孩子成長最需要的神奇果蔬

孩子處在成長關鍵期，從頭到腳都需要不同的營養。不過，媽咪們別總是把眼光放在大魚大肉上，把孩子培養成「食肉動物」可不是什麼好事。其實，天然的果蔬也能幫助寶寶健腦、護眼、壯骨骼……特別是對於肥胖的孩子來說，媽咪們不妨可以考慮這些神奇的果蔬哦！

健腦果蔬：西蘭花、香蕉

　　寶寶多吃西蘭花、捲心菜和花菜可以提高記憶力，這些蔬菜負責控制腦細胞的興奮度，腦細胞興奮度越高，大腦記憶能力越強。除此之外，大腦還喜歡富含維生素B6的食物，比如香蕉，它會幫人振奮精神，提高工作效率。

　　推薦食譜：西蘭花聖誕樹

　　準備食材：西蘭花200g、蛋清50g、豌豆10g、玉米粒10g、小番茄適量、鹽適量、彩色巧克力適量。

　　做法：

　　1、西蘭花掰成小朵洗凈，鍋中燒開水，水中放入少許鹽和幾滴油，倒入西蘭花焯熟後撈出，瀝干水分。

　　2、豌豆和玉米粒放入沸水中焯熟。

　　3、蛋清中放入少許打散，入鍋炒熟盛出。

　　4、將西蘭花鋪在盤子中，擺成一個圓形。將剩餘的西蘭花擺成三角體。

　　5、炒好的蛋清擺在西蘭花的周圍，將焯好的玉米粒和豌豆撒在蛋清和西蘭花體上。

　　6、再將切成兩半的小番茄和彩色巧克力豆點綴一下即可。

　　點評：寶寶不愛吃西蘭花？媽咪別擔心，將西蘭花做成聖誕樹的樣子，可以大大提高寶寶的食慾哦！

護眼果蔬：胡蘿蔔、柑橘

　　胡蘿蔔、柑橘中富含β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素進入寶寶體內後會轉化為維生素A，這是視網膜感光必備的營養素。所以，寶寶多吃胡蘿蔔和柑橘，可以避免眼睛受到傷害，並防止眼睛衰老。

　　推薦食譜：胡蘿蔔雞肉卷

　　準備材料：胡蘿蔔半個，雞胸肉一塊青瓜絲幾條，生抽1湯匙，生粉2小勺，白糖1勺，鹽適量。

　　做法：

　　1、雞胸肉洗乾淨。

　　2、用刀背拍松雞肉，用鹽、生粉、白糖腌制2小時以上。

　　3、胡蘿蔔在鹽水裡煮10~15分鐘，軟身後撈起。

　　4、雞胸肉拍一層乾粉，把胡蘿蔔放上去卷。

　　5、卷好了，用棉線紮緊，兩頭插上牙籤，水開後大火蒸5分鐘，關火後虛蒸2分鐘。

　　6、拔掉牙籤，小奶鍋里放生抽、白糖煮開，放雞肉卷進去來回滾動蘸上顏色，冷卻後切片，裝碟。

　　點評：寶寶的飲食要注重葷素搭配，胡蘿蔔雞肉卷是非常好的選擇。 健牙果蔬：青椒、獼猴桃

　　人體缺乏維生素C時，很容易導致牙齦營養不良。而獼猴桃被稱為「維C之王」，常吃有助於牙齦健康，還能防止口腔潰瘍。其他富含維生素C的果蔬還有青椒、西紅柿、辣椒、橘子等。

　　推薦食譜：青椒胡蘿蔔山藥泥

　　準備食材：山藥250克，胡蘿蔔50克，青椒50克，色拉油少許，食鹽1克，香油適量。

　　做法：

　　1、將山藥去皮洗乾淨，切小塊，入蒸鍋蒸10分鐘。

　　2、將胡蘿蔔和青椒洗乾淨切成末。

　　3、在鍋中倒點油，將它們炒一下，時間不用太長，因為本身青椒和胡蘿蔔都是可以生吃的，所以炒的基本斷生就可以了。

　　4、將山藥基本冷怯，裝入保鮮膜口袋，用手或者擀麵杖將山藥壓成泥。

　　5、準備一個大碗，將壓好的山藥泥倒入，加入炒好的青椒胡蘿蔔，加入1克鹽，帶上一次性手套，用手將所有食物抓勻。

　　6、準備好果凍模，在內壁塗上一層香油，然後填入混合山藥泥，用勺子壓緊。

　　7、再倒扣在盤中，即可開吃拉。

　　點評：對付不愛吃青椒的寶寶，媽咪們不妨把青椒切成碎末，讓它們「矇混」在其他美味中哦！

保護心血管：西紅柿、草莓

　　櫻桃、草莓和西紅柿等紅色果蔬有助於降低患心臟病的危險。這是因為西紅柿中的番茄紅素以及櫻桃、草莓中的花青素都是抗氧化劑，能提高好膽固醇的水平，防止動脈硬化。

　　推薦食譜：油浸番茄意粉

　　準備食材：義大利粉適量、聖女果適量、食鹽1勺、白鬍椒適量、橄欖油適量、香草適量。

　　做法：

　　1、意粉隨意，選家裡有的或者喜歡的就可以，燒一大鍋水，開後放一勺鹽，幾滴橄欖油，放意粉煮至熟。

　　2、意粉控干水份備用。

　　3、鍋燒熱，放入1勺到2勺的油浸番茄的橄欖油，最後能帶上點香草碎，10來顆油浸番茄加熱出香味。

　　4、放入意粉攪拌均勻。

　　5、加鹽和現磨胡椒調味即可。

　　點評：這道菜簡單易做，對於上班族的媽咪來說，非常適合作為寶寶的營養早餐哦！

潤肺果蔬：百合、梨

　　合味甘微苦，性平，可以潤肺止咳，清心安神，對呼吸道和消化道黏膜有保護作用。梨性寒、味甘，入肺、胃經，有清熱養陰，利咽生津，潤肺止咳化痰的功效。

　　推薦食譜：蓮子百合紅豆粥

　　準備食材：小米20克、赤小豆30克、百合10克、蓮子20克、冰糖適量、水適量。

　　做法：

　　1、紅豆用水洗凈，浸泡半小時。

　　2、蓮子、百合用水洗凈，浸泡半小時。

　　3、大米洗凈，浸泡備用。

　　4、砂鍋中加適量清水，中火燒開，鍋中放入蓮子、百合、紅豆，小火煮20分鐘左右。

　　5、放入大米，再煮10分鐘，放入冰糖於鍋中，用勺子攪拌粥出稠，即可。

　　點評：蓮子、百合、紅豆的營養都非常豐富，媽咪可以將這道菜作為寶寶的甜點。

護肝果蔬：蘑菇、青蘋果

　　肝臟排毒需要多種維生素的幫助，蘑菇中含有較多維生素C和纖維素，能促使鉛、砷、苯等有害物質排出體外;香菇中含有豐富的B族維生素，能協助修復肝功能。

　　推薦食譜：土豆地雷

　　準備食材：大米200克，香菇100克，豬肉餡100克，聖女果1顆，乳酪1片，海苔1片，食鹽適量，醬油適量。

　　做法：

　　1、水裡加入少許醬油將米飯蒸熟。

　　2、香菇洗乾淨，切丁。

　　3、炒鍋油熱後放入肉末翻炒片刻，放入香菇繼續翻炒，加入醬油、食鹽炒熟。

　　4、蒸熟的米飯放入碗中壓實，倒扣入盤中。

　　5、把炒好的菜圍在一圈。

　　6、用海苔剪出眼睛嘴巴，乳酪片做出牙齒，聖女果用菜梗插在米飯上。

　　點評：寶寶愛吃肉，媽咪們不妨準備一些香菇肉末，淋在米飯上美味又營養。

補腎果蔬：花菜、黑提

　　中醫認為，多吃黑色食物有助於補養腎臟。黑提不僅富含鈣、鉀、磷、鐵等多種礦物質和豐富的維生素，還含有多種人體必需氨基酸，具有降血脂、養腎、抗氧化和提高免疫力等作用。花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。

　　推薦食譜：雙花蝴蝶蝦

　　準備材料：蝦300克、西蘭花200克、菜花200克、木耳（水）50克、雞蛋白（半個）、食鹽4克、姜5克、生粉5克、胡椒粉3克、植物油適量。

　　做法：

　　1、將西蘭花和菜花洗凈備用。

　　2、木耳溫水泡發。

　　3、將基圍蝦去頭去皮，用刀從蝦背上剝開，去掉蝦線後，在中間劃一小口，將蝦尾從洞中穿出。處理好的蝦仁中加入薑片、蛋清、生粉、胡椒粉和少許鹽，混合均勻後腌制五分鐘。

　　4、鍋中燒開水後，加入適量的鹽和幾滴油，放入準備好的菜花、西蘭花和黑木耳焯一下， 撈出瀝干水分備用。

　　5、鍋中加入適量的油，將蝦仁翻炒直至變色。

　　6、加入剛焯好的蔬菜一起翻炒，翻炒幾下後加入鹽和胡椒粉。

　　7、翻炒均勻後出鍋裝盤。

　　點評：西蘭花和菜花都是非常有營養的蔬菜，另外，蝦肉脂肪含量低、營養豐富，寶寶可以多吃。

健脾果蔬：山藥、桑葚

　　腸胃不好的寶寶可常吃山藥、南瓜、土豆等富含澱粉的食物來健脾胃。山藥中含有大量澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有助於胃的消化吸收功能。桑葚含有豐富的維生素、有機酸和活性蛋白，經常食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動，可以開胃潤腸。

　　推薦食譜：甜心山藥

　　準備食材：山藥150克、糯米粉50克、紅豆沙適量、澱粉適量、色拉油適量。

　　做法：

　　1、山藥150克，選面山藥，脆山藥不易處理成泥，山藥洗凈，去皮，切片，隔水蒸熟，或者蒸熟後再去皮。

　　2、山藥蒸熟後壓成細細的山藥泥。

　　3、在山藥泥里再加50克糯米粉，不需要加水和其他調料，然後反覆揉搓，揉成糯米團。

　　4、紅豆沙分成小份，選帶紅豆粒的更好吃，餡料隨意選擇就好。

　　5、取一小塊糯米團，用手揉勻。然後藉助保鮮膜，將它擀成薄麵皮（麵皮薄一點好吃，用保鮮膜可以幫你做出又薄又平滑的麵皮）在麵皮中間放上紅豆餡。

　　6、再蓋上一張圓麵皮，把四周的邊壓實。用模具壓出心形。

　　7、在每個甜心山藥的表面拍上一層干澱粉，以中小火用半煎半炸的方式加工熟就可以了。

　　點評：山藥口感細膩，媽咪如果再把山藥做成美美的心形，寶寶一定很愛吃。 健骨果蔬：萵筍、櫻桃

　　美國科學家發現，櫻桃含有的花青素等生物素可促進血液循環，能緩解因痛風、關節炎引起的不適，對消除肌肉酸痛和炎症十分有效。萵筍、油菜、小白菜、芹菜等蔬菜，是不可忽視的補鈣蔬菜，能幫助寶寶強筋健骨。

　　推薦食譜：萵筍炒蝦仁

　　準備材料：萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒 1個、紅朝天椒 1個、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽各適量。

　　做法：

　　1、基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻。

　　2、坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起。

　　3、鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下。

　　4、接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火。

　　5、最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來。

　　點評：這道菜顏色非常清爽，能夠提起寶寶的食慾。對於脾胃不好的寶寶來說，也是非常適合的一道菜。

預防腳氣：豌豆、柚子

　　體內缺乏維生素B1的人容易受到腳氣病的困擾，寶寶應多吃富含維生素B1的食物。除了全穀物食物中富含維生素B1外，芸豆、豌豆、芹菜葉、萵筍葉以及柚子和臍橙中維生素B1的含量也較為豐富，可有效預防和治療腳氣病。

　　推薦食譜：豌豆濃湯

　　準備食材：鮮豌豆去外皮後200g、薄荷1-2根、冰糖少許、淡奶油適量。

　　做法：

　　1、豌豆洗凈。

　　2、豌豆入湯鍋中，加三碗水，水開後煮10分鐘。撈出晾的稍涼一些後，把豌豆的內皮去掉（沒有捷徑，只好一個個的剝，但煮過的豌豆很好去皮）。

　　3、把煮好的豌豆和蠶豆加剛才煮豆的水一起入攪拌機。

　　4、攪打成泥後取出。

　　5、重新倒入湯鍋，加冰糖熬煮10-15分鐘至粘稠即可，邊熬邊攪拌。喜歡薄荷味道的，可以出鍋前加入一根薄荷。吃時加淡奶油拌勻。

　　點評：所有寶寶都抵擋不了甜食的誘惑，媽咪們不妨把蔬菜做成甜點，讓寶寶的下午茶也美味營養。