飯好了獨家教程：焦糖炙烤三文魚

06-17

食材清單

三文魚……1塊

小番茄……2個

黃番茄……1個

櫻桃蘿蔔……3個

黃瓜……1根

芝麻菜……1把

香橙……半個

檸檬……半個

生抽……2湯匙

鹽……少量

小蔥……2根

芝麻油……2湯匙

黑醋……1湯匙

橄欖油……4湯匙

黑胡椒……1湯匙

紅糖……適量

蒔蘿草……適量

烹飪步驟

1、切蔬菜：取小番茄2個，切成8瓣；取黃番茄2個切成與小番茄大小相同的塊，櫻桃蘿蔔3個切片，黃瓜切成小條，芝麻菜去掉根部，放入碗中備用

2、調醬汁：取香橙半個擠出橙汁，檸檬半個擠汁，放入生抽2湯匙，鹽一撮，芝麻油2湯匙，醋1湯匙，橄欖油3湯匙；取小蔥2根，切成蔥花，放入碗中，攪拌均勻

3、將三文魚切成大小適中的塊，撒上鹽和黑胡椒腌制

4、開小火，鍋中加入1湯匙橄欖油，將三文魚魚皮朝下放入鍋中（小火能保證魚皮酥脆，魚肉嫩潤）

5、當魚肉變白超過一半時，翻面，再加熱1分鐘左右，關火，用餘溫加熱

6、在每塊三文魚表面擠上檸檬汁，撒上紅糖，放入烤箱烤制1分鐘

7、將醬汁拌入蔬菜中，將三文魚擺盤，撒上蒔蘿草。