尊敬的灶王爺呦，您是吃糖呢，還是吃糖呢，還是吃糖呢？

06-17

小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。

臘八粥你喝幾天，哩哩啦啦二十三。

二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；

二十五，做豆腐；二十六，炸羊肉；

二十七，殺公雞；二十八，把面發；

二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；

初一、初二滿街走。

正如童謠中所唱到的，過了臘八便進入了春節的「日程」當中。那夾饃君也會從今天開始，陸續推出「春節系列專題」，陪伴大家一起歡度新春。

今天是2018年2月8日，農曆的臘月二十三。臘月二十三，也俗稱是小年。「二十三，糖瓜粘」是夾饃君從小就耳熟能詳的童謠。本次，我們的「春節」之旅，就從「小年吃糖」開始講起。

列位可能要問了，這吃糖還有講究么？當然！臘月二十三這一天，不僅是我們凡人，就連灶王爺夫婦也要吃糖的。而且，大家還要多多的給，絕不能吝嗇。

灶王，也叫灶君，現在北京有個地名叫「皂君廟」，就是明代的「灶君廟」，後來改了名字，這是後話，暫且不提。關於灶王爺的身份問題，歷來有不少記載，夾饃君之前也有一篇文章對此稍作說明，小夥伴們感興趣的話，可以翻看一下。臘月二十三忙祭灶，原來灶神曾這麼美。

雖然灶王爺保佑著老百姓的生活，可還是會向天帝打「小報告」，老話兒講「上有政策下有對策」，廣大智慧的勞動人民還是想出了辦法避免「被告」——「拉灶王爺下水」。

跳灶王

臘月二十四，灶王爺就要回到天宮了，在臘月二十三號晚上，民間家家戶戶都要舉行「祭灶」儀式。其實，謝灶之期也分階層。關於何時謝灶，中國民間有所謂「官辭三」、「民辭四」、「鄧家辭五」的說法。「官」指官紳權貴，他們習慣於年廿三謝灶。「民」指一般平民百姓，他們會在年廿四謝灶，「鄧家」即指水上人，他們會在年廿五舉行。但是中國民間百姓大部分會選擇年廿三謝灶，希望有貴氣，取其意頭。

謝灶的貢品，大多都是黏黏膩膩的蜜糖。家中祭灶之時，往往都會貼上灶王爺畫像，更有甚者，會讓家中的小孩子，手指蘸著蜂蜜，在灶王爺畫像上，沿著灶王爺嘴的樣子畫一下，「徹底」的將灶王爺嘴封住，方才罷了。正所謂「拿人手短，吃人嘴短」，吃了大家的蜜，灶王爺就不方便再說大家的壞話了。

明朝劉侗、於奕正之《帝京景物略》亦云：「廿四日，以糖劑餅、黍糕、棗栗、胡桃、炒豆祀灶君，以槽草秣灶君馬，謂灶君翌日朝天去，白家間一歲事。祝曰：好多說，不好少說。」用甜物祀灶王，用槽草做灶君馬，希望灶王爺去說家裡一年中發生的事情的時候，多說好的，不好的少說。等灶王爺下界臨凡的時候呢，大家再來「迎灶」，再奉貢品，以求灶王保佑，正是「上天言好事，回宮降吉祥」。

不過，用蜜使灶王爺嘴甜的並不是唯一的方法，還有打算用酒將灶王爺灌醉的。用酒糟去塗灶君稱之為「醉司命」，意思是要把灶神弄醉，讓他醉眼昏花，頭腦不清，少打幾個小報告。在祭灶君之時，擺齊供品，焚香祭拜，接著第一次進酒，此時要向灶君誠心禱告，完畢後再進行第二次進酒，進第三次酒之後，將舊有的灶君像撕下，連同甲馬及財帛一起焚燒，代表送灶君上天，儀式便順利完成。而焚燒一個用篾扎紙糊的馬，是作為灶神上天的坐騎，還要準備一點黃豆和乾草，作為灶神和馬長途跋涉所需的乾糧、草料。此外還要焚香、叩首，一邊在灶坑裡抓幾把稻草灰，平撒在灶前地面上，一邊喃喃叮嚀些「上天言好事，回宮降平安」之類的話。

明·馮應京《月令廣義》卷二十《十二月令·日次》云：二十四日，「燕城俗，刻馬印為灶馬，市民競鬻，焚之灶前，為送灶君上天。別具小糖餅奉灶君，具黑豆寸草為秣馬，具合家少長羅拜，祝曰：辛甘臭辣，灶君莫言。至次年元旦，又具如前，為迎新灶。」這樣的準備，可以說是非常全面了。等到正月初四，大家再重新的張貼紙張灶王神像，迎接灶王的回歸。

送灶神的馬

如果說民間過小年是「簡而誠」。那古代皇家過小年就可以說是另一個level了。明朝和宋朝一樣，祭灶在臘月二十四日，自此以後，便進入了「過年」這個行程。夾饃君在明代宦宮劉若愚的著作《酌中志》中找到一些記錄，可以一窺明代皇宮裡是如何「過年」的。

在《酌中志·飲食好尚記略》篇中寫道：「正月初一日正旦節。自年前臘月廿四日，祭灶之後，宮眷內臣，即穿葫蘆景補子及蟒衣。各家皆蒸點心儲肉，將為一二十日之費。」也就是從二十三號祭完灶之後，宮中的各位就要開始準備過年的飲食器具了。從這一天開始，大家也換上了綴有「葫蘆景補子」的衣服和「蟒衣」。補子，是綴於前胸後背之上的一塊織物，這是明代服飾制度的一個特徵。（《坤輿萬國全圖》前世傳奇中服飾的前世傳奇）除了用不同紋飾的補子來標識不同的品級之外，明代中後期還出現了在重要節慶場合專用的應景補子。「宮眷內臣，臘月廿四日祭灶後，穿葫蘆補子；上元，燈景補子；五月，艾虎毒補子；七夕，鵲橋補子；重陽，菊花補子；冬至，陽生補子；此則在品服之外，隨時戲為之者。」新年穿的「葫蘆」紋樣，取「福祿」諧音。

明萬曆滿綉葫蘆江山萬代龍紋圓補

明萬曆雙龍燈蘢景刺繡圓補

明雙蟒捧壽圓補

和現代一樣，各機關單位在過年期間也要放假。《明會典》中明文規定，元旦節「文武百官放假五日」，但實際上每一朝的放假日期都在此基礎上有所調整。據《明神宗實錄》記載，萬曆三十六年十二月，「大學士李廷機、葉向高言：本年十二月二十四日起該放除夕假，連年節上元假至新年正月二十日方滿。容臣等於二月上旬另擇日恭進講章，以後接續上進。」足足小一個月的年假啊，胖友們，羨慕嗎？既然放假了，辦公用的公章也要暫時封存起來，根據《明史》中記載，在歲末的時候會由欽天監選擇一個良辰吉日，由尚寶監的太監到皇極門（今太和門），用混合了香料的水來清洗玉璽上的印泥，然後放入寶匣封存。

皇帝之寶

大明皇帝之寶

自小年後，連續二十幾天的饕餮狂歡之宴即將開啟，各家各戶要蒸點心做肉，這些糧食要準備出一二十天的量。「三十日，歲暮，即互相拜祝，名曰「辭舊歲」也。大飲大嚼，鼓樂喧闐，為慶賀焉。門旁植桃符板、將軍炭，貼門神。室內懸掛福神、鬼判、鍾馗等畫。床上懸掛金銀八寶、西番經輪，或編結黃錢如龍。檐楹插芝麻秸，院中焚柏枝柴，名曰「?（yu)歲」。」大年三十兒晚上，互相拜年，叫「辭舊歲」。歡宴慶賀。門上貼門神，桃符，屋裡掛劍，張貼鍾馗判官等神像，床上懸掛八寶，經輪，銅錢串成龍以祈福氣富貴。最後晚上在屋外焚燒松柏枝柴，稱為「?歲」。

「正月初一五更起，焚香放紙炮，將門閂或木杠於院地上拋擲三度，名曰『跌千金』。飲椒柏酒，吃水點心，即『扁食』也。或暗包銀錢一二於內，得之者以卜一年之吉。是日亦互相拜祝，名曰『賀新年』也。所食之物，如曰『百事大吉盒兒』者，柿餅、荔枝、圓眼、栗子、熟棗共裝盛之。又驢頭肉，亦以小盒盛之，名曰『嚼鬼』，以俗稱驢為鬼也。」轉過天來，初一，焚香放鞭炮，將門栓或者木棍在院子里扔三次，叫「跌千金」。飲椒柏酒，吃餛飩（餃子），往餡兒里塞銅錢，誰吃到誰好運。互相拜年，但是初一拜年就叫做「賀新年」，吃著各種點心，另外還有驢頭肉，古人有以驢為鬼的說法，吃驢頭肉也就是吃鬼，怕是人人都想當回鍾馗。「初七曰「人日」，吃春餅和菜。自初九日之後，即有耎燈市買燈。」初七「人日」，吃春餅。然後到「初九」以後，燈市會開。關於初七「人日」，夾饃君會有另外一篇來說明，此處就不再綴表了。

通過這些史料的記載，我們可以看到，無論民間還是宮廷，從祭灶小年開始，一片歡樂。只不過，許是文化人講究多，這裡許多的物件，宮外也是難以尋覓。但無論是宮中奢華還是民間簡樸，大家都希望通過這一系列的活動，辭舊迎新，新年能有新氣象。

祭灶神寄託了中國勞動人民祛邪、避災、祈福的美好願望。甚至還有神人創作了《灶王經》，托神佛之口，以正面說教的寫法勸人向善。這麼重要的節日，文人騷客又豈會放過？

《灶王經》

中華

詩詞

祭灶詩

宋·范成大

古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。

雲車風馬小留連，家有杯盤豐典祀。

豬頭爛熱雙魚鮮，豆沙甘松粉餌團。

男兒酌獻女兒避，酹酒燒錢灶君喜。

婢子鬥爭君莫聞，貓犬角穢君莫嗔；

送君醉飽登天門，杓長杓短勿復雲，

乞取利市歸來分。

栩栩如生的一幅祭灶的風俗圖畫躍然紙上，人們用煮爛的豬頭肉、鮮魚和豆沙餡粉團作為供品。此時只要供上酒水，焚燒紙錢，就該禱告灶王爺心滿意足了。至於家裡曾經的婢女打鬧、貓狗禍亂、杓長杓短這等雞毛蒜皮的小事，都希望灶王爺不要計較了，無論過錯大小都不用再管了。當然，同時還要祈禱灶王爺來年從玉皇大帝那裡回來時，不妨申請一些福利獎金之類的，也好「乞取利市歸來分」。可以說是祭灶詩中的俏皮之作了。