年三十吃芹菜一年勤勞致富

冬天血壓高是什麼原因呢？因冬天的氣溫陡然下降，人的血管收縮，但血管中的血容量不會變化，因此血壓升高，增加了腦血管疾病的風險。而有動脈硬化、高血壓的患者，在氣溫陡降後更易出現腦血管破裂，危及生命。

因此在冬天，可以通過吃一些有助於降血壓的食物來調整血壓，比如說芹菜。芹菜是我們日常生活中最常見的食物，有很好的降血壓作用，可以幫助治療高血壓。

芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維等多種營養物質。其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。

芹菜中含有一種揮發性芳香油，會散發出特殊的香味，可以促進食慾。芹菜還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物質與結腸黏膜接觸，達到預防結腸癌的目的。

芹菜特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。因此，凡有體弱乏力、面色發黃、筋骨酸軟、氣虛易出汗等癥狀者，可以試試多吃芹菜。

市場上看到的芹菜分水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名「香芹」，亦稱「葯芹」。選購好芹菜的幾個指標要注意：梗短而粗壯；芹菜葉翠綠而稀少，色澤鮮綠；葉柄厚，莖部稍呈圓形，內側微向內凹。

很多朋友在吃芹菜時，先要摘去葉子，然後用芹菜的莖入菜。其實從營養學角度來說，芹菜葉比芹菜莖的營養要高出很多倍，所以扔掉芹菜葉實在可惜。因此我們在拿芹菜烹飪時，葉子可以和莖分開做，比如莖可以炒、葉涼拌或者包餛飩均可。

今天介紹的菜肴是「茨菰芹菜炒豆腐乾」，這道菜鮮香可口，具有降便的功效，適用於高血壓、大便燥結等病症。為了讓這道菜秀色可餐，建議芹菜賈切成長短一致，綠色的芹菜和黃白色的茨菰片的搭配好看又好吃。

茨菰芹菜炒豆腐乾

食材茨菰豆腐乾芹菜紅尖椒

製作方法

1．茨菰刨皮，從中間切一刀，切半圓斜刀片。

2．豆腐乾切斜刀厚片。

3．芹菜摘葉，洗乾淨，切段。

4．紅尖椒切粗絲。

5．起鍋，茨菰片、豆腐乾片分別焯水。

6．起鍋，鍋內倒入山茶油，煸香芹菜、紅尖椒，倒入茨菰片、豆腐乾一起煸炒，鍋內滴少許水，調味鹽、蘑菇精，勾一點點芡，出鍋裝盤就OK啦！

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可以查看菜品的詳細做法

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