混合進食可控制餐後血糖

　　餐後血糖是衡量糖尿病病情控制的一個重要指標，如何控制好餐後血糖是糖尿病人的煩心事，因為稍微貪嘴就可能引起血糖較大波動。其實，只要混合搭配進食，就完全可以控制好餐後血糖。　　一般情況下，用血糖生成指數來表示食物對血糖的影響，血糖指數大於70為高血糖生成指數食物，小於55為低血糖生成指數食物。對糖尿病人而言，如果吃下血糖生成指數較高的食物，對餐後血糖的影響較大，如果專挑血糖生成指數低的食物，又會導致營養不均衡，影響生活質量。解放軍總醫院內分泌科母義明教授指出，混合進食是控制餐後血糖最有效的辦法。也就是說，將高血糖生成指數與低血糖生成指數食物混合，以降低食物對餐後血糖的影響。　　母教授推薦了以下幾種容易操作的降低就餐血糖生成指數食物的搭配方法。　　主副搭配：主食同副食搭配，如米飯單獨吃，其血糖指數為83.2，而米飯同魚一起混合進食，混合食物的血糖指數僅為37，下降了一大半。　　粗細搭配：粗糧（如燕麥、蕎麥）的血糖生成指數普遍比細糧（如精米、白面）低，粗細糧混合吃就可以減緩細糧引起的餐後血糖升高幅度，從而降低就餐血糖生成指數。　　增加纖維：膳食纖維可減緩餐後血糖升高，如煮早餐麵條時加入蔬菜就比單獨吃麵條好，因為蔬菜含有大量的膳食纖維。　　母教授還為糖尿病患者推薦了一些血糖生成指數較低的食物：穀類（大麥、小麥、燕麥、蕎麥、黑米、甜玉米等）、奶類（牛奶、低脂奶粉等）、根莖類（魔芋、芋頭、藕粉等）、豆類（黃豆、綠豆、豌豆、扁豆等）、水果（橘子、蘋果、櫻桃、楊桃、柚子等）。