知識課堂:吃西餐，男士應注意哪些禮儀

(2011-06-20 08:52:38)

轉載▼

西餐對於裝束靚麗的白領階層已不再神秘，特別是在一些星級飯店的餐廳中，諸如「燭光自助餐」、「法式自助餐」 等屢見不鮮，白領們很樂意前去品嘗或搞些社交應酬。如果在進餐前後能懂得西餐的用餐禮節，不僅能避免一些笑話，還能樹立起淑女形象，並從中品味出東西方文化差異及禮俗知識。 1.入席規矩 西方人在入席進餐時，習慣於從座位左邊入席，然後攤開餐巾布（口布）墊在雙腿膝蓋上，不似國內目前做法，將口布壓在餐碟之下再鋪到桌子之外。入席後不能將拎包放在餐桌上，應和大衣、風衣、披肩等物一併交與侍者。入座後十分講究坐態姿勢，胸脯不可靠在桌邊，雙肘架於桌上時，要注意麵積不要佔得太大，應顧及鄰座，主人未動餐巾時你也不能動，不要任意挪動你面前的大大小小餐具，因為它們是按規律及需要放置的。侍者一律從左邊上菜肴，右邊上飲料、酒類。 2.餐巾用法 每位客人桌前放置的餐巾，是用於避免進餐時污染衣服和用餐時擦拭嘴手的，其用法頗有講究：宴會開始，主人拿起餐巾，這是準備進餐的信號，客人跟著拿起餐巾；散席前收好餐巾應以主人為先，反之為失禮；進餐時將餐巾平鋪在雙腿上，不要塞在脖頸里或系在褲腰帶上，不要用餐巾擦拭杯盤，這是對主人或餐廳的不恭。西式晚餐是將餐巾打開到雙摺為止，有事暫離席位應折好餐巾擱在椅背上，若擱桌上則表明你不想再吃了。餐罷離席時，置餐巾於你的座席桌上左邊即可，吃時若嘴邊有污跡，可用雙手拿起餐巾拭一下。 3.餐具使用 西餐的餐具主要是刀、叉、匙，但是用法非常講究：刀子就有肉刀、餐刀、甜點刀、魚刀、黃油刀等；叉子主要有餐叉、甜點叉、色拉叉、龍蝦叉、蝸牛叉。按習慣應是左手持叉右手握刀，餐桌上有多副刀叉並排時，進餐須按先外後內的順序依次取出，不要隨便亂拿，因為西餐具的擺置和上菜順序銜接，且每上一道菜便換一副餐具，若順序拿錯就可能導致「物不盡其用」。 切割食物應用叉子叉住後，用刀切下，一般是切一塊吃一塊，每塊大小應掌握在一口量為宜，不要用刀刺食物吃。吃畢一道菜後，應將刀叉放成「11」 型，若尚未用畢可將刀叉放成「八」 字型，避免服務生或賓客誤解造成難堪。不要手舉刀叉揮來揮去。西餐的匙勺有餐匙、甜點匙、湯匙、茶匙、咖啡匙，匙是不宜用來進食的，但可與叉並用將食物撥到叉上。喝完湯將匙放在湯盆里，喝時應遵循從裡到外方向舀著喝，喝到盤底可用左手將盤子傾向自己，然後從裡向外舀起，不要端著盤子，也不要發出吸吮聲或其它聲音。喝咖啡應用左手托盤，右手持杯耳，不要用小匙去舀咖啡喝。使用刀叉時，兩臂不可過分張開，也不要「叮噹」 碰出響聲來。 4.用餐方法 西餐開宴時，第一道酒多是香檳酒。在彼此相敬乾杯時，即使不會喝酒，也要舉杯象徵性地在唇邊碰一下，以表敬意；取用開胃前食品及湯時，可喝雞尾酒；吃魚與肉時，應分別喝白、紅葡萄酒，據說白葡萄酒去腥，紅葡萄酒提香。吃魚時，要先去骨並用魚刀切下魚頭，吃完上層魚肉須剔掉魚骨再吃，不要將魚翻轉；吃肉時，應切一小塊吃一小塊；吃大龍蝦時先掰下大鉗，用夾子把蝦鉗夾開，用龍蝦叉挑著吃；吃麵包時應用手掰成一小塊放進嘴裡，或者抹上黃油再送入嘴中；吃麵條可用叉子深插入內卷幾下，把麵條纏在叉上後再入口。不要手拿水果啃著吃。不要擦鼻子及打飽嗝兒。不可隨意離席、退席，不可吸煙或取出香煙遞給對方，不要在桌前大聲打電話，或是頻繁離開座位去打電話。最後，西餐是以喝咖啡來結束聚會的，可注意主人的信號，主人未起立你別先起立。 5.其它事項 <1> 與人乾杯先看別人嘴裡是否有食物，即便不會喝酒也要舉杯示意一下。 <2> 需要調味品應請人代勞，不要站起來自己去拿。 <3> 侍者上的漂亮的器皿里飄著花瓣或檸檬片，是專供洗手的，可將兩手的前三指蘸濕搓洗，然後在桌下面用餐巾將手指擦乾。 <4> 發現菜肴有問題可直接召喚侍者，不要在席間大聲叫嚷，可等侍者到身邊時輕輕交代。 <5> 西餐廳里進餐，忌食者大聲喧嘩影響別人，優雅大方、舉止文明才是最受歡迎的。

分享到新浪Qing
推薦閱讀：