粽香四溢——電飯鍋粽子

過程——準備餡料：

香菇適量，泡發，洗凈，切絲。

白芸豆適量，洗凈，加水浸泡數小時，比較容易煮熟。

豬肉洗凈，切片，調入適量醬油，天氣熱放進冰箱腌制。

鍋中燒開水，放入板栗，煮至半熟，趁熱撈出，去皮。

左：大蒜，適量，去皮洗凈。右：鹵鵪鶉蛋，剝殼備用。

（花生較白芸豆較難熟）花生洗凈，先下鍋煮一段時間之後，再加入浸泡好的白芸豆，一起煮至半熟，然後瀝干湯水備用。炒制餡料：

鍋里加熱較多的豬油，大蒜切成蒜蓉，連同香菇、板栗一起下鍋煎炸爆香，調入適量鹽，適量五香粉，拌勻，熄火。

糯米洗凈，倒入鍋中；花生、白芸豆瀝干水，倒入鍋中。

所有材料拌勻。備用。------------------------------------------------------------------------粽葉部分：

如圖，粽葉修剪掉頭尾；

修剪好的粽葉放入清水中浸泡數小時，逐片洗乾淨；

鍋中燒開水，把洗乾淨的粽葉放入開水中川燙一下之後取出備用。------------------------------------------------------------------------包粽子：

拿一張粽葉抖干多餘的水分，摺疊出個口，底部先放入一層糯米餡料，再放上一兩片肉、一個鵪鶉蛋，然後填滿糯米餡料，用勺子壓緊實，包好。如圖。

------------------------------------------------------------------------電飯鍋煮粽子：

電飯鍋把水煮開，根據電飯鍋大小放入幾個粽子，不要太擁擠，粽子要完全浸沒在水中。按「煮飯鍵」，自動跳起之後再燜十幾二十分鐘，具體時間不定。

出鍋。

PS：1、炒制餡料，放豬油、鹽、五香粉時，要將糯米的分量計算在內。2、花生、白芸豆、板栗較糯米難熟，需事先烹飪至半熟或斷生。3、包粽子時，餡料需壓實，粽葉要包嚴實，這樣煮的時候才不會露餡。4、煮粽子時，每個粽子都需浸泡在水中，沒有浸到水的粽子出鍋後米飯會夾生。5、煮花生、白芸豆的水，和煮粽子的水，可以用來煲湯，熬粥，或者下麵條等等。
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