教你認識春茶、夏茶、秋茶、冬茶

春茶：

指3月下旬到5月中旬採制的茶葉。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

夏茶：

指5月初至7月初採制的茶葉。夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。

秋茶：

是8月中旬以後採制的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對，減少葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。

冬茶：

大約在10月下旬開始採制。冬茶是在秋茶采完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。

一般來說，春茶的營養物質是最豐富的，滋味品質也是最佳的，夏茶的滋味會稍微苦澀一些，秋茶的香氣是最香的，屬於季節性高香茶，冬茶的滋味較為醇厚，香氣也比較濃烈。

每個季節的茶都各有特色，至於哪種茶是最好的，有人覺得是春茶，有人覺得是秋茶。