夏至清熱養生多吃5種菜蔬

夏至後天氣燥熱，讓人容易口乾舌燥，火氣大。同時因為炎熱，許多人都會感到食欲不振。因此，一方面應定時定量，這樣可促進胃液分泌，提高食慾。另一方面應吃一些清火清熱，生津補氣的食物，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。

　　夏至養生首重清熱，花菜、金針菇、菠菜、南瓜、蓮藕五大菜蔬，除了都具清熱功效之外，還各有特點：花菜能生津止渴;金針菇能補氣養血;菠菜則能潤腸通便;南瓜可補中益氣;蓮藕能安神。

夏至清熱養生多吃5種菜蔬三聯

三聯閱讀配圖

　　下面的菜肴與茶飲可供選用：

　　1、花菜：花菜有白、綠兩種，有增加食慾、生津止渴、解熱毒等功效，同時也含豐富的維生素C、B群、胡蘿蔔素。

　　時蔬總燴

　　【原料】白花椰菜及綠花椰菜各一碗、枸杞及黃椒各半碗，適量鹽、太白粉、沙拉油、苦茶油及香油。

　　【做法】炒鍋中放沙拉油，將食材與鹽、苦茶油、香油一起翻炒，最後加入些許太白粉水，稍微勾芡後即可食用。

　　【功效】生津止渴

　　2、南瓜：具補中益氣、潤腸通便等功效，含蛋白質、胺基酸等營養素，也含豐富胡蘿蔔素，能保健視力、改善血糖強心固腎氣。

　　南瓜米粉湯

　　【原料】材料：豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲、芹菜絲各1/4碗，蔥段、蝦米、香菇絲適量、豬骨頭1碗、米粉1斤、調味料。

　　【做法】豬骨、米酒及1500c.c.水熬煮45分鐘。爆香蔥段、蝦米及香菇絲後，放豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲，加去骨高湯及米粉，煮滾後調味即可。

　　【功效】補中益氣

　　3、菠菜：可補血潤腸、止渴，為避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣鹽，建議先以熱水汆燙，去除草酸再食用。

　　金黃翠綠粥

　　【原料】菠菜4兩、鱈魚片半碗、米飯2碗、豬大骨1斤、蛋汁1碗、米酒1湯匙、適量鹽及香油。

　　【做法】菠菜汆燙備用;將水與大骨煮1小時，去大骨加飯煮粥，加菠菜、鱈魚片、蛋汁及調味料。

　　【功效】潤腸止渴

　　4、金針菇：可補氣養血、清熱去濕、解除憂愁憤怒，也含蛋白質、胡蘿蔔素、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素。

　　金針菇解憂湯

　　【原料】金針1碗、山藥半斤、豬肉絲半碗、紅棗6個、姜3片，適量米酒、太白粉、香菜、鹽及香油。

　　【做法】肉絲加米酒、太白粉及鹽拌勻，加2000cc水及紅棗燉1小時，加其餘食材煮滾調味即可。

　　【功效】清熱解憂

　　5、馬齒莧：具清熱安神、涼血散瘀功效，含維生素B、磷、鐵等礦物質，可改善貧血、消炎抗菌、降血脂、血壓。

　　清炒馬齒莧

　　【原料】馬齒莧、色拉油、鹽、姜、大蒜(白皮)、香油

　　【做法】1、將馬齒莧洗凈，切成3厘米長，入沸水鍋內焯水後撈出，瀝干水分;蒜子、姜切末。2、鍋置旺火上，放入色拉油，燒至七成熱，下姜、蒜末煸香，放入馬齒莧，加鹽翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　【功效】清熱解毒，利水祛濕，散血涼血。適應於目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等。

　　【注意】馬齒莧禁與鱉甲同用。