開一間自己的咖啡館這個還是要有的

06-17

開一家屬於自己的咖啡館，有香濃的咖啡和美味的蛋糕，有淡淡的書香和輕柔的音樂；讓忙碌的人們停下腳步，為來來往往的朋友磨製咖啡；在這個充滿夢的空間里，每天遇見不同的熟悉而又陌生的人，談論各自的理想。

曾有人這樣描述理想中的咖啡館：「這個夢想的空間里應該有一定的氣息，但又不僅是苦澀的煙味；主人應該是知己，但又不是過分的殷勤的；每天來的客人應該互相認識，但又不必時時都說話」。

據說，1000個嘮叨的人中可能只有10個會去實踐自己的夢想，去開一家咖啡店。而五年後這10家咖啡館可能就只剩下一家了。有一群人正是那千分之一。

他們的跨界咖啡館：

野獸派咖啡館 Amber—「做成自己想要的樣子」

「野獸派」的創始人姚坤傑Amber是個不折不扣的獅子座文藝女。曾經從事過媒體工作，後來也做過投資，熱愛手工的她一次偶然接觸到花藝，從此便一發不可收拾。除了創立「野獸派」花店，她的版圖也擴張到咖啡領域，從上海「野獸派」到京城「野獸屯」，呼喚著愛好一切美好事物的人們去逛一逛，坐一坐。

事實上，之前Amber並沒有覺得野獸咖啡一定要與眾不同，只是把咖啡館做成了她想要的樣子。然而，野獸派咖啡館卻因為她的喜好真正在眾多咖啡館裡脫穎而出。

據Amber講，北京的野獸屯café是專門開給女孩的，風格柔和，有藍灰色牆和粉紅椅子，小野花和苔蘚的桌面，還有美人腿造型的瓷器和食用花點心。任何年齡的女性坐進來，都覺得自己是小女孩。而上海的野獸派咖啡，概念是荒野之花，是沙漠里的加油站，吧台和傢具全部用水泥澆築，種滿珍稀沙漠植物，就是想要布置一個不甜美的場景。

當然，野獸屯裡也不乏Amber精選的藝術品、生活雜貨等，總能吸引客人的目光。在Amber看來反而很隨意，如果自己喜歡，相信總有別的人喜歡，選過來就好了。

做自己熱愛的花藝，經營著大家喜愛的咖啡館，Amber坦言現在她過的是理想生活，儘管時有鬧心，但永不擔心空虛。

推薦：荒漠拿鐵，草莓花朵甜點

北京店址：朝陽區三里屯路19號三里屯太古里南區(爬爬步步三里屯糖果店)

上海店址：黃浦區新天地南里

那間咖啡穀雨—「放棄自己喜歡的事業，浪費的是整個人生」

你可能猜不到那間咖啡的創始人穀雨之前是做什麼的，這位出生於1983年的姑娘是藥理學專業的博士，曾在國家食品藥品監督管理局下屬某事業單位做全球基金項目。博士期間因為咖啡，不僅邂逅了生命中的真命天子，也找到了自己真正想做的事。

博士畢業後，穀雨在葯監局下屬事業單位從事全球基金項目，整個項目做了三年，中間有穿插做咖啡創業，開第一家咖啡店我算是兼職，開第二家店時基金項目已結束，穀雨決定辭職專心創業，經營自己的咖啡館。

很多人會問「博士做咖啡是不是浪費了？」穀雨則表示，「如果我現在開始從事自己喜歡的事業，我最多只是浪費了我讀博士的那幾年，但如果讓我放棄自己喜歡的事業去做不喜歡做的事情，我浪費的是我整個人生。」直到現在穀雨也不後悔自己的選擇。

那間咖啡是穀雨和先生一起經營的，整體為藍色調，充滿了地中海風情，談不上復古卻也清新，雖說文藝卻也帶著一絲甜美。也許這就是穀雨理想中生活的模樣，那間咖啡的獨特氛圍也讓慕名而來的客人感到溫暖。

推薦：摩卡咖啡，大理石芝士蛋糕，黑森林櫻桃芝士

店址：北京市西城區西四南大街59號(缸瓦市教堂旁)

Aroom咖啡館 Nicole&Alex—「美好的事物，要讓更多的人感受到」

安靜的泰安路上有一處以前法租界時期的花園裡弄，aroom就隱身其中。你可以稱它為咖啡館，或者vintage雜貨鋪，或者認定它是時光研究所。

看到撲面而來的舊日風情，相信不少人以為店主一定是上年紀的人了。實際上，經營著Aroom這家雜貨鋪咖啡館的是兩對年輕夫婦——Nicole與Alex，黃耶魯與庄哈佛。他們從事廣告業十多年，熱愛旅行，世界各地的vintage一收就是七八年，那「不如就開個店吧。」

Aroom 的創始人把雜貨店融入到咖啡館裡，希望更多的人處在一個實際的環境中，坐下來慢慢地去了解 vintage 所產生的氛圍，時間長了他才會喜歡上。咖啡館培養了客人對於vintage的美感認知，咖啡館承載得了這種氣息。

這些成功的咖啡館經營者，無不把自己的小店打上了個性的鋼印，每一家都與眾不同，每一家都是獨特的風景。不同於星巴克和Costa那樣的「快餐」咖啡，從文青到路人似乎還是對那些有情調的咖啡館更加青睞。現在大街上的咖啡館那麼多，想要無可替代，就要像下面這些咖啡館一樣獨一無二。

把時間煮進咖啡里，這些都是好去處：

櫻桃復古咖啡館

玻璃蓋子灑下陽光，琳琅的古玩舊物，老唱片機里飄出一曲懷舊旋律。端一杯奶油冒尖兒的摩卡，任牆外人過車走，也覓得一番清靜。歐式復古皮沙發很大很軟，越坐越不想起來；端著咖啡把玩各種玩具的長髮女生，對著電腦敲字的正裝白領，有說有笑的相親男女，他們的生活此時卻是我眼中的獨特風景。

店址：北京市地安門西大街41號(近荷花市場、什剎海、後海、南鑼鼓巷)

營業時間：每天 11am – 2am

人均消費：47元

醒覺咖啡

二樓的復古車廂座位幾乎是所有客人都想去坐一坐的。布藝的車廂座椅，就像歐洲小火車的樣子，頭頂上還有行李架，望一下窗外真的會以為自己一邊坐著火車旅行一邊和姐妹喝下午茶呢。除了復古車廂，露台也很舒服，趁著天氣正好可以去露台上望望天。

店址：北京市雍和宮大街北新衚衕38號(近東四)

營業時間：每天10am – 11pm

人均消費：50元

奇遇花園咖啡館

一個有故事、有理想的咖啡館。奇遇始終相信「每個人都閃耀著獨特的光芒」即便你是最平凡不過的一個人，來到這裡你可以與他人分享，溫暖彼此。窗帘是紅色厚實的絨布，陽光均勻的灑在木桌木椅上，中規中矩的陳設，但設計感十足。想在這裡發生屬於自己的奇遇，想在這裡留下屬於自己的故事，不妨來這裡坐一坐。這裡每周固定時間會放電影，還經常會辦各種小活動，比較有情調。

推薦：杏仁拿鐵，巧克力芝士蛋糕

店址：北京市西城區北展北街9號華遠企業號D座底商

營業時間：9am—12pm

人均消費：41元

靜水Coffee

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靜水咖啡館是熱鬧的的南鑼鼓巷中的寧靜角落，給人一種古今交融的感覺。堂內有日式的和風也有北歐的簡約，透過玻璃窗，後面是中國風十足的院子，木門、盆景、石路，透著江南的靈秀和恬靜。二樓是露台，鏤空鐵椅，遮陽傘綠籬，絕對是露台控和陽光房控的最愛，俯瞰南鑼，衚衕的青磚灰瓦，餘暉殘影，別有一番滋味。

店址：北京市東城區鼓樓東大街69號(南鑼鼓巷北口)

營業時間：周二至周日 11am- 10pm

人均消費：31元

梵幾客廳

這裡是咖啡館，也是展覽館和家居店。實木簡約設計風格十分吸引人，衚衕裡面，平房改造庭院，陽光任性的灑進來，轉角又見泥土的芬芳，一壺一茶，一草一花，一盤一碟，讓這裡安靜又素樸。很多設計都日本風格，包括乾花擺放透著日式花道。這裡無處不在的藝術氣息，每一處都是畫，越走就會不覺的被一股香甜的咖啡所吸引，不能不提是這裡的虹吸式咖啡，味道比手沖更為清淡香醇，庭院也有露天的長條桌可以供休息。這裡甜品必須品嘗，絕非普通咖啡館那種蛋糕，採用的是抹茶、杏仁等日本甜品的主料，清香淡淡。

店址：北京市東城區安定門內國子監街41號

營業時間：10:30am ~ 8:00pm（周一定休）

人均消費：89元

C5西五咖啡

西五咖啡(C5 Cafe)藏在彼得潘東側的院門內，門衛把守會讓人覺得這裡是機關單位或工業園區，但其實路人可以自由出入。院內有綠植有走廊有茶室有飯堂，傍晚光景尤佳。西五咖啡與西五畫廊融為一體，入口是三木舊錶店，白色和棕色為主調的陽光房就是咖啡廳本身。這裡裝甜品的白瓷盤來自黑川雅之，隔壁設計展廳就有賣，所見即所得的典範。吃舒服了，還可以順便逛逛西五藝術中心的畫展。總之，西五咖啡適合跟一兩密友聊天，食物簡單自然，更多的附加值來自周邊。時不時去放空，鬧市得閑。

開一間自己的咖啡館 這個還是要有的

開一間自己的咖啡館這個還是要有的