黃燜雞PK麥當勞：一場吃瓜群眾臆想出的中美餐飲大戰

首先米飯這種主食在中國都有南北差異的需求，在全世界更是沒有普及。並且外國人很少吃雞胸肉以外的肉。麥當勞、肯德基的門店有一定的社交屬性，而黃燜雞米飯不具備即拿即吃的功能。

剛剛過去這個周末，黃燜雞又火了一次，原因是，楊銘宇黃燜雞米飯的美國旗艦店馬上就要開業了！

餐飲人奔走相告互相鼓氣：連黃燜雞都能開到美國，你們還在等什麼？

廣大吃貨歡欣鼓舞：黃燜雞米飯要去麥當勞老家PK啦！

不好意思，內參君要說個真相：楊銘宇黃燜雞在美國開店背後，根本就不是你們想像的那樣……壕！

剛過去的周末，很多媒體都關注了這樣一則消息：據Los Angeles Eater網站8月17日報道，在全球多個國家開設分店的楊銘宇黃燜雞米飯餐廳，將於9月10號在加州的塔斯廷市（Tustin）開設美國的第一家分店。

還有一些媒體意味深長地扒出之前出海的中餐品牌：海底撈、眉州東坡、內蒙古小尾羊、劉一手、黃記煌等中餐早已走出國門。目前海外已有188個國家開設有中餐館，餐廳數量約20萬家，其中美國接近5萬家，居全球之首。

看客們也感覺很自豪：楊銘宇黃燜雞米飯出海後能成為「中國麥當勞」嗎？楊銘宇將繼成龍後成為歐美最知名華人嗎？

與此同時，他們還有點」恨鐵不成鋼「：蘭州拉麵要奮起了！

背後：海外開店其實是「誤打誤撞」

此次在美國開店，楊銘宇黃燜雞米飯是大舉進軍美國市場、要做美國的麥當勞嗎？

內參君調查的結果有點出人意料。

據官方顯示，楊銘宇黃燜雞米飯成立於2011年，2015年陸續在澳大利亞、新加坡、日本等國家開設門店，2016年進軍美國市場，目前世界範圍內已有超過6000家分店。

「楊銘宇黃燜雞出海已有兩年，此次美國開店從去年就開始說了。」北京的代理商告訴內參君，在美國開一間分店而已，他們內部都覺得沒什麼，也沒怎麼重視。只是最近國外的媒體報道後，他們才知道開始在微信上跟進宣傳。

還有一個「2.5線」城市的總代理商也告訴內參君，楊銘宇黃燜雞米飯在海外的店都是加盟店，「總部沒有精力去那邊開店，這個品牌就是這樣一個（加盟）模式。」

而楊銘宇黃燜雞市場部經理、品牌副總馬連國也證實了上述說法，「我們真的沒有計劃，不是主動開拓市場，是別人找過來的。

「不能丟老祖宗的臉」

馬連國說，在2013、2014年的時候，楊銘宇黃燜雞具備了一定的市場份額和知名度。這時候，有一批來自澳大利亞、日本、新加坡等地的海外留學生，以及國外回來的華人表示想把黃燜雞帶到國外發展。

因為他們覺得這個東西口味非常大眾，屬於國民料理，且製作簡單，如果在國外干中餐，這是一個不錯的切口。「後期，海外拓店越來越多，我們才把海外市場提上議事，覺得在海外提升知名度，對品牌來說，也是一個不錯的事情。海外現在有十幾家加盟店。」

也有人質疑，海外開店只是該品牌招商的一種營銷手段，噱頭大於本質。

馬連國否認了這一觀點，「我們最初海外開店就不是主動選擇，所以根本談不上。」馬連國說，對海外的加盟商篩選也是很嚴格的，對待海外市場，他們也是如履薄冰，「不能丟老祖宗的臉」。

"當然，在這個過程中，利益是相互的，加盟商能靠這個品牌賺錢，我們也通過國外市場的開拓，進一步提高我們的品牌影響力。"

中國式加盟的勝利？

經過採訪內參君了解到，楊銘宇黃燜雞在海外的加盟模式和國內一樣。一次性收取加盟費，後期沒有任何費用，然後公司統一配送醬料，加盟商從當地選購雞肉等食材。（相關閱讀：【案例】黃燜雞的秘密：病毒式加盟的罪與罰）

加盟費包括品牌的使用權+技術培訓（必須到總部濟南學習三至四天，包食宿，教授產品的加工技術以及店面設計）+帶有品牌logo相關物品（廣告牌、工裝、餐具等）的使用權。

不同地區加盟費的標準不同。比如新加坡，執行的標準是20000新幣，約10萬人民幣。國內城市如鄭州收取的是2.5萬。

據內參君了解，楊銘宇黃燜雞的加盟模式是城市代理制，這種總代大的可以代理多個城市，有的只代理一個城市，總代可以發展加盟商，而個體加盟商則無權發展下線。

在國內，公司的政策是，方圓一公里範圍內只允許有一家店。選址只要符合這個條件，面積在三四十平米以上，報總代理知悉就行，公司不會複查。

馬連國說，對加盟商有統一的定價機制，結合市場，會留給加盟商45%—50%的回報率，在這個基礎上，確定售賣價格，比如新加坡，黃燜雞單品的定價是6新幣，約29元人民幣。

鄭州的總代理說，如果在鄭州開一家店，房租1萬/月，每天營業額3000—4000元，能賺1000—2000元。

在馬連國看來，他們收取的加盟費並不高，真正的利潤點在醬料的供應上。所有醬料都是由總部供應的，包括海外加盟店絕大部分也都是從國內輸出。

能成為「中國的麥當勞」嗎？

楊銘宇黃燜雞出海的消息，給很多餐飲人積極正面的影響。大家都覺得這個產品標準化程度高，有擴張優勢。醬料商劉增輝就說，能布局海外以及實現國內迅速擴張，取決於其強大的供應鏈和黃燜雞這個單品的競爭力。

「黃燜雞跟其它產品比，更像是一頓飯，米線、肉夾饃像小吃，黃燜雞有飯、有菜，更符合大家對中餐的定義。另外，性價比高，標準化程度高，所以在國內複製擴張是非常有優勢的。」 宅食送CEO穆楊說。

但如果真要和麥當勞相比，那差距也不是一點半點。

井格火鍋合伙人彭謝川說，想成為中國的麥當勞太遙遠。首先米飯這種主食在中國都有南北差異的需求，在全世界更是沒有普及。並且外國人很少吃雞胸肉以外的肉。麥當勞、肯德基的門店有一定的社交屬性，而黃燜雞米飯不具備即拿即吃的功能。

宅食送CEO穆楊說，和麥當勞肯德基對標，它的產品線是不夠厚的。麥當勞有99個SKU，算上甜品和早點，肯德基大概也有六七十個，黃燜雞才幾個？這方面差太遠。

而且，麥當勞、肯德基有非常厲害的渠道商，能快速地把渠道建立起來，供應鏈源源不斷地供貨，這一點黃燜雞是實現不了的。

總之，不少餐飲人認為，中餐出海如今已經很平常了，但大部分品牌在海外還是掙華人的錢，什麼時候能掙老外的錢，才說明真的在海外市場立足了。

對於中餐品牌來講，不僅要因地制宜去改良產品和口味，還要塑造一個中餐的文化，對於真正想開拓海外市場的品牌來說，還是很有挑戰的。

來源：餐飲老闆內參 作者：王艷艷張伯禹

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