用最經典的搭配，做一鍋滷味——普洱茶滷雞

材料：大雞腿1隻、普洱茶5克

調料：蔥、姜、干辣椒、醬油、花椒、香葉、桂皮、八角、紹酒、鹽、李錦記滷水、冰糖

做法：1、將普洱茶葉放入杯中，沖入沸水，蓋上杯蓋，悶10分鐘，將茶水濾出

2、把大雞腿冷冷水下鍋，用大火汆煮5分鐘，撈出瀝干水分。

3、鍋中放入大雞腿，加入清水、茶水、醬油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老薑、大蔥段、紹酒、

鹽、滷水

4、大火燒開，轉小火，令滷水保持微沸繼續鹵煮30分鐘。

5、將冰糖放入鍋中，用小火煮10分鐘

6、將鹵好的大雞腿撈出稍稍放涼，剁成段、碼入盤中，取出適量的滷水，淋入盤中的雞腿上即可。

廚房小語：1、冰糖可令鹵出的雞腿顏色紅亮，不宜久煮，最後放入

2、還可以用這個方法來滷雞翅、鴨翅、鴨腿、豆乾、豆皮、雞蛋等

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