至少傳了三代的烙餅——吮指紅糖酥餅

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周末有時間的話，我一定至少做一頓麵食，不是包餃子就是蒸包子、饅頭、花捲，要不然就烙餅。總之，吃了一周的米飯，周末必須要換換口味。也正因為總是圍著鍋台轉，所以俺從來不把指甲留的很長，當然也從來不塗指甲油，怕做飯的時候掉進飯鍋里，影響家人的健康。

晚上洗漱完畢，躺在床上擺弄自己的手指，看著光禿禿的指甲，想著美女們的纖纖十指，覺得自己總是缺少了那麼一種嫵媚的女人味。於是轉頭對正看電視的老公說：「你們男人是不是都喜歡那種留著長長指甲，塗著鮮紅蔻丹的女子啊？」老公莫名其妙的瞅著我。我開始警告：「那種女人有錢有閑，都是每天十指不沾陽春水的，是不幹活滴！如果你也不讓我幹活，還讓我管夠花錢，我也能把自己捯飭成那樣！」大概怕我沒完沒了滴發飆，老公趕緊發表聲明：「我就喜歡你這樣的！」哼，這還差不多！得到滿意答案（管它真假），俺終於歪在枕頭上呼呼了。

這個周末做的紅糖酥餅，方法來自於俺老娘，再往上溯源，是來自於俺姥姥，也許俺姥姥也是跟她娘她姥姥學的，那我就無從考證了，反正從俺姥姥流傳到我這，至少已經是三代了。

小時候，每逢母親烙餅，我們都要在鍋邊守著，烙好的第一張餅剛出鍋還很燙手，就被我們瓜分掉了，要不是母親制止，估計烙一張就會被消滅一張。現在生活好了，烙餅實在是稱不上什麼稀奇玩意了，所以我烙的餅無論多好吃，兒子也不會像我小時候一樣在旁邊守著吃，總要等你端上桌才開動，想來缺少我小時候那種等待的喜悅吧！

紅糖酥餅：

原料：麵粉、紅糖、豬油、花生油

做法：

1. 將溫開水倒進面盆，邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀。

2. 用手蘸冷水和成麵糰。

3. 靜置餳發一小時（記得密封哦）。

4. 炒鍋燒熱，放入豬油小火加熱至溶化。豬油也是俺自己煉的哦，絕對健康。

5. 放入適量乾麵粉，與豬油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一點，我炒的有點幹了，所以後來餳的時間也長。

6. 將餳發好的麵糰擀成大薄片。

7. 將油酥鋪在面片上。

8. 從下至上捲起來。

9. 用刮板或者刀切成大小均勻的段。

10. 將每個小段團起來，避免油酥漏出，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

11. 將紅糖與乾麵粉混合成餡料。

12. 鬆弛好的小麵糰擀成中間厚四周薄的麵皮。

13. 包上紅糖餡料。

14. 收口捏緊朝下放置，用手輕輕按扁。

15. 平底鍋放油，小火將紅糖酥餅烙至兩面金黃即可。

美食心得：

1. 用溫開水和面，烙出的餅鬆軟不硬，再用手蘸冷水和面，是為了增加面的彈性，被稱作「還魂水」。

2. 炒油酥也可以用花生油等植物油，但感覺沒有豬油的香酥。

3. 加了油酥的麵糰會變得有點干，所以需要再鬆弛一下，讓麵糰再變得軟一些，這樣好包制餡料。

4. 紅糖裡面加乾麵粉，是為了防止加熱的過程中紅糖流出來。

5. 將紅糖換成白糖也可以，那就叫做「吮指白糖餅了」，個人感覺沒有紅糖的好吃，看你的口味了。

兒子吃這個餅的時候，用手拿著使勁一咬，紅糖汁便順著手指流下來，趕緊把手指伸進嘴裡吮一下，跟我小時候一樣一樣滴，所以叫做「吮指紅糖酥餅」一點也不誇張哦！

———————————————————— 美味家常餅 —————————————————————

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