跟著顏色來吃飯,使你營養更完備

06-17

在中醫理論中，不同顏色的食物與人體五臟六腑有著陰陽調和及五行相生相剋的關係，五行的金、木、水、火、土，各以白、綠、黑、紅、黃五色代表，並各自代表肺、肝、腎、心、脾等五臟。而在現代醫學理論中，不同顏色的食物含有不同特色的營養物質，可以完全照顧到身體的營養所需。下面就讓我們從顏色當中來感受一下養生和營養的交集。　

紅色中醫提倡的紅色食物或藥材主要有：胡蘿蔔、西紅柿、蘋果、牛肉、羊肉、櫻桃、紅花、山楂、桑葚、紅棗、洛神花和枸杞。紅色屬於五行中的「火」，給人一種有如火焰般的感官刺激。紅色食物味苦，具消炎、堅固作用，有益於心臟、小腸、舌頭，能增強心臟之氣，提高人體組織中細胞的活性，讓人心情平和，容易入睡。多吃紅色食物能預防感冒，有補血、生血、補陽的功效。紅色食物養生法一般常見赤色或偏赤色食物，或偏溫性的藥材。

西醫提倡的紅色食物有：西紅柿、粉紅柚子、胡蘿蔔、櫻桃等。所有紅色系列的蔬果都一樣富含類胡蘿蔔素，能促進人體吸收番茄紅素，起到預防前列腺癌和降低血液中的膽固醇從而降低心臟疾病發生率的作用。另外，紅色食物所含的維生素A也非常豐富，能夠解決視力衰減的問題。　　

綠色　　

中醫提倡的綠色食物有：綠豆、大小黃瓜、毛豆、芹菜、菠菜、竹筍、番石榴、海帶等。中醫認為「綠」對應到人體的肝臟部位，而五行中肝又屬「木」。綠色食物有益肝氣循環、代謝，還有益消除疲勞、舒緩肝鬱、防範肝疾，能明目、保健視神經，提升免疫功能。肝臟有藏血的功能，一旦人體血不足的時候，肝血亦不足，不能提供肝臟所需的養分，而使肝臟功能受損，此時眼睛會有酸澀、眼花等不舒服的癥狀。　　

西醫提倡的綠色食物有：花椰菜、捲心菜、大白菜、菠菜、鱷梨、獼猴桃等。綠色食物非常之多，它們提供萊菔硫烷、異硫氰酸酯和吲哚等多種成分，能夠刺激肝臟產生降解體內致癌物質的物質。綠色食物通常維生素A、維生素C也非常豐富，能幫你解決痤瘡等皮膚病，促進鈣質吸收，抗疲勞。綠色食物中的獼猴桃被稱為「果中之王」，兩顆獼猴桃就含有1天所需營養的1/3，是各種水果中營養成分最豐富、最全面的。　　

黑色　　

中醫提倡的黑色食物有：蕎麥、黑芝麻、黑木耳、髮菜、草菇、海苔、牛蒡、黑豆、豆豉、黑豆漿、紫米、龍眼乾、紫葡萄等。黑色食物對應五行為「水」，入腎，能增強腎臟之氣，可保健養顏、抗衰老、防癌等，對生殖、排泄系統大有好處。黑色食品中最有代表性的就是黑芝麻，它含有多種糖、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚、鈣鎂、蛋白質等，《神農本草經》說它能「益大氣，長肌肉，潤肌膚」。

西醫提倡的黑色食物有：黑棗、黑木耳、醬油、烏賊墨汁、黑豆、黑杏干、黑橄欖、黑醋栗等。黑色食品保健功效與其所含的維生素、微量元素、黑色素三大營養素有關，其中所含黑色素類物質發揮了特殊的積極作用。黑色素具有清除體內自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤等強大作用。某些黑色食物還含有大量的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。其保健功效還包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病等。　　

白色　　

中醫提倡的白色食物或藥材有：白蘿蔔、白菜、高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗、杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍等。白色食物對應五行為「金」，入肺。《黃帝內經·素問》金匱真言論篇記載：「西方色白入肺，開竅於鼻，其味辛，病在皮毛??」也就是說，多吃白色食物，具有養肺的功效。平時腸胃脆弱但又容易胖的人，膚色不佳的人，需要多吃一些白色的食物。白色食物中的百合、杏仁等有很好的清熱、潤肺、寧心、安神的作用。　

西醫提倡的白色食物有：大蒜、洋蔥、芹菜、梨、白葡萄酒、菊苣、香蔥等大部分調味菜，和芋頭、豆芽菜等。此類食物大多是類黃酮的豐富來源，能夠幫人擴張血管，幫助血液疏通，其中的洋蔥屬植物還含有抗腫瘤的蒜素。除了調味菜之外，之所以推薦芋頭，是由於芋頭營養價值高，且澱粉顆粒小，僅為土豆澱粉的1/10，消化率可達98.8﹪。　　

黃色　　

中醫提倡的黃色食物有：蓮子、南瓜、黃豆、地瓜等。黃色食物對應五行為「土」，入脾，能增強脾臟之氣，促進和調節新陳代謝，所以黃色食物，如地瓜、黃豆等，都可以保護脾胃健康，維持脾主運化、主升清、脾統血的功能。這些功能主要是將吃進的食物轉化為營養，再將這些營養物質傳送至全身，並代謝身體的廢棄物，是血液、精氣、身體運轉時動力的來源，五臟六腑皆仰賴脾胃的滋養，也就是說人體的健康與否，都看脾胃功能是否良好，也印證了「脾胃為後天之本」這一句話。　

西醫提倡的黃色食物有：橘子、橙子、芒果、地瓜、桃子、木瓜等。黃色食物提供β-隱黃素。β-隱黃素具有抗氧化作用，而且會在體內轉換成維生素A。人體需要的87%的β-隱黃素都來自於這一色系的食物。世界上有一千多種芒果，它們含有消化酶，性質類似於木瓜蛋白酶，與芒果本身的天然纖維一起可以幫助消化。而100克芒果就含有近4000國際單位的β-胡蘿蔔素，含量相當驚人。