糧產品進行產業化開發。

這意味著土豆將繼水稻、小麥、玉米之後,成為中國的第四大主糧,「土豆主食化」成為國家戰略。

於是,土豆再一次被推向風尖浪口,我們來說說,土豆究竟是怎樣的食物!

幫助糖尿病人控制血糖

生土豆含有的澱粉主要是直鏈澱粉,支鏈澱粉和RS2抗性澱粉,換句話說就是,100克土豆中含有的17克碳水化合物,實際上有一部分是不被吸收的,雖然土豆經過煮熟過程會損耗部分RS2抗性澱粉,但是把煮熟的土豆放涼,便會形成新的RS3抗性澱粉。

抗性澱粉:難消化澱粉,在小腸中不能被酶解,但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應。簡單地說,就是指不被消化道吸收或不能完全吸收的澱粉。

土豆含有的這些抗性澱粉和膳食纖維,可以讓消化變緩慢,從而減緩血糖升高的速度,有利於控制餐後血糖和胰島素的分泌。

降低血壓、預防中風

世界衛生組織建議,每人每天應攝取3510毫克的鉀元素。有高血壓的朋友,更應該注重補鉀。

土豆含鉀量高,每100克土豆含鉀300毫克以上。鉀可以協助肌肉正常收縮,有防治高血壓和心臟病的功效,更能有效降低中風風險,因此,土豆享有「地下蘋果」的美稱。

美國西北大學醫學院教授琳達·霍恩表示,以土豆為代表的含鉀蔬果有助於降低血壓,每天堅持吃1個中等大小的土豆(約130克),可使腦卒中的發病率降低40%。

許多人以為香蕉是最好的鉀元素來源,實際上土豆比香蕉更補鉀,100克香蕉中含鉀256毫克,而相同重量的土豆含鉀342毫克,而且熱量低於香蕉。

具有減肥的效果

很多人認為,減肥時期,土豆就是天敵,都能當主食的土豆含碳水化合物很高。

實際上,土豆的含水量高達76%以上,澱粉含量不到20%,脂肪含量只有0.2%,還含有能夠產生「飽腹感」的膳食纖維,所以用土豆代替主食是有一定減肥效果的。

注意是代替主食,不是當成菜肴,雖然土豆所含的熱量比主食少,但是比一般蔬菜多多了。

有利於心血管健康

土豆富含各種維生素,含量甚至與蔬菜相當。尤其是維生素C和B族維生素含量較高,其中前者是一種抗氧化劑,保護身體免於自由基的威脅,後者有利於心血管健康。

有抗癌、抗氧化作用

土豆含有多酚類物質,有抗癌、抗氧化的作用。英國曾指出早有研究結果表明,土豆能有效預防乳腺癌,並在癌症早期的綜合治療中能發揮積極作用。


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