壽司=瘦死？各種壽司輕鬆學會！

06-17

壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，味道鮮美，深受民眾喜愛。超低的熱量、無火的生食方式，新鮮的味道、漂亮的造型，壽司滿足了人們一切想像。在這炎熱的食欲不振的夏季里，壽司確實是個不錯的選擇。

家常版壽司

米飯 300克、海苔片 3片、色拉醬 60克、壽司醋 20毫升、肉鬆 30克、火腿腸 1根、黃瓜 1/2根、腌蘿蔔條 3根

1、先做準備工作，米飯煮好以後稍微放涼，然後加入壽司醋拌勻；黃瓜切條，火腿腸切條，蘿蔔要買那種腌過的黃蘿蔔，沒有的話胡蘿蔔代替

2、壽司竹簾上鋪好海苔片，再鋪米飯，上方邊緣處留出1厘米左右的空白，米飯粘手可以先手上沾點水再按壓

3、在米飯上抹上一層沙拉醬

4、將一根黃瓜條、蘿蔔條、火腿腸條還有肉鬆鋪好，從下往上，用竹簾捲起

5、卷的時候一定要壓緊，卷到頭以後，固定幾分鐘再撤竹簾

6、這是卷好的樣子

7、刀子沾一下水再切，1.5厘米厚就差不多

8、切好以後再配上湯，就是美味的一餐了

紫薯壽司

大米 2杯、糯米半杯、香米半杯、紫薯 2個、黃瓜 1根、胡蘿蔔 1根、香腸 1根、肉鬆 1把、海苔 3張、雞蛋 3個、壽司醋 2大勺、沙拉醬適量、玉米澱粉 2小匙、食鹽小半匙

1、大米、糯米、泰國香米混合，加入適量水浸泡20分鐘

2、胡蘿蔔切成細條狀後沸水中焯約一分鐘撈出擦乾

3、雞蛋打散加入水澱粉和鹽，攤成蛋皮後切成細條狀

4、黃瓜去籽切成細條

5、紫薯蒸熟後放入壽司醋，用擀麵杖搗勻，米飯煮熟後拔掉電源燜上10分鐘，開蓋把米飯拌勻

6、再晾10分鐘，取出米飯，拌入紫薯泥，盡量拌勻；壽司簾上鋪上海苔

7、取適量的米飯均勻鋪在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米飯)，手上沾點水後(防粘)壓平米飯；在下半部對稱地放上黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸

8、接著放蛋皮，中間撒肉鬆，擠上沙拉醬；用手捲起

9、壓實後繼續推著卷，吃前用刀切成段後裝盤(蘸水切的話切面會更漂亮)

海鮮壽司

米飯、蝦、金槍魚罐頭、海苔、蛋黃醬、白醋

1、準備好所需要的食材

2、取適量金槍魚肉放入碗中，加入蛋黃醬

3、攪拌成細碎的金槍魚肉糜

4、把鮮蝦洗凈去頭去蝦線，穿到簽子上（這樣能更好並更容易的使蝦在煮制時不彎曲）

5、鍋中放入適量冷水，水開後把蝦放入其中，煮變色後撈出晾涼備用

6、戴上一次性手套或保鮮膜操作，米飯中加入少許白醋，混合均勻，並取適量米飯放在手掌上

7、在米飯中央放入適量蛋黃醬金槍魚肉糜

8、團成球形

9、逐漸封口，做成想要的形狀

10、取一片海苔，包裹在飯糰外面

11、煮好的蝦去殼，保留尾部。從腹部一分為二切開，背部不要切斷，平鋪在盤中

12、取一隻蝦放在做好的海苔飯糰上即可

海草壽司

米飯 1小碗、海苔 1大張、胡蘿蔔 1根、黃瓜 1根、西蘭花小半個、紫晶藻 1碗、壽司醋 1勺、醬油 1小勺、食鹽少許、香油數滴

1、血珊瑚草提前用水泡發8—10小時，中間換水一次(圖一是泡發前的樣子，圖二是泡發後的樣子)

2、蒸好的米飯晾涼，640克左右米飯拌大約40毫升壽司醋；泡好的血珊瑚草加入少量鹽、醋、香油拌勻備用

3、西蘭花、胡蘿蔔提前焯燙一下，西蘭花焯水後將花苞切下來切碎

4、外卷：先鋪半張海苔，鋪一層米飯，米飯整個鋪滿海苔，然後鋪一層保鮮膜，然後手提保鮮膜和海苔倒過來，讓保鮮膜在下面，海苔在上面

5、放入胡蘿蔔條、黃瓜條、血珊瑚草，一邊卷，一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉，不要一起卷進去

6、把血珊瑚草剁碎或者將切碎的西蘭花碎鋪在大盤子里，放上卷好的壽司外卷滾一圈即可

7、內卷：海苔上鋪一層米飯，放上胡蘿蔔黃瓜，西蘭花碎、血珊瑚草捲起即可（吃的時候蘸壽司醬油）

三文魚壽司

米飯 1碗、三文魚 1塊、黃瓜 1根、壽司蘿蔔 1條、海苔 1片、壽司醋適量

1、三文魚切條

2、黃瓜去皮切條

3、蒸熟的米飯趁熱淋上壽司醋拌勻(可用蘋果醋代替)

4、海苔鋪在壽司捲簾上，粗糙的一面向上，等米飯晾至微溫時，用手沾水攤薄薄的一層在海苔上，要厚薄均勻一致，尾端要留有一小部分空餘不要鋪米飯

5、將切好的三文魚、黃瓜和腌蘿蔔並列排在起始這一端

6、藉助壽司捲簾將海苔捲起，一定要足夠緊實

7、完全捲起好，兩手握住捲簾將壽司卷壓實，卷好的壽司靜置一會兒

8、刀沾水後，以拉鋸方式切割出等寬的壽司

魚子醬壽司

魚子醬 2湯匙、海苔 1片、米飯 1碗、食鹽 1克、白糖 5克、白醋 7克

1、準備好所有用料

2、取一空碗，加入鹽、白糖和白醋，比例是 1：5：7，攪拌均勻至白糖、鹽融化

3、把調好的壽司醋和米飯充分攪拌均勻

4、將一大勺加入壽司醋的米飯，用保鮮膜包好，用手輕輕捏成飯糰

5、用海苔把飯糰圍住，接縫粘牢

6、用勺把魚子醬放在飯糰上即可

足球壽司

壽司米飯 4碗、雞蛋 1個、黃瓜 80克、蟹肉棒 6條、海苔 2張、壽司醋 5勺、水 2杯、食鹽 1克、植物油 1/3茶匙

1、可選用「壽司專用米」，如果沒有也沒關係，可以食用米、糯米按照10：1的比例，就能煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對一杯水，用精煮米飯檔，米飯煮熟後馬上打松

2、打松的米飯倒入壽司醋，而米飯與壽司醋的比例，基本以一碗飯一湯匙壽司醋 (一杯米可煮二碗飯，依此比例)

3、雞蛋打散加鹽後在平底鍋內加油，攤成蛋餅備用

4、黃瓜切成細丁，加一勺壽司醋腌制5分鐘

5、準備好填充料，黃瓜丁瀝干壽司醋，將攤熟的雞蛋、蟹肉棒切細，烤海苔選用有些咸辣味的，剪成碎片後備用

6、壽司飯常溫冷卻後，取一團米飯在手中捏成球狀，中間壓出一個洞

7、將餡料填充進去

8、然後捏成一個完整的飯糰

9、用剪刀將烤海苔剪出幾個五邊形，貼在飯糰上，做成足球花紋即可

土豆泥壽司

土豆 1個、雞蛋 2個、臘腸 1根、生菜 4片、食鹽少許、淡奶油 3大勺

1、將土豆削皮切塊，加入奶油，放在微波爐里高火轉8分鐘；鍋里加入沒過雞蛋，水開後8分鐘即可取出放涼；用勺子將土豆碾成泥，加入蛋黃，一起碾，攪勻

2、加入切好丁的蛋白和臘腸，攪勻，中間加入半茶匙的鹽（根據人口味調整）；用手將土豆泥捏成粗條

3、用生菜葉將其包好，在蒸鍋中蒸30秒即可取出切塊