41個雞肉食療方，67個貧血食療方

41個雞肉食療方(供參考)與10雞肉忌

雞肉對於病後或產後體虛有一定的溫補作用,但其性燥熱,不宜多食,多食易生熱動風。

1 初鳴的小公雞1隻,宰殺後去毛及內臟,切塊,入熱油鍋內炒至半熟,然後加米醋500克,小火煮至快乾時,再放入適量生薑、糖、酒調味食用。有補氣活血作用,適用於腰扭傷等症。醋煮公雞

2 公雞1隻,去毛及內臟,柚子(隔年陳者為佳)1隻,去皮留肉,塞入雞腹內,隔水蒸熟加食鹽調味食用,每周1次。有祛寒健脾,下氣止咳,化痰消食作用。適用於消化不良食欲不振,慢性支氣管炎,老年人氣喘咳嗽等症。柚子蒸雞

3 強壯的小公雞1隻,宰殺後去毛及內臟,蝦仁15克、海馬10克(溫水洗凈,泡10分鐘),加入姜、蔥調料隔水蒸至爛熟後取出,揀去姜蔥塊,加入食鹽、味精調味食用。有溫腎壯陽,益氣補精作用,適用於小便頻數,陽痿早泄,崩漏帶下。龍馬童子雞

4 嫩公雞1隻,宰殺後去毛及內臟,切大塊備用,花生油200克加熱至7成,投入洗凈搗破的生薑50克,略炸一下,倒入雞肉炒至表面熟色時,加入糯米酒0.5-1公斤,煮沸後,起鍋盛於大碗中,隔水蒸熟食用。有補氣益血,滋養強壯作用,產婦分娩當天食用,有快速恢復元氣之功效,而對補益催乳,防治產後疾病亦有很大作用。

5 嫩公雞1隻,宰殺後去毛及內臟,肉蓯蓉30-50克,隔水蒸熟食用,可治陽痿、耳聾、小便頻數等腎陽虛疾患。

6 公雞1隻,宰殺後去毛及內臟,党參20克,乾薑6克,蘋果2克,陳皮3克,桂皮3克,胡椒10粒,同煮湯食用,可治脾胃虛弱,飲食不振,虛寒胃寒,腹部隱痛等症。

7 雞肉性溫,味甘,有溫中、益氣、補精、添髓的作用。《日華子本草》中還說：「黃雌雞,添髓補精,助陽氣,止泄精。」故體弱氣虛之人遺精早泄者,食之頗宜。遺精早泄

8 雞腿肉150g人蔘15g麥冬25g。將洗好去皮的雞腿肉和適量冷水同時人鍋,在文火中煨開10分鐘後,下人潔凈的藥物,直煨至肉爛,加入少量鹽,味精,食用。本方適用於因心肌梗塞引起的休克。具有復甦、抗應激、抗休克作用心肌梗塞

9 公雞1隻,糯米酒500ml將公雞去毛去內臟,洗凈剁塊,加油及少量鹽炒熟,盛大碗內加米酒,隔水蒸熟。隨意食用。功能補腎益精。用於腎虛精虧型性慾低。

10 嫩公雞250g料酒10g芹菜75g醬油、冬筍各10g精鹽適量,辣椒20g味精少許,瘦肉湯30g生薑0.5g白糖0.4g醋0.3g豆瓣醬0.25g團粉0.30g植物油20g。將辣椒剁碎,芹菜切成段,姜剁成細末,冬筍切成細條；將團粉加水12毫克,兌成濕團粉；把雞肉切成小方塊,和一半濕團粉、醬油、料酒、鹽等在碗里拌勻；另一半濕團粉、白糖、味精、高湯及部分醬油調和成團粉塊；用熱油鍋,先煽雞塊,煽到雞肉變白色,水分將干時,放進冬筍、豆瓣醬、姜等,用快火急炒,然後加放切好的芹菜,略炒一會,倒人調好的粉塊,隨炒隨攪,等粉塊熟時即成。含蛋白質54g脂肪54.4g糖12g熱量754千卡,鈣193ml磷493ml鐵12.6ml胡蘿蔔素0.4ml硫胺素0.08mg核黃素0.25mg尼克酸16.8mg維生素13g。這份家常雞,適應於高血壓、冠心病、營養不良、貧血、術後恢復期等病患者心肌梗塞

11 雞脯肉100g銀耳75g蜜清100g牛奶、黃瓜、胡蘿蔔各50g澱粉25g味精5g香油25g花生油50g白糖、料酒各10g姜、蔥各5g將雞脯肉剁成茸入碗,加入蛋清、牛奶、澱粉攪勻；銀耳用溫水泡發,去蒂洗凈,用雞煨爛人味後撈出；黃瓜、胡蘿蔔切片,將花生油燒至6成熱時,加人調好的雞茸液,待浮起後撈出,用開水焯洗去浮油,並倒出余油；將香油燒熱,加入蔥、薑末煽炒,再加入雞茸、銀耳、黃瓜片、胡蘿蔔片、雞湯、調料煮沸後稍煨片刻,放汁芡,淋人明油,盛盤。本方補益五臟,適用於脾胃虛弱,肺陰不足之症,尤宜老年人,有健身益壽,抗衰老之功；銀耳可提高人體的免疫機能,所含多糖Bc,對癌細胞有一定的抑制作用。

12 雞脯肉250g核桃仁100g水發香菇15g玉蘭片15g火腿10g蛋清1個,清湯100g料酒10g雞油10g植物油100g精鹽、味精、濕澱粉適量.雞脯肉去筋切丁,用蛋清和濕澱粉漿好,香菇、玉蘭片、火腿切成小菱形塊,核桃仁用熱油稍炸至呈黃色。將雞丁用熱油滑至七成熟,潷去油,再放入配料及味精、料酒、鹽少許,用濕澱粉勾芡,淋上雞油,出勺時放入核桃仁,翻炒兩下即成.補腎壯陽,雙補氣血,明目健身。適宜於腎陽不足的陽萎、尿頻,肺腎兩虛的咳嗽、氣喘,精血虧少的眩暈、便秘,以及身體虛弱的神倦乏力、面色無華等症。

13 核桃仁雞丁雞750g黃豆50g核桃50g蔥白2根,生薑2片,黃酒15克,食鹽、胡椒粉適量。將雞洗凈砍成塊,黃豆泡發,蔥白成結,除胡椒粉外均投入汽鍋內,加水至2/3滿,隔水以小火蒸2小時,出鍋放少許胡椒粉。本方為汽鍋蒸黃豆核桃雞, 對骨質疏鬆有效。

14 老母雞1隻,蟾蜍4隻。把蟾蜍切碎餵雞,如雞不吃就用手往雞嘴裡填食。4-5日後雞呈嗜睡狀即殺雞,去五臟加食鹽燉熟,吃肉喝湯。功能扶正解毒,適用於肺癌。

15 母雞1隻,粳米100g.將雞剖洗乾淨,濃煎雞汁,以原汁雞湯分次同粳米煮粥,先用旺火煮沸,再改用文火煮至粥稠即可。每日早晚餐,溫熱服食。滋養五臟,補益氣血。適用於老年體弱、病後、產後羸瘦、虛弱勞損等一切氣血不足衰弱病。宜忌：傷風感冒或發熱不宜食用。

16 母雞重1000-1500g的1隻,黃芪15g大米100g將母雞剖洗乾淨濃煎雞汁,將黃芪煎汁,加入大米100克煮粥。早,晚趁熱服食。宜忌：感冒發熱、外邪未盡者忌服。功效,益氣血,填精髓,適於體虛,氣血雙虧,營養不良的貧血患者。

17 雛母雞1隻(約重1250g)白果仁100g雞清湯750g精鹽10g醬油10g料酒20g蔥、姜段各25g水澱粉10g豬油50g植物油500g(耗油75g),味精、麵粉、大料適量.雛母雞開膛,除凈內臟,洗凈,剁去雞爪,雞肉剁成長方塊,白果用刀將皮拍碎。將鍋置於旺火,倒入植物油,油熱後把雞肉塊用醬油5克拌勻,下入油鍋內炸至金黃色時撈出控油,再將拍碎的白果仁入油鍋中炸透,撈出。另將鍋置於旺火上,倒入豬油,油熱下入蔥、姜略炸後烹入雞清湯,再入料酒、精鹽、味精、白糟、醬油5g大料,最後下入炸好的雞肉塊和白果,轉微人燜爛。侍爛後轉旺火,調好味,用水澱粉勾芡,起鍋盛在盤內即成.補氣養血,平喘止咳。適宜於老年體虛濕重的久咳、痰多、氣喘、小便頻數,以及婦女脾腎虧虛、濁濕下注、帶下量多、質稀等症。對於老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及帶下症患者,也是一種較好的保健膳食。白果燒雞

19 凈母雞1隻(約重1250g)桂圓肉15g荔枝肉15g烏棗12g蓮子肉15g枸杞子15g冰糖30g蔥10g姜5g精鹽、料酒、胡椒粉適量.將凈雞腹部朝上放在大碗中央,桂圓肉、荔枝肉、烏棗、蓮子肉、枸杞子放在碗內的四周,再加上冰糖、精鹽、料酒、蔥、姜及清水少許,上展蒸2小時,取出調好味,撒上胡椒粉即成.補血養陰,益精明目。適宜於氣血兩虛、面色蒼白、病後、產後體虛等症。五圓全雞

20 凈嫩母雞1隻(約重1kg)黃蔑20g精鹽5g蔥段、薑片各10g料酒15g清湯500g味精、胡椒粉各適量.黃茂洗凈,切長斜片。將凈雞先入沸水鍋內氽片刻、撈出,用涼水沖洗。把黃芪片整齊地裝入雞腹腔內,並將雞放入汽鍋內,加入蔥段、薑片、料酒、清湯、鹽,用棉紙封口,上展用旺火蒸約2小時,出展後,揀出蔥、姜,把黃明從雞腹內取出,碼放在雞上,並加上胡椒粉調味即成.益氣昇陽,養血補虛。適宜於脾虛食少、乏力、氣虛自汗,以及感冒、血虛眩暈及中氣下陷之久瀉、脫肛、子宮下垂等症。也可作為病後體弱、營養不良、貧血、腎炎、內臟下垂患者的保健膳食。黃芪汽鍋雞

21 嫩母雞1隻,黃芪、党參各15g白朮9g三七、陳皮各6g.補氣止血。將嫩母雞宰殺、去內臟後洗凈,把黃芪、党參、白朮、三七、陳皮用紗布袋盛好,放入雞腹腔內。將雞放入砂鍋,加適量水,並加入適量蔥、姜、食鹽,用文火燉至雞爛熟,取出葯袋。食肉喝湯。

22 生雞脯肉150g發好的凈海蜇頭絲300克,雞蛋清半個,香菜梗15克,精鹽、味精、醋、胡椒粉、麻油、花椒水、蔥、姜、蒜、生油、水澱粉。把雞脯肉切成細絲,放入碗內,加雞蛋清,水澱粉,用手抓勻；香菜梗切成段,蔥、姜切成細絲,蒜切成片。鍋內放人生油,燒到四五成熱時,放入雞絲,用筷子劃開,熟時出鍋。海蜇用熱水燙一下瀝干水。鍋內放入少量生油,燒熱時用蒜炸鍋,烹入酷,添雞湯,把雞絲、蜇頭放入鍋內,加上精鹽、味精、花椒水、胡椒粉、蔥絲、薑絲、香菜梗,湯開時撇去浮沫,點上麻油,出鍋盛碗即成。本菜肴在正餐時用,每天一次。海蜇性味咸平,具有清熱化痰,軟堅消積、潤腸通便的作用。配以甘溫,補氣益中的雞肉,其作用特點在於「宣氣、化痰、消積、行食而不傷正,補虛扶正又不礙祛邪。」有攻補兼施的療效。可治療哮喘,慢性支氣管炎,或高血壓、痰飲、帶下等症。

23 凈雞脯肉250g蓮子60g香菇10g火腿肉10g蛋清、澱粉、調料適量.將雞脯肉切丁,用蛋清、澱粉拌勻；香菇泡軟,同火腿肉切成小菱形塊；蓮子去心,蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟,瀝去油,加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品,翻炒幾下出鍋即成.分數次佐餐食.健脾補腎,養心強身。適宜於食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食,能增強體質、益智延年。

24 雞脯肉600g鮮菊花瓣1000g雞蛋3個,雞湯150g鹽3g白糖3g黃酒20g胡椒粉2g麻油3g蔥、姜各20g水生粉 50g玉米粉20g雞脯肉去皮、筋、切薄片,加蛋清、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、玉米粉調勻上漿;菊花瓣洗後用冷開水漂凈;蔥、姜切指甲片;另用小碗放雞湯、白糖、胡椒粉、味精、鹽、水生粉、麻油調成芡。鍋內放1000克豬油,待燒至五成熱時,投雞片,劃散盛起。留余油50克,入蔥、姜稍煽下雞片,烹黃酒,勾芡,翻炒幾下將菊花瓣倒入,炒勻,佐餐服食。功能補養五臟,袪風明目,益血潤容。適用於瘡疽癰腫,風火眼赤、高血壓頭暈等症。補血

25 鮮雞肉500g青辣椒、蔥.火腿.蒜各50g豬油250g醬油20g。將鮮雞肉削去皮,揩乾凈,切為滾刀,炒鍋內放人豬油,待油溫上升到50℃時,將雞肉入鍋炸一下撈起,鍋中留油25g,將余油倒出,先下大蒜片,下青椒.火腿、蔥炒一下,把雞倒入鍋內,加入醬油,加一匙肉湯,用澱粉勾芡,加入味精及少許芝麻油。本方能防治兒童佝僂病。

26 烏雞1隻,陳醋1500-2000毫升.將烏雞宰殺去毛,洗凈切塊,用陳醋煮熟。分3-5次熱吃。輕者吃1隻,重者吃3隻即愈.虛證哮喘。

27 凈山雞1隻(約重500g)板栗200g蔥段3g薑片2g白糖50g醬油15g精鹽5g味精3g紹酒30g濕澱粉15g清湯50g花生油750g(約耗100g)花椒油10g將山雞煺毛洗凈去掉腳爪.嘴尖,剁成長3厘米,寬2厘米的塊,放入碗內,加醬油10克,紹酒如克,精鹽2g拌勻使之入味。將板栗頂端用刀劃成十字花紋,然後放入開水中煮至十字花紋漲裂,撈出逐個剝去硬殼、硬皮。炒勺中倒人花生油,中火燒至五成熱,下板栗炸透撈出,再將油燒至七成熱,放人山雞塊炸透撈出。炒勺內留油50克,加人白糖炒至血紅色時,放入炸好的山雞煸炒,加醬油5g紹酒20g精鹽3g清湯悶燉3分鐘,再放入栗子悶燉半分鐘。撈出山雞、板栗整齊相間地擺入碗中,澆上原湯,放蔥段、薑片人籠蒸30分鐘取出,扣入盤內。將原湯放人砂鍋內,用濕澱粉勾芡,放味精,淋花椒油,澆在板栗山雞上即成。雞嫩栗香,甜咸適口。補腎益氣,健脾和胃。可輔治消渴,小便頻數,反胃,下痢,腰腳軟弱。

28 凈母雞1隻(約重1250g)桂圓肉.荔枝肉.烏棗.蓮子肉、枸杞子各15g冰糖30g調料各適量。雞腹部朝上放在大碗中,桂圓肉、荔枝肉、烏棗、蓮子肉、枸杞子置於四周,再加上冰糖及精鹽、料酒、蔥、姜、清水各適量,上籠蒸2小時取出,調味,撒上胡椒粉。本方補血養陰,益精明目,適用於病後、產後氣血虛弱,面色蒼白,形體羸瘦等症。補血

29 母雞1隻(重約1000-1500g)黃芪15g粳米100g.先將母雞去毛及內臟.剖洗乾淨,濃煎為雞汁；取黃芪15g水煎2次取汁,加適量雞湯及梗米100g共煮成粥。早晚溫熱服食.益氣血,填精髓,補氣昇陽,固表止汗。適用於久病體虛、氣血雙虛的貧血.乏力、自汗者.黃芪雞肉配伍能健脾胃,益氣血,是補虛止汗的良方。感冒發熱,外邪未盡者忌服。補血

30 仔雞I只1300g党參20g白朮10g當歸10g姜塊10g熟地15g精鹽 7g花椒10g五香粉1g紹酒50g菜油1000g(耗100g)蔥頭15g將党參.白朮.當歸、熟地去凈灰渣,烘乾,製成粉末。仔雞宰殺後取出內臟,宰去足爪,洗凈。精鹽.紹酒15克,與中藥末調勻,抹在雞身內外,放入蒸碗內,加籠蒸熟透,取出揀去姜、蔥.花椒。炒鍋置旺火上,下茶油燒至七成熟,將雞入油鍋炸成金黃色,至皮酥撈出。功能補血活血,補脾益氣。適用於氣血不足所致的頭暈、眼花,產後乳少等症。香酥參歸雞補血

31 凈仔公雞1隻(約重1000g)海馬10個,精鹽6g料酒20g蔥段、薑片各15g清湯500g味精適量.海馬用溫水洗凈,雞在開水中約煮5分鐘,取出,剔除雞骨取肉,連皮切成長方條。將雞條整齊地排列在一個蒸碗里,分別放上海馬、配料及調料,上屜蒸約1-1.5小時,熟後揀去蔥、姜,加入少許味精,調好味即成.補腎壯陽。適宜於陽痿、尿頻,婦女腎陽虛弱、白帶清稀綿綿不斷,腰酸如折、小腹冷感,以及老年體衰、神倦肢冷等症。海馬童子雞

32 凈公雞1隻(約重1250g)核桃仁60g蔥、薑絲各10g植物油750g(耗油50g),料酒.味精、香油適量.核桃仁去皮,甲植物油炸熟剁碎。將雞從脊背下刀剔盡骨,保持整形不破裂,把雞用鹽、料酒、味精、蔥、姜抹勻腌漬3小時,揀去雞身上的蔥.姜,皮朝下放於案上;理開鋪平,把核桃仁放在一端,向前捲成筒形,再包卷兩層凈布,用細麻繩捆緊。燒開鹵湯,放入雞卷,煮約1.5小時,撈出晾涼,解去線布,再重新用布裹緊捆好,再放入鹵湯內煮30分鐘,撈出解去繩布,刷上香油(以免乾燥)。食用時切成2毫米左右的圓形薄片即成.適宜於腎陽不足的陽痿、尿頻,肺腎兩虛的咳嗽、氣喘,精血虧少的眩暈、便秘等症。核桃仁雞卷

33 童子雞1隻,黃酒、生薑、食鹽.蔥白各適量。將雞宰殺,去除內臟和雞毛,洗凈切塊,在汽鍋內放入雞塊,並放蔥、姜.黃酒、食鹽等佐料,不加水,利用汽鍋生成的蒸餾水,製得「雞露」。佐餐,飲露食肉。本方益氣、補精、肥健,凡體弱、產後.病後.老年消瘦者均可酌情選用。

34 烏雞肉100克,淮山50克,冬蟲夏草10克,同煮湯食用,可治虛勞。

35 烏骨雞1隻,宰殺時從肛門開口取出內臟,洗凈,將熟地.白芍、當歸、知母、地骨皮各10克塞入雞腹內,縫合切口,加適量食鹽.水。蒸熟食用。可治氣血虛弱引起的潮熱,盜汗,月經不調等症。

36 烏骨雞1隻,宰殺時從肛門開口取出內臟,將蓮子肉、糯米各25克,胡椒粉3克塞入雞腹內,縫合切口,煮熟,空腹服食,適用於腎虛所致的赤白帶下,遺精、白濁。

37 烏骨雞1隻,宰殺時從肛門處開口取出內臟,將党參30克,茯苓、白朮各15克,蔻仁、生薑各10克,砂仁3克塞於雞腹內,縫合切口,煮熟後去葯食用。有健脾止瀉作用,適用於脾虛泄瀉,消化不良等症。

38 烏雞肉150克,絲瓜100克,雞內金10克,同煮湯,加適量食鹽調味食用。適用於血虛經閉。

39 北芪蒸雞：烏雞肉250-500克切塊,北芪30-50克,食鹽.水適量同蒸熟食用。有養陰益氣,補脾生血作用。適用於精神疲倦,血虛頭暈,氣虛脫肛,以及婦女月經不調,白帶過多,子宮脫垂等症。

40 用烏骨雞1隻,殺好洗凈,生薑3兩切成片,絲瓜筋2錢,放入雞肚內,用線捆好,加油鹽等佐料煨湯,分3天將雞和湯吃完(兒童分5天吃完),輕者1隻,重者3隻。忌辣、韭菜、羊肉。哮喘(包括兒童哮喘)

41 烏雞肉粥烏骨雞肉與粳米同煮,加調味,主治虛弱勞損。

雞肉9忌

1)雞肉食時不應飲湯棄肉2)禁忌食用多齡雞頭3)禁忌食用雞臀尖4)不宜與兔肉同時食用5)不宜與鯉魚同時食用6)不宜與大蒜同時食用7)服用左旋多巴時不宜食用8)服用鐵製劑時不宜食用9)忌芹菜傷元氣10)雉雞(野雞)不宜與豬肝、鯰魚、鯽魚、木耳、胡桃、蕎麥同食

67個貧血食療方（供參考）

1 海參150克,鮑魚50克,冬瓜半隻,蹄筋100克,冬筍100克.冬菇20克,火腿30克,青豆10粒,精鹽4克,味精1.5克,油50克,米酒20毫升,上湯500毫升.先去掉冬瓜瓤；將鮑魚.蹄筋.冬筍.香菇.海參.火腿均切成約1厘米見方的丁,海參.冬筍.蹄筋用開水燙,撈出控干。上述原料用油稍炒後一起放入冬瓜盅內，再把冬瓜放入大碗內，加上味精、鹽、米酒、上湯。蒸熟取出，淋上麻油即可佐膳服用。治癌症病人術後、放化療中貧血者

2 桂髓鶉羹-鵪鶉肉90克切小塊，豬脊髓30克(去血筋),桂元肉60克,冰糖6克,料酒、蔥、姜、清湯適量,同蒸熟,撒上桂花3克,即可食用。有補益肝腎,養心和胃作用。適用於貧血,營養不良,疲乏無力等症。

3 米湯煮鵪鶉蛋-米湯內打入鵪鶉蛋一個同煮熟食用。有滋養臟腑,益氣補血作用。適用於小兒營養不良,貧血,神經衰弱等症。

4 鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒,烹入料酒,至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜,煮沸後,盛入湯盆即可。此湯有養陰生血,斂陰潤燥的功能。缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病

5 豬血菠菜湯-豬血250克加適量水用小火煮熟後撈起,切成片塊或條塊,再放回鍋內,加入菠菜500克煮湯,煮熟後可加油鹽調味食用。有潤腸,通便,補血功效。適用於大便燥結,習慣性便秘,痔瘡,失血,貧血,老年人腸燥便秘。每日或隔日一次,可作點心或佐餐食用

6 大棗粥-紅棗10-20枚,大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖調味食用。有健脾胃,補氣血作用。適用於病後或年老體弱、體虛,胃弱食少,大便溏稀,營養不良,氣血不足；體弱贏瘦,慢性肝炎,貧血,血小板減少,過敏性紫癜等症

7 紅棗黑木耳湯-紅棗15枚,黑木耳15克(溫水泡發),冰糖和水適量,同蒸1小時後食用,1日2次,治貧血

8 冬菇(或鮮菇) 味甘性平。可益胃氣,降血脂,治佝僂病,治貧血。主要吃法是冬菇瘦豬肉湯、鮮菇鯇魚湯、冬菇雞腳湯等。降血脂的常見食物 佝僂病,貧血

9 取番茄兩個洗凈,雞蛋一個煮熟,同時吃下,每日1-2次。治貧血

10 鮮海參100克,當歸15克,黃芪30克,杞子15克,熟地30克,水煎飲湯食海參,1日1次。治再生障礙性貧血

11 花生米.大棗各25克,龍眼肉10克,同煮湯,早晚食用,可治貧血,血小板減少,身體虛弱等症。

12 花生衣紅棗汁-花生米100克溫水泡半小時取其紅衣與干紅棗50克同煎半小時,加適量紅糖調味食用。一日內作三次分服。適用於產後、病後血虛,營養性貧血,惡性貧血,血小板少性紫癜,癌症經放射治療、化療後血象異常等症

13 黃豆豬肝湯-黃豆100克煮至皮裂豆熟時,加入豬肝100克(切片)煮熟分3次服食,連服3周,可治貧血,面色萎黃,夜盲,營養不良等

14 取烏骨雞鮮血流在一張白紙上,晒乾將干血揉成粉,用紅酒調服,1次半匙粉，1日2次。治療貧血土方

15 蓮藕500克,牛肉300克,紅豆30克,生薑3片,蜜棗5個。全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲l小時,調味佐膳貧血、營養不良

16 黑木耳20克,紅棗30個,煮熟服食,或加紅糖適量調味,治貧血及婦女體虛白帶,崩漏、月經過多

17 鱔魚500克,黃芪30克,生薑1片,紅棗5枚,同煮湯,調味食用 治婦女產後氣虛血弱、惡露淋瀝、貧血

18 馬鈴薯150克洗凈去皮,再加入櫻桃.蘋果各50克共同打汁飲用,有明顯的改善效果。貧血所引起的頭暈目眩、四肢乏力、手足冰冷

19 將水發海參1000克洗凈,入熱油鍋內炸一下,撈出瀝油待用。將蝦子20克,蔥段入熱油鍋內炒片刻(注意不要大火,以免蝦子出焦苦味),再入米酒適量,鮮湯500克,加上白糖、味精、醬油適量調料。燒沸後投入海參,燜燒10分鐘,入味後,撈出海參,擺入盤內,鍋內湯汁勾芡,淋上明油,澆在盤內海參上,撒上胡椒粉即成。有補腎生血、潤燥暖胃功效。多發性骨髓瘤貧血

20 小麥100克,花生米50克,同煮粥食用,適用於營養性浮腫,營養不良,貧血等症。

21 羊肝200克切片煮湯,加入雞蛋兩隻,用適量油鹽調味食用,可治貧血

22 羊骨湯-羊脛骨、羊脊骨各一根,砸碎煮湯,用姜、蔥、鹽調味食用；或加大棗50克,糯米100克煮粥,加適量紅糖食用。可治貧血。

23 羊骨大棗湯-羊脛骨(四肢長骨)500克,砸碎,煮一小時後加入大棗100克,同煮至軟熟,分作2-5次服食,十五天為一療程。可治再生障礙性貧血,血小板減少紫癜

24 豬皮1000克加水用小火煮爛,加黃酒250毫升,紅糖250克,調勻煮沸後裝入盆中,冷藏成凍膠,切片食用。有滋陰養血,止血潤膚作用,經常食用,可治貧血消瘦,月經過多,崩漏及各種出血症。

25 豬皮適量-加水和少許黃酒,用小火炆至糊狀,用紅糖調服,治失血性貧血,痔血,便血,婦女崩漏下血等

26 桃子富含多種維生素、礦物質及果酸,可緩解便秘。含鐵量居水果之冠,是缺鐵性貧血者的理想食物

27 燙鮮蚶肉-鮮蚶肉500-800克,洗凈,連殼放入開水中燙熟,取出蚶肉蘸熟花生油食用。有健脾、養胃、補血作用。適用於體虛貧血,腰膝冷痛,手足冰冷等症。有良好的輔助治療作用。

28 香菇炒豬肝-香菇30克,新鮮豬肝200克,黑木耳20克。先將香菇、黑木耳分別揀雜,放入溫水中泡發,脹發後,撈出,浸泡水勿棄,待用。將香菇洗凈後切成片狀；黑木耳撕成朵瓣,洗凈,待用。將豬肝洗凈,除去筋膜,剖切成片,放入碗中,加蔥花、薑末、料酒、濕澱粉,抓揉均勻,待用。炒鍋置火上,加植物油燒至六成熱,投入蔥花、薑末煸炒熗鍋,出香後即投入豬肝片,急火翻炒,加香菇片及木耳,繼續翻炒片刻,加雞湯(或鮮湯)適量,倒入香菇、木耳浸泡液濾汁,加精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉,小火煮沸,熘勻,用濕澱粉勾薄芡,淋入麻油即成。佐餐當菜,隨意服食,吃豬肝,飲芡汁,嚼食香菇片、黑木耳。補虛養血。適用於急、慢性白血病並發貧血症患者。

29 蘆筍汁阿膠牛奶-綠蘆筍汁100毫升,阿膠15克,鮮牛奶200毫升。先將新鮮綠蘆筍適量,削去表皮,用冷開水洗凈,切碎,榨取鮮汁100毫升,備用。將阿膠揀雜,晒乾後敲碎,研成細粉,放入沙鍋,加入適量清水,用小火燉煮烊化,兌入煮沸的牛奶,離火,再加入綠蘆筍汁,拌和均勻即成。早晚2次分服,或當飲料,分數次,頻頻飲用,當日吃完,補氣養血,解毒抗癌。本食療方適用於急性白血病並發貧血症患者。

30 海帶鴨血湯-水發海帶50克,鴨血500毫升,原汁雞湯1000毫升。先將水發海帶洗凈,剖成2厘米的長條,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,備用。將鴨血加精鹽少許,調勻後放入碗中,隔水蒸熟,用刀劃成1.5厘米見方的鴨血塊,待用。將湯鍋置火上,倒入雞湯,大火煮沸,再倒入海帶象眼片及鴨血,烹入料酒,改用小火煨煮10分鐘,加蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉,煮沸時調入青蒜碎末,拌和均勻,停火,淋入麻油即成。佐餐當湯,隨意服食,吃鴨血塊,飲湯汁,嚼食海帶片。滋補養血。本食療方適用於急性白血病並發貧血症患者。

31 紅棗花生煲-干紅棗50克(或桂圓乾15克),花生米(不去紅衣)100克,紅糖30-50克,共煮至棗熟半爛,每日早晚食用。

32 芝麻粥-黑芝麻30克,洗凈,炒熟,研粉,與大米60克同煮為粥,加紅糖分次食用。

33 豬肝羹-豬肝100克,洗凈,去筋膜,切片,加水適量,用小火煮湯,豬肝熟後加豆豉、蔥白調味,再合苞雞蛋2隻,分次服用。

34 豬肝黃豆煲-豬肝100克,洗凈、切片,黃豆50克,加水煲至豆爛,每日分次食用。

35 豬皮紅棗羹-豬皮500克洗凈去毛,入水燉至黏稠羹湯,再加紅棗250克煮熟,分次隨量 佐餐食用。

36 菠菜粥-大米100克,煮至米爛,加入開水燙過的菠菜50克,再煮5分鐘即成,分次服。

37 烏雞湯-雄烏雞1隻,切塊，陳皮3克,良姜3克,胡椒6克,以蔥醋醬燉熟,連湯帶肉分 次服用。

38 八味粥-糯米300克,薏仁50克,赤小豆30克,大紅棗20枚,蓮子20克,芡實米20克,生山藥30克,白扁豆30克。先將薏米、赤小豆、芡實米、白扁豆入鍋煮爛，再入糯米、大棗、蓮子同煮至粥成,每日早晚服食。

39 當歸羊肉羹-當歸15克,黃芪45克,党參30克,羊肉500克。將羊肉放在鍋內,放入葯袋(內裝當歸、黃芪、党參),加水煮至肉爛,食肉喝湯。

40 家庭常備葯-兒康寧、小兒升血靈、健脾補血沖劑等。

41 菜包肝片-新鮮豬肝250克,雞蛋3枚,捲心菜葉150克。先將豬肝去除筋膜,洗凈,用快刀剖成薄片,放入碗中,加精鹽、味精、料酒、澱粉各適量,抓揉均勻,備用。將捲心菜葉洗凈(保持其完整狀),入沸水鍋中燙軟,取出,清水過涼後切成20厘米見方的捲心菜片,待用。另碗放入雞蛋清，加適量干澱粉調拌成稀糊。將捲心菜片鋪放在案板上,抹上一層蛋清稀糊,再將豬肝片分成6份,逐一放在捲心菜葉片上,包裹成長短、粗細一致的卷狀,沾上一層薄薄的乾麵粉,待用。炒鍋置火上,加植物油燒至六成,，將生肝片卷胚入鍋,微火炸至外酥里透,撈在漏勺中瀝油,切成3厘米長的段,碼放在盤內,即成。佐餐當菜,隨意食用,當日吃完。補虛養血。適用於胃癌氣血兩虛引起的貧血。

42 黑木耳紅糖飲-黑木耳30克,紅糖30克。先將黑木耳揀雜,用冷水泡發,清洗乾淨,撕成小朵狀,放入沙鍋,加水適量,大火煮沸,改用小火燉煮30分鐘,待黑木耳熟爛時,放入紅糖,煨煮至沸,紅糖完全溶化即成。當點心,隨意服食,當日吃完。養陰補血。適用於胃癌伴缺鐵性貧血患者。

43 阿膠牛奶-阿膠15克,牛奶250毫升。先將阿膠揀雜,研成細粉狀,放入鍋內,加入適量清水，用小火燉煮烊化,兌入剛煮沸的牛奶,拌和均勻,離火即成。隨早餐,與早點同時服食。益氣養血，滋補強壯。適用於胃癌氣血不足所致貧血。

缺鐵性貧血

44 雞血藤煲雞蛋-雞血藤60克,雞蛋2個。雞血藤洗凈後與雞蛋同放鍋內,加水300毫升,雞蛋熟後去殼取蛋,再煎10分鐘。健脾益氣生血。吃蛋飲湯，可常食。

45 桂圓鵪鶉蛋-桂圓肉12克,鵪鶉蛋4個,紅糖15克。將鵪鶉蛋打碎,和桂圓肉、紅糖放置碗中和勻,加水60-100毫升放在飯上蒸熟。補血和血。每日早晨1次,可常食。

46 黃芪雞汁粥-母雞1隻(重1000-1500克),黃芪15克,粳米100克。將母雞剖洗乾淨,煎濃雞汁,將黃芪煎汁,每次以粳米100克加入雞汁和葯汁煮粥。益氣血,填精髓。早晚趁熱食用。

47 牛蹄筋粥-牛蹄筋、花生米各50克；糯米50～100克。將牛蹄筋洗凈,切成小塊,與花生米、糯米,加水適量煮粥,煮至蹄筋及花生熟爛、湯稠即可。補氣養血。食粥吃蹄筋及花生。每日早晚各1次。

48 歸參燉母雞-當歸15克,党參15克,母雞1隻(約1500克)。將當歸、党參放入雞腹,置砂鍋中,加各種佐料及清水,先用旺火煮沸,再用小火煨燉至雞肉熟爛即可。健脾益氣,養血生血。食肉喝湯,佐餐食用。

貧血、體虛

49 烏豆燜塘虱-治療體虛貧血頭痛,血小板減少等症。烏豆60-90克,塘虱魚2-4條,挖去頸花和腸臟後,用瓦鍋文火燜熟吃。如胃納不佳,可加些陳皮以調胃氣

50 當歸生薑燉羊肉-治血虛頭暈,身體虛寒腹痛,面色蒼白,腰痛,血枯經閉等。當歸80克,生薑15克,羊肉250克,加水放燉盅內隔水燉熟服用

51 章魚煲豬腳-治產後體虛,缺乳。有益血氣,填腎精,健腰腳。每次用章魚約120克,干品,豬腳1—2隻,共煲稠湯,飲汁吃肉,一般兩次有效

52 薑汁炒章魚-開胃,益氣,補血。對病後脾虛體弱,貧血等症均有輔助治療作用。新鮮章魚250克,洗凈切塊,加油,鹽同炒,將熟時再加生薑汁1—2湯匙,再炒片刻

53 豬脊髓煲蓮藕-治貧血、腰膝酸軟、四肢乏力、慢性腰痛。豬脊髓500克,連脊骨,蓮藕250克左右,熬煲服食。隔三天一次,2-4次顯效

54 紅棗燉兔肉-紅棗10-15枚,兔肉150-200克,放入瓦鍋煮爛,不宜常服,損陽氣,弱陽事,不可與姜並

55 党參紅棗茶-治病後脾虛,食欲不振,四肢肌肉乏力,貧血,心悸等症。党參15-30克,大棗5-10枚,煎湯代茶飲用。可連服4-6天,亦可加陳皮2-3克以調胃氣

56 薑汁牛肉飯-治療病後脾胃虛弱,筋弱神疲,大便溏泄,體虛浮腫。鮮牛肉100-150克,切碎,剁成肉糜狀,放碟上。然後加老薑的薑汁約20-40滴,攪拌後再放些醬油,花生油,再攪拌,待飯起眼,水分將干時,將牛肉倒入飯面蒸熟,約蒸15分鐘,即可進服

57 薑汁黃鱔飯-黃鱔150克,薑汁10-20毫升,黃鱔切好放碟,用薑汁、花生油拌勻後,待飯煮至水分將干時,放入黃鱔於飯面,收火鋦15-20分鐘後服用

58 淡菜皮蛋粥-補虛,降虛火,可治療高血壓,耳鳴眩暈。淡菜30克,皮蛋一個,煲粥,加鹽和味精少許

59 沙參玉竹煲老鴨(水鴨)對低熱、心煩口渴和慢性支氣管炎之肺燥、乾咳等均有效,也可調治老年糖尿病,或病後體虛,大便秘結等症。沙參玉竹各30-50克,老鴨半隻至一隻,加水文火燜煮一小時以上,飲湯吃肉

60 北奇紀子燉乳鴿-治療中氣虛弱,體倦乏力。北奇紀子各30克,乳鴿一隻,隔水燉,三天一次,3-5次見效

61 牛百葉粥-有益氣血,健脾胃,助消化。牛百葉150-200克,用食鹽少許搓洗乾淨,切成小塊,加大米40-50克,煮粥

女性貧血

62 龍眼肉15克,紅棗3-5枚,粳米100克。同煮成粥,熱溫服。養心補脾,滋補強壯。

63 新鮮羊骨2斤(1000克),粳米200克。羊骨洗凈捶碎,加水熬湯,去渣後,入粳米共煮成粥。食用時中適量調米溫服,10-15天為一療程。補腎壯骨。

64 糙糯米100克,薏苡仁50克,紅棗15枚。同煮成粥。食用時加適量白糖。滋陰補血。

65 制首烏60克,紅棗3-5枚,粳米100克。先以制首烏煎取濃汁去渣,加入紅棗和粳米煮粥,將成,放入紅糖適量,再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器,煎湯煮粥時需用少鍋或搪瓷鍋。補肝益腎,養血理虛。

66 雞蛋2個,取蛋黃打散,水煮開先加鹽少許,入蛋黃煮熟,每日飲服2次。補鐵,適用於缺鐵性貧血。當減肥瘦身成為都市生活的主題時,另一種營養缺乏性疾病卻以不可思議的速度攻佔了現代家庭中的最小成員,這就是缺鐵性貧血。

67 豬肝150克,菠菜適量。豬肝洗凈切片與澱粉、鹽、醬油、味精適量調勻,放入油鍋內與焯過的菠菜炒熟,或用豬肝50克洗凈切片,放入沸水中煮至近熟時,放入菠菜,開鍋加入調米,吃肝吃菜喝湯。補鐵,適用於缺鐵性貧血給孩子吃一款「補血菜」。